Téli pattogatott rizs

Meleg téli álmaimban még mindig hallom az édes „Cach asszony! Rizst fog pattogtatni?” kiáltást. Attól a pillanattól kezdve, akár ébren vagyok, akár álmodom, még mindig várom a rizspattogtatás szezonját, hogy tudjam, visszatért a tél.

A szülővárosomban szokás, hogy az első gyermek nevén szólítják a szülőket. Néha elgondolkodtam, de a nagymamám csak mosolygott, és azt mondta, hogy az emberek látják, hogy az unoka hazajön a városból, ezért inkább az anyját szólítják. De ez nem igaz, később megtudtam, hogy ez a hívási mód a szülők és a gyermekek közötti érzelmi köteléket jelképezi a családban, mint generációk folytatását, így amikor meghallottam anyám nevét, azonnal tudtam, hogy az emberek a nagymamámat hívják, hogy jöjjön velem.

A zöld rizspehely egy olyan étel, amit mi, gyerekek, mindig izgatottan várunk, mert jelzi, hogy Tet megérkezett... ( internetes fotó )

Emlékszem, hideg téli napokon, vagy közvetlenül Tet előtt, amikor édességeket és süteményeket készített a gyerekeknek és unokáknak, nagymamám először a zöld rizst pattogtatta. Gondosan kiválasztotta a Tetnek elrakott illatos rizst, belemérte több doboz tehéntejbe, majd gyorsan elindult abba az irányba, amerre a hívott személy szólt. Csak erre a pillanatra várva felemeltem a takarót, követtem a szomszéd földjén átvezető rövid utat, és kirohantam. A gyerekek már a pattogatott műhely előtt álltak.

Dung bácsi robbanóanyag-műhelye a falu szélén volt. Bár műhelynek nevezték, nem volt rajta tábla. Benézve csak egy csoport embert lehetett látni, akik egy tűz körül ültek, élénken beszélgettek a kosarak és vödrök sorai között, várva a sorukra.

Dung bácsi izzadságban forgatta a tűzhelyre helyezett rizspoppert. A poppert folyamatosan, egyenletesen és gyorsan kellett forgatni. Ez a lépés erőt, kitartást és ügyességet igényelt, hogy minden rizsszem egyenletesen pattogott, amíg az időzítő meg nem csengett, jelezve, hogy a rizs készen áll a sütésre.

Még mindig emlékszem arra a pillanatra, mint egy szublimációra, amikor Dung bácsi kinyújtózkodott, hogy kivigye a robbanóanyagot a konyhából, beletette a hálós zsákba, miközben a lábával berúgta a robbanóanyagot, a kezével pedig a fedélen lévő ravaszt nyomta. Egy hangos "durranás" hallatszott, ahogy több ezer tiszta fehér rizsszem repült a hálóba. Míg a felnőttek még mindig a beszélgetésükbe merültek, a gyerekek csendben voltak, leírhatatlan szépség árasztotta el őket. Nem tudták elhinni, hogy a fúvócsőben lévő apró, telt rizsszemek olyan könnyűek és pihe-puhák lehetnek, hogy felhőkként repülnek a magasba.

Téli pattogatott rizs

Senki sem tudja, mikor jelentek meg először a zöld rizspelyhek, de nosztalgikus vidéki nassolnivalók. ( Fotó: Internet )

A családom ritkán kéri meg az embereket, hogy azonnal karamellizálják a rizst. A fejemen vittem haza a nagy zacskó pattogatott rizst. A nagymama azt mondta, karamellizáljunk annyit, amennyit csak meg tudunk enni.

A tűz mellett ültem, és vártam, hogy a nagymamám megfőzze a zöld rizst egy nagy serpenyőben cukorral és egy kis szeletelt gyömbérrel, amíg besűrűsödik. Néztem, ahogy egy pálcikával egyenletesen keveri a zöld rizst, hogy a cukrozott szemek simák és egyenletesek legyenek, az édes és illatos cukorréteg alatt összeragadva, majd a cukrozott zöld rizst egy fa formába önti, és egyenletesen kinyújtja. Miután a zöld rizs megkeményedett és kihűlt, egy késsel apró darabokra vágja, hogy kézben tudja fogni. Izgatottan vártam a pillanatot, amikor a zöld rizs kihűl, csak néhány percig tartott, és nyugtalan voltam. Arra a pár percre egy életre emlékezni fogok.

Manapság a gyerekek ritkán ismerik a pattogatott rizst, és a téli hidegről és éhségről sem tudnak sokat, így egy csomag pattogatott rizs utáni sóvárgás normális, de az olyan idős emberek számára, mint mi, ez egy boldogság. Egy egyszerű, de rendkívül tartós boldogság, amikor érezzük a cukor édes illatát, a kis gyömbért, amely keveredik a gyermekkori rizsszemek ropogósságával, amire felnőttként, bármilyen messze is leszünk, mindig emlékezni fogunk.

Lám Lám

Forrás