Az élelmiszerbiztonság és a higiénia biztosítása nyáron

A nyár ideális időszak a vakációra, de egyben a betegségeket okozó baktériumok "aranyszezonja" is. A nagy hőségben a fehérjében gazdag ételek, mint például a tenger gyümölcsei, a hús és a tejtermékek, nagyon gyorsan megromlanak. Egy frissen készült étel az első 6 órában biztonságosnak tekinthető, de ezt követően a baktériumok melegágyává válhat, ha nem megfelelően tárolják.

Saját és családod védelme érdekében tartsd szem előtt ezt a 10 aranyszabályt – egy szilárd pajzs minden étkezéshez:

1. Válasszon biztonságos élelmiszereket: Bár sokféle élelmiszer létezik, fontos tudni, hogyan válasszon biztonságos élelmiszereket, például húst, halat, zöldséget és előre csomagolt élelmiszereket.

2. Alaposan főzze meg az ételt: Sok nyers étel, például a hús, a baromfi, a tojás és a pasztőrözött tej, szennyeződhet betegségeket okozó baktériumokkal. Az ételeket fogyasztás előtt alaposan meg kell főzni.

3. Az ételt azonnal el kell fogyasztani elkészítés után: A főtt étel szobahőmérsékleten lehűl, ami kedvező feltételeket teremt a baktériumok szaporodásához. Minél tovább áll, annál nagyobb a bakteriális szennyeződés kockázata. Biztonsági okokból az ételt azonnal el kell fogyasztani elkészítés után.

4. A főtt ételeket gondosan tárolja: Ha előre szeretne ételt készíteni, vagy a maradékot megtartani, azt vagy forró (60 ℃ körül vagy afelett ), vagy hideg (10 ℃ körül vagy az alatt ) hőmérsékleten kell tárolni. Ez kulcsfontosságú, ha 4-5 óránál tovább szeretné tárolni az ételt. A bébiételeket nem szabad tárolni. Az ételmérgezéshez vezető gyakori hiba a nagy mennyiségű élelmiszer hűtőszekrényben való tárolása. Egy túl sok ételt tartalmazó hűtőszekrényben a főtt étel nem hűl le elég gyorsan. Ha az étel túl sokáig meleg marad (10 ℃ felett ), a baktériumok gyorsan szaporodnak, és olyan mennyiséget érnek el, amely betegséget okozhat.

5. Fogyasztás előtt alaposan melegítse fel az ételt: Ez a legjobb gyakorlat a baktériumok elszaporodásának megakadályozására az élelmiszerek tárolása során (a megfelelő tárolás csökkentheti a baktériumok szaporodását, de nem pusztítja el a szervezeteket). Az újramelegítés ismét azt jelenti, hogy az ételt legalább 70 ℃ -os hőmérsékletre kell melegíteni.

6. Ne keverjen össze nyers és főtt ételeket: A főtt ételek szennyeződhetnek a nyers ételekkel való érintkezés révén. Például ne készítsen nyers húst, majd ne használja ugyanazt a vágódeszkát és kést a főtt hús felszeleteléséhez. Ez az élelmiszer eredetű kórokozók újbóli bejuttatását eredményezi.

7. Élelmiszer kezelésekor mindig tartsa tisztán a kezét: Alaposan mosson kezet az étel kezelése előtt, valamint az ételkészítési folyamat bármilyen megszakítása után, például a WC használata vagy más szennyeződési forrásokkal való érintkezés után. Nyers húskészítmények, például hal, hús vagy baromfi kezelése után ne felejtse el alaposan kezet mosni, mielőtt más élelmiszereket kezelne. Ha seb van a kezén, kösse be és fedje le teljesen, mielőtt ételt kezel. És mindig emlékezzen arra, hogy a háziállatok, például a kutyák, macskák és madarak gyakran veszélyes betegségek hordozói, amelyek a kezéről az ételre is átterjedhetnek.

8. Tartsa tisztán és szárazon az ételkészítéshez használt felületeket és a konyhát: Az élelmiszerek könnyen szennyeződhetnek, ezért minden, élelmiszerrel érintkezésbe kerülő felületet tisztán kell tartani. Még egy kis darab étel is potenciális baktériumforrás lehet. A mosogatórongyokat és a főzőeszközöket rendszeresen cserélni és forralni kell újrahasználat előtt. A konyhai padlótisztító rongyokat is alaposan el kell mosni.

9. Óvja az élelmiszereket a rovaroktól, rágcsálóktól és más állatoktól: Az állatok gyakran hordoznak olyan mikroorganizmusokat, amelyek élelmiszer eredetű betegségeket okoznak. Az élelmiszerek tárolásának legjobb módja a légmentesen záródó edények.

10. Használjon tiszta vizet: A tiszta víz kulcsfontosságú elem az ételkészítés és az italkészítés során. Ha nem áll rendelkezésre tiszta víz, forralhatja a vizet, mielőtt ételkészítéshez vagy jégkészítéshez használná. Legyen óvatos a gyermekek étkezéseinek elkészítéséhez használt vízzel.

Forrás: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742