Téli puffasztott rizs

Meleg téli álmaimban még mindig hallom az édes kiáltást: „Cach nagymama! Menjünk puffasztott rizst készíteni?” Attól a pillanattól kezdve, akár ébren vagyok, akár álmodom, mindig is vágytam a puffasztott rizs szezonjára, hogy tudjam, visszatért a tél.

A szülővárosomban szokás az elsőszülött gyermek nevét használni a szülők neve helyett. Néha azon tűnődtem, hogy miért, mire a nagymamám csak nevetett, mondván, azért, mert az emberek látták, hogy a gyerek a városból jött, és az anyjuk nevén szólították. De ez nem volt igaz. Később megtudtam, hogy ez a megszólítási mód a szülők és gyermekek közötti érzelmi köteléket, a generációk folytatását tükrözi. Így amikor meghallottam anyám nevét, azonnal tudtam, hogy a nagymamámra gondolnak.

A zöld rizspehely egy olyan étel, amit mi, gyerekek, mindig izgatottan várunk, mert ez jelzi a Tet (vietnami újév) elérkezettét... ( Kép az internetről )

Emlékszem azokra a hideg téli napokra, vagy a Tet (vietnami újév) előtti napokra, amikor a nagymamám először a rizspufletteket készítette, hogy aztán az unokáinak való édességeket és finomságokat előkészítse. Gondosan válogatta ki a rizst, amit felhasznált, az illatos rizst a Tetnek tartotta, kimérte több sűrített tejesdobozba, majd sietve elindult abba az irányba, amerre valaki szólt. Abban a pillanatban ledobtam a takarómat, és végigrohantam a szomszéd földjein átvezető rövid úton. A gyerekek már ott tolongtak a puffogó műhely körül.

Dung bácsi robbanóanyag-műhelye pont a falu szélén található. Műhelynek hívják, de semmi jel nincs rajta; csak egy csapat embert látsz, akik kosarak és konténerek között ülnek szétszórva egy izzó tűz körül, várják a sorukat és élénken beszélgetnek.

Dung bácsi izzadságban forgatta a tűz fölé helyezett rizspufogató gépet. A gépet folyamatosan, egyenletesen és gyorsan is kellett forgatni. Ez a folyamat erőt, kitartást és ügyességet igényelt ahhoz, hogy minden egyes rizsszem egyenletesen pattogott, amíg az időzítő jelezte, hogy a puffasztott rizs adagja tálalásra kész.

Még mindig élénken emlékszem arra a pillanatra, a transzcendens pillanatára, amikor Dung bácsi kinyúlt, hogy kivigye a tűzijátékot a konyhából, és egy hálós zsákba tette. Miközben a lábával nyomta a tűzijátékot, a kezével lenyomta a fedélen lévő ravaszt. Egy hangos "bumm" visszhangzott, és több tízezer makulátlan fehér rizsszem repült át a hálós zsákon. Míg a felnőttek még mindig élénk beszélgetésbe merültek, a gyerekek megnémultak, leírhatatlan szépség árasztotta el őket. Nem tudták elhinni, hogy azok az apró, telt rizsszemek a fúvócsőben ilyen könnyűek és pihe-puhák lehetnek, felhők módjára lebeghetnek a levegőben.

A ragacsos rizspelyhek, melyek eredete ismeretlen, közkedvelt csemege, melyek kellemes emlékeket idéznek fel a vidékről. ( Kép az internetről )

A családom általában nem kér meg senkit, hogy azonnal elkészítse a puffasztott rizst. A fejemre kapom a nagy zacskó puffasztott rizst, és hazaviszem. A nagymamám azt mondja, hogy csak annyit készítünk, amennyit meg akarunk enni.

A tűz mellett ültem, és vártam, hogy a nagymamám megfőzze a ragacsos rizspelyhet egy nagy serpenyőben cukorral és néhány vékonyra szeletelt gyömbérrel, majd lassú tűzön, amíg a keverék besűrűsödik. Néztem, ahogy pálcikával egyenletesen keveri a rizspelyhet, ügyelve arra, hogy sima, illatos, édes sziruppal borítsa be. Ezután egy fa formába öntötte a megfőtt rizspelyhet, és lelapította. Miután a rizspelyhek megkeményedtek és kissé lehűltek, egy késsel kisebb, falatnyi darabokra vágta őket. Izgatottan vártam, hogy a rizspelyhek kihűljenek, ez a néhány perc izgatottsággal töltött el. Ez a néhány perc különleges helyet foglal el az emlékezetemben, egy olyan emléket, amelyet egy életen át őrizni fogok.

Manapság a gyerekek keveset tudnak a puffasztott rizsszeletekről, és a tél hidegéről és éhségéről sem, így egy csomag puffasztott rizsszelet utáni vágy egészen normális. De nekünk, időseknek, ez a boldogság forrása. Egy egyszerű, mégis hihetetlenül tartós boldogság, érezni a cukor édes aromáját, a gyömbér csípős illatát és a rizsszemek ropogós ropogását gyermekkorunkból, egy olyan emlék, amelyet még akkor is dédelgetni fogunk, ha felnövünk és messzire költözünk.

Lám Lám

Forrás: https://baohatinh.vn/van-hoc/com-no-mua-dong/258180.htm