Nagy keresletű kézműves specialitások

A Dong Nai tartománybeli Long Hung kerületben található An Hoa Hung vállalkozás téli dinnyeteája részt vett a Tran Bien kerületben szervezett kereskedelmi promóciós tevékenységekben. Fotó: Binh Nguyen

A Dong Nai tartománybeli Long Hung kerületben található An Hoa Hung üzem téli dinnyeteája részt vett a Tran Bien kerületben szervezett kereskedelmi promóciós tevékenységekben. Fotó: Binh Nguyen

A Dong Nai hagyományos specialitásai teljes mértékben kézzel készülnek, az alapanyagok kiválasztásától kezdve minden feldolgozási szakaszig aprólékos gondossággal. Ez a finomság és elkötelezettség hozza létre a jellegzetes ízt, ami miatt a fogyasztók hajlandóak magas árat fizetni értük.

Ez egy potenciális piaci rést jelent, amelybe számos gazdálkodó és helyi vállalkozás bátran befektet és fejleszt, fokozatosan építve fel egy márkát a különleges, kézzel készített termékek számára, erős Dong Nai identitással.

A finom, kézzel készített ételek iránt nagy a kereslet.

A Dong Nai tartománybeli Loc Tan községben található Hoang Phu Cashew Nuts Company Limited hagyományos kézi módszerrel pirított friss kesudiójából készült termék számos márka- és minőségi tanúsítványt kapott. A terméket az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium tipikus vietnami márkatermékként tanúsította, és jelölték a vietnami kesudió-ipart képviselni a 2013-as kínai Guangzhou-i Nemzetközi Vásáron. A vállalkozást a Vietnami Gazdák Szövetségének Központi Bizottsága Tam Nong Arany Kupával is kitüntette; a Vietnami Kesudió Szövetség A típusú terméknek szavazta meg az instant élelmiszerek csoportjában; és a Vietnami Tudományos és Technológiai Unió tipikus vietnami márkaként tanúsította a fogyasztók érdekében...

Hoang Chuan úr, a Loc Tan községben található Hoang Phu Kesudió Vállalat igazgatója elmondta: A finom minőségnek és a aprólékos kézi feldolgozásnak köszönhetően a Hoang Phu fán pörkölt kesudió ára a gyárban 360-500 ezer VND/kg között mozog. A terméket felső kategóriás forgalmazó csatornákon értékesítik, és sok helyen a vásárlók hajlandóak milliókat fizetni a termékért.

Hoang Chuan úr, a Hoang Phu Cashew Nut Company Limited igazgatója a következőket mesélte el egy különleges, fán pörkölt kesudiót feldolgozó vállalkozás elindításának történetéről: „Korábban mezőgazdasági termékek felvásárlására szakosodtam. Láttam, hogy szülővárosom kesudiójának finomsága páratlan, de a minőségi termékeket mind exportáltam. Ettől kezdve arra gondoltam, hogy befektetek a feldolgozásba. Szívből szerettem volna egy kesudiómárkát létrehozni és felépíteni közvetlenül a tartomány kesudió-alapanyagterületéről.”

Vállalkozását két öntöttvas serpenyővel indította, amelyekben hagyományos kézi módszerrel pirította a kesudiót. Később feltalált egy tűzifával tüzelt kesudió-pörkölő kemencét, amely megoldás elnyerte az egykori Binh Phuoc tartomány Műszaki Innovációs Díját.

Hoang Chuan úr elmondta: A vállalat szárítóudvarokba és raktárakba fektetett be 400-500 tonna kesudió tárolására, biztosítva ezzel az egész éves feldolgozáshoz szükséges alapanyagforrást. Ezt a kesudióforrást a vállalat a khmer és stieng etnikai csoportok kesudió-termesztő területeire szállítja Loc Ninh és Bu Dop határ menti településein, ahol a kesudiót tisztán természetes módon termesztik, hogy minőségi és biztonságos forrásból származzon.

A feldolgozás során a vállalat a legjobb minőségű kesudió kiválasztására és osztályozására összpontosít; ehhez északi longanfákból származó tűzifát használ, amely égéskor kevés füstöt termel, és a faszén jól ég, hozzájárulva a finom, gazdag íz eléréséhez.

A finom termékeknek a „jó bor természetesen illatozik” stílusban kell elterjedniük a piacon, kezdve a helyi emberekkel, akik felhasználásra és ajándékba vásárolják őket. Az illat messzire elterjedt, így a fapörkölt kesudió-kemencében készült termékek fokozatosan elterjedtek az ország minden részében, sőt külföldön is.

