Việt Nam•06/08/2024Tuyen Quang hegyei és erdei szezonálisak a kanári gyümölcs számára. Ez a gyümölcs a felföldiek egyszerű családi étkezéseiben is megjelenik, olyan finom, rusztikus ételekben, mint a kanári ragacsos rizs, vagy a hússal vagy hallal párolt kanári.
Tamarinddal párolt hal.
A felföldi emberek kulináris kultúrájában a savanyúság az egyik kedvenc íz a főzés során. A kanári gyümölcs savanyúsága, enyhén fanyar és intenzíven édes utóízével, kedvelt alapanyaggá teszi az ételekben. A kanári gyümölcs savanyúsága különösen hatékonyan semlegesíti a halszagot, ezért a felföldiek gyakran főznek vele halat.
Kanáriföldi gyümölccsel párolt halhoz válassz hosszú, karcsú gyümölcsöket, alaposan mosd meg őket, majd törd össze. Így a gyümölcsben lévő pép könnyen átjárja a halat főzés közben. A halat körülbelül egy órán át alacsony lángon kell párolni, amíg a halhús megszilárdul, a csontok és a kanáriföldi gyümölcs megpuhul, és a kanáriföldi gyümölcs savanykás íze összeolvad a hal édes, zsíros ízével. Vedd le az edényt a tűzről, hagyd kihűlni, majd párold meg még egyszer, hogy igazán finom és autentikus párolt halételt kapj. A kanáriföldi gyümölcs eltünteti a halszagot, míg a halfehérje semlegesíti a kanáriföldi gyümölcs fanyar ízét – tökéletes kulináris kombináció.
Fekete olajbogyó ragacsos rizs.
A fekete olajbogyóból egy nagyon vonzó étel is készíthető, amit ragacsos rizsnek nevezünk fekete olajbogyóval. Mosd meg a fekete olajbogyókat, tedd őket egy fazékba, önts rá annyi vizet, hogy ellepje őket, és melegítsd körülbelül 70-80 Celsius-fokra (ne hagyd felforrni). Ezután kapcsold le a tűzhelyet, és hámozd meg az olajbogyókat. Ezután hevíts fel egy serpenyőt a tűzhelyen, adj hozzá 2 evőkanál étolajat, és pirítsd meg a szeletelt mogyoróhagymát. Amikor a mogyoróhagyma enyhén aranybarna lesz, add hozzá a darált sertéshúst, és keverd jól össze. Miután a hús megsült, add hozzá a fekete olajbogyókat, és törd össze őket, hogy az olajbogyó és a hús jól összekeveredjen. Ízesítsd 1 evőkanál halszósszal, 1,5 teáskanál fűszerporral és 1 teáskanál borssal, keverd jól össze, és kapcsold le a tűzhelyet. Alaposan mosd meg a ragacsos rizst, és szűrd le, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd be a rizst 8 órán át. Ezután szűrd le a rizs levét, és tedd a rizst egy gőzölőbe, hogy a ragacsos rizst körülbelül 45 percig főzd.
Miután a ragacsos rizs megfőtt, tedd át egy nagy tálba vagy lavórba, és keverd el egyenletesen a rizst és a tölteléket. Amikor a rizs és a töltelék jól összekeveredett, a keverék világos lilásbarna színű lesz. A fekete olívás ragacsos rizs gyönyörű lilásbarna színével és a ragacsos rizs, valamint a fekete olívabogyó illatával arra késztet, hogy még melegen élvezd.
A TQDT szerint
Forrás: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html
