Kókuszgumók - egy rusztikus csemege, amely specialitássá vált

Tan Thanh községben ( An Giang tartomány) az emberek kókuszdió-gumókat szüretelnek.

Régebben a kókuszgumók fogyasztása nem volt könnyű, mert hosszú gondozás után ki kellett vágni az egész virágzó kókuszpálmát. Az emberek csak az elhalni készülő öreg fákat merték kivágni, majd a fa törzsében lévő fiatal magot, az úgynevezett gumókat válogatni. Ez sok munka és pénzkidobás is volt, így ez az étel nagyon ritka volt, csak különleges alkalmakkor, például esküvőkön, házavatókon vagy előkelő vendégek fogadásakor jelent meg.

A frissen betakarított kókuszdió gumók fehérek.

Manapság Miet Thu lakói megtalálták a módját a kókuszdió termesztésének a gumóikért, ezzel megőrizve a kereskedelmi forgalomban kapható kókuszdió forrását, és egy új megélhetést teremtve. A helyi kókuszdiót 3 év elteltével lehet betakarítani.

A fákat sűrűn ültetik és gondosan gondozzák, így nagy, édes, ropogós gumókat teremnek anélkül, hogy a termőfákat ki kellene vágni, mint régen. A kreativitásnak köszönhetően egy olyan étel, amelyet korábban egyszer használatos terméknek tartottak, egész évben elkészíthető termékké vált.

A kókuszdiógyökér-töltelékkel készült Banh xeo egy rusztikus étel, amit mindenki legalább egyszer meg akar kóstolni.

A Miet Thu kókuszkertből a kókuszgumók átkeltek a tóparton, kerítéseken, tovább jutottak az éttermekbe, majd helyi OCOP termékekké váltak. Messziről érkező látogatók érkeznek An Giangba, élveznek egy tányér kókuszgumós salátát garnélarákkal és hússal, érzik az édes ízt a nyelvük hegyén, és felkiáltanak: "Csak a Nyugatnak van ilyen természetes ropogóssága és hűvössége!".

Kókuszos és garnélás taró saláta, ropogós és illatos hús.

A számtalan finom étel közül a tarós töltelékkel töltött banh xeo az, amibe az emberek könnyen beleszeretnek. A tarót széttépik, babcsírával, garnélarákkal, sertéshassal összekeverik, forró öntöttvas serpenyőbe öntik, a kellemes „sisteregő” hang hallatán az illat szétterjed a konyhában.

Amikor a tészta aranybarna és ropogós, harapj bele, a kókusztej zsíros íze összekeveredik a taro ropogós édességével, mártsd bele egy tál édes-savanyú halszószba fokhagymával és chilivel keverve, az élet egy kicsit édesebbnek tűnik.

A hideg kókuszgumók sóval és chilivel finomak, kevés erőfeszítést igényelnek, de sok ember számára emlékezetesek.

A kókuszgyökér-saláta garnélával és hússal emlékezetes fogás a vidéki étkezésekben. A vékonyra szeletelt kókuszgyökeret főtt garnélával, tépett sertéshassal, vietnami korianderrel, sült hagymával keverik össze, és zúzott földimogyoróval szórják meg.

A saláta ropogós, illatos és finom. Rákchipsszel tálalva igazán isteni. Vannak, akik szerint a kókuszgyökér-saláta nemcsak ízében, hanem lelkében is finom, rusztikus és édes lélekkel teli.

A szárított kókuszgumók segítenek hosszabb ideig elállni és kényelmesebbek, piaci ára 900 000 és 1 millió VND/kg között mozog.

A sok finomság mellett a kókuszgumók máig megőrzik egyedi vonásaikat, nem igényesek, nem fényűzőek, hanem örökre emlékezetesek. Ez az étel az emlékekről szól, a gazdák verejtékéről, a keményen dolgozó kezekéről, akik tudják, hogyan ápolják a földet, hogy különlegességeket alkossanak.

A friss kókuszgumókat OCOP specialitásokként csomagolják.

Manapság a Mien Thu régióban a kókusztermesztők nemcsak a gyümölcs lehullatására várnak az eladással, hanem a kókuszdiótörzsek tiszta fehér „szívéből” is plusz bevételre tesznek szert. Valahányszor a kertben lévő fiatal kókuszdiótörzsekre nézek, hirtelen arra gondolok, hogy talán a helyi specialitás is egy ilyen egyszerű gondolkodásbeli és cselekvésbeli újításból indult ki.

Cikk és fotók: AN LAM

Forrás: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html