A Bu Gia Map községben élő M'nong és Stieng etnikai csoportok kézzel, aprólékosan és egyedi módon készítik a bort. A legkülönlegesebb dolog az, hogy a M'nongok az erdőben természetesen növő levelekből készítenek borélesztőt. Ezeket a leveleket felaprítják, mozsárban összetörik, majd megszárítják. A borkészítéshez használt rizst meg kell főzni, de nem túl puhára vagy túl szárazra, majd élesztővel kell összekeverni. Korábban az emberek csak családi vagy közösségi használatra készítettek bort. Az elmúlt években a turizmus fejlődött, és a Bu Gia Map községben található Dak Mai Mezőgazdasági és Erdészeti Szolgáltató Szövetkezet a különleges borok feldolgozásába és piacának fejlesztésébe való befektetésre összpontosított. A cél a helyi etnikai csoportok borkészítési technikáinak fenntartása és megőrzése, a helyi termékek turisztikai termékekké alakítása a tagok jövedelmének növelése érdekében.

Lehetőség a helyi specialitások népszerűsítésére

Sok helyi specialitást aprólékosan, hagyományos kézi módszerekkel dolgoznak fel, és a fogyasztók hajlandóak magas árat fizetni értük. Ezt a lehetőséget megragadva számos feldolgozóüzem és gazdálkodó fektetett be a különleges feldolgozásba, hogy elláthassa a piacot.

A Hoang Phu Cashew Company Ltd. fán pörkölt kesudió-feldolgozási folyamata, Loc Tan község. Fotó: Binh Nguyen

A Dong Nai tartománybeli Long Hung kerületben található An Hoa Hung vállalkozás nemrégiben mutatta be a piacra az An Hoa téli dinnyeteát. A tea különlegessége, hogy ragacsos paszta formájában, apró, tömör tablettákra vágva kerül a fogyasztókhoz, amelyek szobahőmérsékleten könnyen oldódnak vízben, így nagyon kényelmesek. Ezenkívül a létesítmény új terméke, a ginzeng tea, amelyet korábban vezettek be a piacra, szintén népszerű a fogyasztók körében.

Hoang Thi Kim Anh asszony, az An Hoa Hung Üzleti Létesítmény tulajdonosa elmondta: „A létesítmény által piacra dobott új termékek különlegessége, hogy mindegyiket aprólékosan, kézzel dolgozzák fel, friss, természetből származó alapanyagokból. A téli dinnyetea olyan összetevőket tartalmaz, mint a Ha Giang tartományban biztonságos eljárásokkal termesztett zöld téli dinnye, olyan egészségre jótékony hatású összetevőkkel kombinálva, mint a melasz, a szerzetesgyümölcs és a rehmannia glutinosa. A ginzenggel főzött tea összetevői: rehmannia glutinosa, kínai jamszgyökér, kodonopsis, ligusticum wallichii, ragacsos rizs, farkasbogyó és piros alma. Ezeket az összetevőket a létesítmény mind elődolgozza, friss alapanyagokból, hagyományos kézi módszerekkel dolgozza fel, így hozzájárulva a közösen elkészített ételek ízének és finomságának fokozásához.”

A kukoricapelyhet, a ragacsos rizspelyhet és a Khao süteményeket mind hagyományos, kézi eljárással dolgozzák fel, átitatva a Thuan Loi községben élő Tay és Nung etnikai csoportok egyedi kulturális identitásával. A zöld rizspelyheket kukoricából vagy ragacsos rizsből készítik. A kukoricát és a ragacsos rizst az etnikai csoport saját kézi módszerével pattogatják, a malátát és a gyömbért kézzel főzik, jól összekeverik a zöld rizspelyhekkel, majd formákba préselik és falatnyi zöld rizspelyhekre vágják. A Khao süteményt a pattogatott ragacsos rizsből készítik, majd lisztté őrlik. Ez a Tay etnikai csoport hagyományos süteménye, amelyet a Tet ünnepén a családi oltáron ajánlanak fel, azzal a hittel, hogy sok szerencsét és jó dolgokat kívánnak az új évre.

Thach Ni úr, a Thuan Loi Község Gazdálkodók Egyesületének elnöke elmondta: Régebben az emberek gyakran csak ünnepnapokon és Tetkor készítették ezt az ételt, de az utóbbi években, a turizmus fejlődésével a turistáknak és az embereknek igényük van a helyi specialitások vásárlására, ezért sok család egész évben feldolgozza ezt az ételt, hogy ellássa a piacot, hozzájárulva a jövedelem növekedéséhez.

Az utóbbi években a Loc Thanh község gazdái speciális termékek termesztésére és feldolgozására tértek át, hogy elláthassák a piacot. Pontosabban, a községben jelenleg közel 20 háztartás termeszt zselés leveleket, amelyek közül néhány szárított zselés leveleket dolgoz fel. Ez a termékcsalád azért kezdett felkelteni a piac figyelmét, mert a szárított levelekből készült zselés levelek friss minősége nem marad el a friss levelekétől. Ennek a terméknek az az előnye, hogy hosszú ideig eláll, és a kényelmes száraz terméknek köszönhetően a forgalmazási csatornák bővíthetők. Ezenkívül a környéken a bor specialitása is megtalálható - a bort teljes egészében hagyományos, kézi módszerekkel főzik. Mivel egyedülálló specialitásról van szó, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, a terméket a felsőkategóriás piaci szegmensben értékesítik, literenként több millió VND áron.

Binh Nguyen

Forrás: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/