Nghe An tartomány gazdag és ízletes konyhája.

A Hong-hegy és a Lam folyó hegyvidéki régiója egyedülálló kulináris kultúrával büszkélkedhet, amely mélyen gyökerezik Nghe An népének stílusában. Az ételek gyakran rusztikusak és ízletesek, tükrözve Nghe An népének nagylelkű, szorgalmas és keményen dolgozó természetét.

Változatos és egyedi konyhájával a Nghe An számos különleges fogást kínál, amelyeket egyetlen látogatónak sem szabad kihagynia.

Különféle angolnaételek

Nghe An híres változatos angolnaételeiről, mint például az angolnakása, az angolnaleves, az angolnatészta, a pirított angolna, a grillezett angolna, a banánnal és földimogyoróval párolt angolna stb.

Nghe An tartományban az angolnából készült ételek közül kiemelkedik az angolnakása – egy egyszerű, mégis gondosan elkészített étel. Tálaláskor a zabkását külön szolgálják fel, a pirított angolnahúst pedig külön fogyasztják, így a vendégek teljes mértékben élvezhetik az angolna fűszeres, gazdag és puha ízét. A Nghe An angolnakását gyakran Do Luong rizskekszsel vagy ropogósra sült kenyérrel tálalják.

Egy másik népszerű angolnaétel az angolnaleves. A megtisztított édesvízi angolnákat wokban pirítják, amíg megpuhulnak, majd a húslevest az angolna gerincéből főzik sertés-, csirke- vagy marhacsontokkal együtt. Sok más hellyel ellentétben Nghe Anban egy tál angolnaleves bőséges mennyiségű angolnahúst tartalmaz, és gyakran kenyérrel vagy rizstésztával tálalják.

Vinh stílusú párolt rizstekercsek

A Vinh stílusú rizstészta tekercseknek hosszú története van, és szorosan összefonódnak Nghe An tartomány lakosainak mindennapi életével. A fő összetevő a gondosan válogatott rizs, amelyet egy éjszakán át áztatnak, majd lisztté őrölnek. A rizslisztet ezután vízzel összekeverik, és vékony, papírszerű rétegekké kenik szét. Főzés közben a szakács ügyesen felteker minden egyes lapot, így makulátlan fehér, puha és sima rizstésztát hoz létre.

Az észak-vietnami vagy a dél-vietnami párolt rizstekercsekkel ellentétben Vinh párolt rizstekercsei finom édességet a rizsnek, egy csipetnyi gazdagságot az olajnak köszönhetően érezhetők, és nem igényelnek sok fűszert, mégis puha, sima állaguk maradandó benyomást tesz sok vendégre. A párolt rizstekercseket gyakran fogyasztják vietnami kolbásszal, grillezett hússal, angolnalevessel stb.

Cua Lo tintahal

A Cua Lo strand régóta vonzza a turistákat a bőséges tengeri herkentyűivel, különösen a híres „ugró tintahallal”. Az „ugró tintahal” név az élő tintahalakra utal, amelyek bőre még mindig színben csillog, amikor a halászok kifogják őket.

Tapasztalt halászok szerint a tintahal-szezon minden évben márciustól júliusig tart. Ez idő alatt a halászok délután 4 órától este 7-8 óráig mennek ki a tengerre, hogy tintahalat fogjanak. A tintahalat megfőzik, sörrel párolják, grillezik, vagy nyersen salátában fogyasztják. A friss tintahal édes, zsíros íze és ropogós állaga a Cua Lo egyedülálló kulináris jellegzetességévé vált.

Forrás: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html