A fiatalok a holdújévről megmaradt lekvárokból és diófélékből "boldogságcukorkákat" készítenek.
Szeretetet küldök
Az elmúlt három évben, Tet (holdújév) után Nguyen Thi Dung asszony (Loc Thuy, Phu Loc) „boldogságcukorkát” készít. Dung asszony számára ez szenvedély; nemcsak a Tet-i gyümölcs- és diólekvár maradékát használja fel, hanem minden egyes csokoládészelet szeretetteljes jókívánságokat és jó szerencsét is hordoz családja és szerettei számára.
Dung asszony megosztotta: „Amit megtudtam, a »boldogságcukorkát« nugátnak hívják. Illatos, gazdag, de nem túl édes, rágós és tápláló összetevőkből készül, és segít azoknak, akik megeszik, ellazulni és vidámabbnak érezni magukat. Ezenkívül a boldogságcukrot az ókori francia esküvőkön is használták a vendégek megkínálására. Talán ezért szimbolizálja ez a fajta cukorka a szerencsét, és a bőséges boldogság kívánságát jelképezi.”
Ezek az édességcsomagok szerencsét és békét hivatottak hozni.
Továbbá az ilyen típusú édességekben kifejezett kívánságokat a felhasznált diófélék is közvetítik, mivel a nyugati kultúrában minden diófajta más-más áldást szimbolizál. Dung asszony elmondta: „Lehet, hogy mandula, amely szerencsét és békét hoz, vagy dió, amely az egészséget és a hosszú életet szimbolizálja... Amikor bekerültek Vietnamba, a fő összetevők keverésével és módosításával együtt a boldogságcukorkák készítéséhez használt diófélék is változatosabbá váltak, beleértve a trópusi régiókra jellemző gyümölcsöket és szárított dióféléket is.”
Bárki készíthet „boldog édességet”, különösen a fiatalok, mivel részletes videók és oktatóanyagok az ilyen típusú édességek elkészítéséről könnyen elérhetők a főzőfórumokon és a közösségi médiában. Dung asszony szerint a variációk ellenére a boldog édesség elkészítése továbbra is nagyon egyszerű. „A diófélék és a különféle lekvárok mellett a boldog édesség elkészítéséhez csak sótlan vajra, teljes tejporra és pillecukorra van szükség. Ezek a fontos összetevők, amelyek segítenek összekötni a dióféléket és a lekvárokat, valamint megadják az édességnek jellegzetes gazdag, édes és vonzó ízét” – mondta.
tavaszi cukorkák adagjai
Tran Nguyen Kieu Trinh (Truong Chinh utca, Hue város) elmondta: „A családom általában görögdinnyemagot, tökmagot, mazsolát, gyümölcslekvárt és kesudiót kínál a vendégeknek a Tet ünnep alatt. Ezért, amikor „boldogságcukrot” készítek, mindenféle diót és lekvárt használok ahelyett, hogy extra hozzávalókat vásárolnék. Számomra a „boldogságcukorka” készítése egyben egy módja annak, hogy finom csemegét készítsek, és pénzt takarítsak meg, elkerülve a diófélék és lekvárok pazarlását, amelyeket a Tet után a vendégek kaptak volna.”
A pillecukor készítése egyszerű, de aprólékos odafigyelést, időzítést és hőmérséklet-szabályozást igényel. Először megolvasztjuk a sótlan vajat, majd hozzáadjuk a pillecukrot, és folyamatosan és egyenletesen keverjük. Kieu Trinh ezt mondja: „Miután a sótlan vaj és a pillecukor jól összekeveredett, hozzáadom a tejport, és jól elkeverem. Végül hozzáadom az összes dinnyemagot, tökmagot, mazsolát, gyümölcslekvárt és kesudiót. Ezen a ponton amellett, hogy ügyes kezekkel kell bánni a hőmérséklet gondos szabályozásával, nagyon aprólékosnak kell lenni, hogy a pillecukor ne égjen meg, és hogy a lekvár és a dió egyenletesen keveredjen össze.”
A boldogságcukrot még melegen kell sütőpapíron kinyújtani, hogy egyenletes, lapos és sima felületet kapjunk. Miután a cukorka kihűlt, egyszerűen tegyük hűtőbe 1-2 órára, mielőtt falatnyi szeletekre vágnánk.
Amellett, hogy gazdaságos és megakadályozza a lekvárok és diófélék pazarlását Tet (holdújév) után, valamint finom és tápláló nassolnivaló, a „boldogságcukorka” jelentőségteljes tavaszi ajándékká is vált a fiatalok számára, amelyeket családtagjaiknak és barátaiknak adhatnak. Kieu Trinh így emlékezett vissza: „Az első adag cukorka, amit készítettem, nagyon nehézkes volt; a cukorka nem volt sima és egyenletes. De a következő adagokkal egyre magabiztosabban adtam oda rokonoknak és barátoknak. Csak remélem, hogy ahogy a neve is sugallja, a „boldogságcukorka” boldogságot, békét és melegséget hoz azoknak, akiket szeretek.”
Kieu Trinh-hel ellentétben, aki édességeket készít a családjának, Dung asszony lekvárokat és dióféléket is fogad el, hogy „boldog édességeket” készítsen rászoruló családoknak. Dung asszony szerint ez egy módja annak, hogy elkerülje az élelmiszer-pazarlást a Tet (holdújév) után, miközben bevételt is biztosít számára, és lehetővé teszi a vásárlók számára, hogy élvezhessék a saját Tet ünnepségei során lekvárokból és diófélékből készült finom, édes édességeket.
Dung asszony megosztotta: „Akár elfogadok megrendeléseket az édességek elkészítésére, akár nem, továbbra is szeretném mindenkinek eljuttatni az ilyen típusú édességek jelentőségteljes üzenetét. Mert a készítésük során felmerülő aprólékos erőfeszítések és néha az ügyetlenség ellenére ezek a »boldog édességek«, ahogy a nevük is sugallja, melegséget, hitet és reményt hoznak az új év kezdetébe.”
Szöveg: Mai Hue - Fotók: Thanh Van
[hirdetés_2]
Forrás
Hozzászólás (0)