Gazdag és ízletes csigák Dien Phuongból.

A Su Van Hanh utca 31. szám alatt (Hoa Hai negyed, Ngu Hanh Son kerület) található „Hanh Dien Phuong Csiga Étterem” a rusztikus konyha szerelmeseinek ismerős úti céljává vált. Hivalkodó feliratok vagy bonyolult dekoráció nélkül az étterem mégis a gőzölgő, forró csigák bódító illatával és a nyelven maradó fűszeres csípősséggel vonzza a vendégeket.

Hanh Dien Phuong csigaétterem a Su Van Hanh utca 31. szám alatt, Hoa Hai Ward, Ngu Hanh Son kerület. Fotó: V.A.

A tulajdonos szerint az étterem nevét azért kapta, mert a család egyik tagja Dien Phuongból (Dien Ban város, Quang Nam tartomány) származik, és hagyománya van ennek az ételnek az árusításában. Szülővárosuk kulináris emlékei ihlették ezt a kis csigaéttermet, amely egyszerű, igénytelen főzési stílust kínál, amely mégis magával ragadó bárki számára, aki megkóstolja.

Az itteni csigákat mindig melegen tartják forró tűzön, hogy megőrizzék természetes édességüket és ropogósságukat. Más ismerős csigaételekhez képest ennek az ételnek a "lelke" az aranybarna, illatos, ropogós és aromás sült mogyoróhagyma, amelyet naponta kézzel készítenek zúzott lila hagymából, pont megfelelő hőfokon sütve. A gazdag, ízletes mogyoróhagyma, a csigákra egyenletesen megszórt élénkpiros chiliporral kombinálva, vizuálisan vonzóbbá teszi az ételt, és finoman fűszeres, csábító ízt kölcsönöz. A vendégek 1-2 lime-ot is hozzáadhatnak, és ízlésük szerint állíthatják be a fűszerességet, hogy megalkothassák saját tökéletes csigaváltozatukat.

A csigafogyasztás módja itt hű maradt a rusztikus stílushoz: egyszerűen fogd meg gyengéden a farkát, vedd a szádhoz, és szopogasd be a telt, rágós húst, ahogy az a lével együtt a nyelvedre folyik. A citromfű édes íze, a chili enyhe fűszeressége és a sült hagyma illatos aromája összeolvad a gazdag, ízletes lében, és a vendégek még többet kívánnak. Sok vendég grillezett rizspapírt is rendel, hogy a csigalevesbe mártogasson, ami egyedi és kielégítő kombinációt teremt azok számára, akik erre a finom közép-vietnami ételre vágynak.

Jelenleg egy adag csiga ára az étteremben 45 000 VND/adag. Ezenkívül az étterem almacsigákat is kínál gyömbéres halszósszal. Ezeket a nagy, húsos almacsigákat pontosan megfőzik, hogy megőrizzék rágós állagukat, és a gyömbéres halszósz is tökéletesen elkészített. Ezt az ételt is a csigák mellé rendelik. Az almacsigákat adagonként 50 000 VND-ért árulják. Az étterem naponta délután 1 órakor nyit, és délután 3 és 4 óra között a legforgalmasabb.

VIETNÁM

Forrás: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/