Kókuszpálma szív - egy rusztikus finomság, amelyet különleges ételnek minősítettek.

A sok rusztikus zöldséges étel közül a pálmafa szíve talán sokak kedvence, számtalan emléket idézve fel azokban, akik távol vannak az otthontól. A fehér, ropogós és édes pálmafa szíve mintha a Mekong-delta vidékének és vízi útjainak esszenciáját őrzi volna.

Tan Thanh községben ( An Giang tartomány) az emberek pálmafák szívét szüretelik.

Régen a kókuszdió szívének fogyasztása nem volt könnyű, mert ehhez hosszú gondozás után ki kellett vágni az egész gyümölcsöt hozó kókuszpálmát. Az emberek csak az öreg, haldokló fákat merték kivágni, majd a törzs belsejében lévő zsenge magot válogatni, amit kókuszdió szívnek neveztek. Mivel ez fáradságos és pazarló is volt, ez az étel nagyon ritka volt, csak különleges alkalmakkor, például esküvőkön, házavatókon vagy előkelő vendégek meghívására került elő.

A frissen betakarított pálmaszívek tiszta fehérek.

Mien Thu lakói most rájöttek egy módszerre, amellyel a pálmamagjukért termesztett kókuszdiókra specializálódhatnak, megőrizve ezzel a kereskedelmi forgalomban kapható kókuszdiók forrását, és új megélhetési lehetőségeket teremtve. A helyi kókuszfajta 3 év után terem.

A növényeket sűrűn termesztik és gondosan gondozzák, így nagy, édes és ropogós gumókat teremnek anélkül, hogy a termőnövényeket le kellene vágni, mint a múltban. Ez az innováció egy valaha nélkülözhetetlen ételt olyan termékké alakított át, amely egész évben elkészíthető.

A kókuszpálma szívpalacsinta egy rusztikus étel, amit mindenki legalább egyszer meg akar kóstolni.

A Mien Thu kókuszligeteiből a kókuszpálma szívek átkeltek a tópartokon és sövényeken, egyre tovább jutottak az éttermekbe és vendéglátóhelyekre, végül pedig helyi OCOP (Egy Község, Egy Termék) termékké váltak. A távolról érkező látogatók, akik An Giangba érkeznek, és egy tányér kókuszpálma szív salátát garnélarákkal és hússal fogyasztanak, érezve az édes és frissítő ízt a nyelvükön, így kiáltanak fel: „Csak a Mekong-delta adhat ilyen természetes ropogósságot és hűvösséget!”

Kókuszpálma szívsaláta garnélával és ropogós, ízletes sertéshússal.

Számtalan finom étel közül a kókuszszív palacsinta talán az, amelyik a legkönnyebben elnyeri az emberek tetszését. A reszelt kókuszszívet babcsírával, garnélával és sertéshassal keverik össze, majd egy forró öntöttvas serpenyőbe öntik. A kellemes sercegő hang illatával betölti a konyhát.

Amikor a tészta aranybarna és ropogós, harapj bele, és a kókusztej gazdag íze összekeveredik a pálmafa szívének ropogós édességével. Mártsd bele egy tál édes-savanyú halszószba fokhagymával és chilivel, és az élet egy kicsit édesebbnek tűnik.

A sós-chiliszószba mártott, hűtött pálmaszív finom, könnyen elkészíthető, és sokakra maradandó benyomást tesz.

A kókuszpálma szív saláta garnélával és sertéshússal egy olyan étel, amely kellemes emlékeket és nosztalgiát idéz fel az otthon főtt ételek iránt. A vékonyra szeletelt kókuszpálma szívet főtt garnélával, tépett sertéshassal, korianderrel, sült hagymával keverik össze, és zúzott földimogyoróval szórják meg.

Ez a saláta ropogós, illatos és tökéletesen fűszerezett, és hihetetlenül finom, ha garnélarák-chips-szel fogyasztjuk. Egyesek szerint a kókuszszív saláta nemcsak ízében, hanem a lelkében is finom – a vidék egyszerű, édes és rusztikus lelke.

A szárított pálmafa szíve hosszabb eltarthatóságot és nagyobb kényelmet biztosít, piaci ára kilogrammonként 900 000 és 1 millió VND között mozog.

Számtalan finomság között a kókuszpálma szíve megőrzi egyedi jellegét – egyszerű, igénytelen, mégis felejthetetlen. Ez az étel az emlékekről szól, a gazdák verejtékéről, a keményen dolgozó kezekéről, akik a földet ápolva létrehozták ezt a különlegességet.

A friss kókuszpálma szíveket különleges termékként csomagolják az OCOP program keretében.

Most, abban a Miệt Thứ régióban a kókuszdió-termesztők nemcsak a gyümölcs lehullatására várnak az eladásra, hanem a kókuszdió törzsének érintetlen fehér „szívéből” is plusz bevételre tesznek szert. Valahányszor fiatal kókuszpálmák sorait látom a kertben, arra gondolok, hogy talán szülővárosom specialitásai is ilyen egyszerű gondolkodásbeli és cselekvésbeli újításokkal kezdődtek.

Szöveg és fotók: AN LAM

Forrás: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html