A Dak Glong gazdag és ízletes specialitásai

Việt Nam•12/12/2024

[hirdetés_1]

A Dak Glong régió ( Dak Nong tartomány ) számos etnikai csoportnak ad otthont, akik együtt élnek. Ezért a 28-as főúton utazva a látogatók számos egyedi kulturális élményt tapasztalhatnak meg, és élvezhetik a jellegzetes helyi konyhát.

Sok turista egyedinek találja az ételeket, mivel azokat a helyiek készítik. Az ételek íze gyakran fűszeres és keserű. Ezért, ha a turisták nem találják megfelelőnek az ételt, akkor más ételeket kell készíteniük.

Bambusz rizs

Elsősorban ragacsos rizst fogyasztanak bambuszcsövekben! Sok más vietnami etnikai közösséghez hasonlóan a ragacsos rizs gyakran szerepel a vendégeknek felszolgált ételekben. Ez a rizs, amelyet bambusz- vagy nádcsövekben, izzó tűzön főznek, rágós állagú és jellegzetes aromájú.

h1(4).jpg — A bambuszcsövekben főtt ragacsos rizs rágós állagú és jellegzetes aromájú.

A bambuszcsövekben főtt rizs (Cơm lam) egy egyszerű étel, amely az őslakosok szokásaiból származik, akik az erdőkbe vonulnak és földeket művelnek. Ma is ezt a rusztikus és egyszerű rizsételt kedvelik az emberek a gyors és egyszerű elkészítési módja miatt.

h2(5).jpg — A bambuszcsövekben főtt ragacsos rizst gyakran fesztiválokon vagy fontos eseményeken készítik.

A bambuszcsövekben főtt ragacsos rizs szezámmagos sóval (vagy szezámmagos sóval) a legfinomabb. Egyes helyeken az emberek gyakran saját sókeveréket készítenek hozzá. Ez forró parázson grillezett chili paprika, fűrészfogas korianderlevél és mogyoróhagyma keveréke... Különösen ünnepeken vagy fontos alkalmakkor a bambuszcsövekben főtt ragacsos rizst gyakran grillezett csirkével tálalják.

Grillezett csirke

Az ehhez az ételhez kiválasztott csirkék körülbelül 1,5-2 kg súlyúak, helyi lakosok tenyésztik őket. A tisztítás után a csirkéket egyszerűen előkészítik: borssal, mézzel és sóval pácolják őket. Ezután bambuszrudakkal rögzítik, és faszénen grillezik, amíg a bőrük aranybarna nem lesz, a hús pedig fűszerillatú.

A grillezett csirkét nagyra becsült ételnek tartják, amelyet vendégeknek szolgálnak fel, fontos családi eseményeken és fesztiválokon. Fogyasztáskor a csirkét darabokra tépjük, majd zúzott zöld chili és bazsalikomlevél keverékébe mártjuk. A grillezett csirke rizsborral a legfinomabb!

h3(3).jpg — A grillezett csirkét gyakran bambuszcsövekben főtt ragacsos rizzsel tálalják.

Rizsbor

Ez a Közép-felföld etnikai csoportjainak jellegzetes, hagyományos itala. A m'nong és ma népek a rizsbort speciális élesztővel főzik, amelynek fő összetevője az erdőből gyűjtött fakéreg. A rizsbor akkor a legfinomabb, ha kerámiaedényekben főzik 6 hónaptól 2 évig.

A rizsbort korábban ünnepségeken, közösségi összejöveteleken vagy fontos családi eseményeken (például esküvőkön, temetéseken és egészségügyi ünnepségeken) használták. Jelenleg Dak Glongban sok háztartás termel és szállít rizsbort a piacra. A hagyományos módszerekkel a rizsbor íze megőrzi a hegyvidéki régió egyedi jellemzőit.

A rizsbort rituálékban és közösségi tevékenységekben használják.

Keserű tök leves bambuszrügyekkel

Ez egy népszerű étel a M'nong, Ma és K'Ho etnikai csoportok körében. Ételeikben különösen a keserű padlizsánt és a rattan hajtásokat "nhip" levelekkel (más néven "bep" levelekkel) készítik. Minden hozzávalót az erdőből szereznek be, és egyszerűen nagy bambuszcsövekben készítenek el. Az étel még vonzóbb, ha pataki hallal, marha- vagy bivalybőrrel készítik.

Amikor ezt az ételt fogyasztják, a vendégek megtapasztalhatják a bép levelek aromáját, a chili paprika fűszerességét és a rattan hajtások diós, krémes ízét. Különösen az első falatnál a vendégek keserű ízt érezhetnek a rattan hajtásokból, ami elsőre kellemetlennek tűnhet, de az édesség gyorsan szétterjed, és arra készteti őket, hogy újabb falatot fogyasszanak, és mielőtt észrevennék, függővé válnak.

Az összes hozzávalót egyszerűen nagy bambuszcsövekben dolgozzák fel.

A turisták ízlésének kielégítése érdekében a helyi éttermek hozzáadtak vagy eltávolítottak néhány fűszert, de ez nem változtatta meg az étel jellegzetes ízét.

Wokban sült bambuszrügyek bép levelekkel, a hegyi erdők specialitásával.

Ta Dung-tó tűhala

Amikor a turisták ellátogatnak A Ta Dung-tó – „Ha Long-öböl a Közép-felföldön” – kötelező kóstoló azoknak, akik szeretik a Ta Dung-tavi tűhalat. Ez egy apró édesvízi hal, amelyet a tó partján élő helyi háztartások fognak ki és dolgoznak fel. A tűhalakat vagy napon szárítják, vagy nagy darabokra rendezik, és faszénen vagy forró olajon grillezik.

kho_ca_lim_kim 2 — Ropogósra sült tűhal, a Ta Dung-tó specialitása.

A Vietnami Rekordszervezet a Ta Dung-tavi tűhalat Vietnam 100 legjobb specialitása közé sorolta. Ez egy olyan étel, amelyet a turisták nem hagyhatnak ki, amikor Dak Glongba látogatnak.

Ennek az ételnek a megkóstolásához a látogatók hajóval közvetlenül a halászfaluba mehetnek, vagy ellátogathatnak néhány étterembe a 28-as főút mentén, mint például a Hai Phuong étterem (Quang Khe község), a K'Jang étterem (Dak Som község)...

Tartalom és fotók: Le Phuoc
Bemutatja: Viet Dung