Kulináris örökség, a vietnami turizmus „aranybányája”

VOV.VN - Vietnam jelenleg 5 kulináris örökséggel rendelkezik, amelyeket nemzeti szellemi kulturális örökségként tartanak számon, beleértve a Nam O halszószkészítést, a Phu Quoc-i halszószkészítést, a Nam Dinh pho-t, a Hanoi pho-t és a Quang tésztát. Ezek a vietnami turizmus "aranybányái", amelyek arra várnak, hogy a látogatók élvezhessék és megtapasztalhassák.

A vietnami kulináris márka pozicionálása

A turisztikai szakértők a vietnami turizmus „aranybányájának” tartják a kulináris örökséget. Gazdag és változatos kulináris kultúrával, amelyben az ételek elkészítésének és fogyasztásának módja több ezer éves történelemre visszatekintő kvintesszenciája is megjelenik, Vietnam hatalmas potenciállal rendelkezik a kulináris turizmus fejlesztésére, és a konyhát a látogatók vonzására szolgáló előnnyé alakítja.

A vietnami konyhát számos híres utazási weboldal és kulináris kalauz tüntette ki világszerte , például: a CNN (USA) a vietnami konyhát a világ 10 legjobb konyhája közé választotta; a World Culinary Awards (a World Travel Awards rendszer része) Vietnamot "Ázsia legjobb kulináris úti célja 2022-ben" díjjal tüntette ki. 2023-ban Hanoi megelőzte Kuala Lumpurt, Tajpejt és Kiotót, és elnyerte az "Ázsia legjobb feltörekvő kulináris városa" címet a World Culinary Awards-on. Nemrégiben pedig a Michelin Guide (a világ vezető kulináris kalauza) Da Nangot a 2025-ös 10 legjelentősebb kulináris úti cél közé sorolta.

A gasztronómia befolyásolja az úti cél kiválasztását, és serkenti a turisták költekezési hajlandóságát.

A turisták számára konkrétabban és gyakorlatiasabban a vietnami konyha felfedezése során a Michelin kalauz 2022 decemberében született meg. Ennek pozitív hatása volt, egyértelmű eredményeket hozott a vietnami konyha kvintesszenciájának népszerűsítésében és bemutatásában a turisták számára, jelentősen hozzájárulva a vietnami konyha világméretű megismertetéséhez.

A hanoi konyha a politikusok és a nemzetközi hírességek szívébe is belopta magát. A bun cha akkor vált híressé, amikor Barack Obama amerikai elnök megkóstolta 2016-os vietnami látogatása során. 2023-ban a legtöbb vietnami látogató politikus megkóstolta a hanoi konyhát. Ez volt a kép Yoon Suk-yeol dél-koreai elnökről és feleségéről, amint pho-t fogyasztanak egy Le Thai To utcai étteremben; Anthony Albanese ausztrál miniszterelnök elment egy bia hoi-ba a Duong Thanh utcában, hogy „különleges” italokat és rusztikus hanoi ételeket élvezzen. 2023 utolsó hónapjában a netezők Roman Golovchenkoe fehérorosz miniszterelnök és Pham Minh Chinh miniszterelnök képétől voltak hemzsegve, amint vietnami kenyeret és kávét fogyasztanak a Hanoi Flag Towerben...

2025 első 4 hónapjában számos ételfesztiválra kerül sor országszerte.

Felmérve a belföldi és külföldi turisták vietnami turisztikai igényeit és trendjeit, 2025 első 4 hónapjában 6 kulináris fesztiválra került sor országszerte olyan településeken, mint Hanoi, Ho Si Minh-város, Da Nang, Nam Dinh, Vinh Phuc... A híres belföldi turisztikai célpontokban, turisztikai promóciós eseményekkel vagy külföldi vietnami kulináris fesztiválokkal kapcsolatos rendszeres kulináris fesztiválok lehetőséget kínálnak Vietnam számára általában, és különösen a települések számára, hogy bemutassák és népszerűsítsék a regionális ételeket és kulináris specialitásokat a turisták számára, valamint további termékeket és látnivalókat hozzanak létre a kulináris turizmus számára.

A vietnami kulináris turizmus egyre népszerűbb

A világ számos országa az élelmiszereken keresztül pozicionálta nemzeti márkáit, mint például: a japán sushi, a koreai kimchi, az olasz pizza... Vietnamban jelenleg számos tipikus étel található, amelyeket a nemzetközi turisták ismernek mind belföldön, mind külföldön, mint például: a pho, a tavaszi tekercs, a bun cha, a szendvicsek...

2025 áprilisában két Pho fesztivált rendeztek Nam Dinhben és Hanoiban, hogy tisztelegjenek az étel előtt, amely felkerült a nemzeti szellemi örökség listájára.

Pontosabban, a Hanoi pho-t és a Nam Dinh pho-t nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerték el. Hanoit jelölték arra is, hogy elnököljön egy több tartománnyal közös projektben, amelynek célja a Pho kulináris profiljának kiépítése, és javasolták az UNESCO számára, hogy ismerje el világörökségként.

A Világgasztronómiai Turisztikai Szövetség (WFTA) becslései szerint a nemzetközi turisták akár 81%-a is szeretne többet megtudni a helyi konyháról. Nguyen Xuan Quynh, a Vietnami Séfek Szövetségének főtitkára elmondta: „A konyhaművészet mindig is számos ország erőssége volt, nem csak Vietnamé, mert szorosan kapcsolódik az emberek alapvető szükségleteihez és az egyes országok kultúrájához. A kulináris turizmusban rejlő lehetőségek sok befektetést vonzanak, valamint bevételi forrást teremtenek a helyiek számára. Számos tévécsatorna és neves magazin felmérései, kutatásai és értékelései szerint a turisták hajlandóak 25-30%-kal többet költeni kulináris szolgáltatásokra minden egyes útiterven.”

A kulináris örökséget a turisztikai szakértők a vietnami turizmus „aranybányájának” tartják.

Ezek a számok azt mutatják, hogy a gasztronómia már nem csupán a turisták egyszerű étkezési szükségleteit kielégítő tényező, hanem fokozatosan a turizmus egyik fő céljává vált, erősen befolyásolva az úti cél kiválasztásának döntését és ösztönözve a turisták költekezési képességét. Ugyanakkor megerősíti, hogy a kulináris turizmus olyan trenddé válik, amely iránt a turisták erősen érdeklődnek.

A gasztronómia turizmusban betöltött szerepéről Ha Van Sieu úr, a Vietnami Nemzeti Turisztikai Hivatal igazgatóhelyettese elmondta: „A konyha fontos szerepet játszik abban, hogy érzelmeket keltsen a turistákban minden úti célon. Ezért az éttermi és kulináris ágazat nemcsak a turizmus és a társadalmi-gazdasági fejlődés előmozdításához járul hozzá, hanem Vietnam imázsának és pozíciójának építéséhez is a világban.”

„A konyhaművészet az kultúra. Hiba, ha szétválasztjuk a konyhát és a kultúrát, vagy nem figyelünk a konyhaművészet fejlesztésére. Ha tudjuk, hogyan kell a konyhát és a kultúrát ötvözni, akkor a kulináris turisztikai termékek értékesek lesznek, és kiemelkedő élményt nyújtanak” – mondta Nguyen Xuan Quynh úr.

* Április 18-án Hanoiban kerül megrendezésre a 2025-ös Pho Fesztivál, amelyen több mint 50 standdal érkeznek vállalkozások és pho kulináris márkák az Észak-, Közép- és Dél-Vietnam három régiójából, hogy előadásokkal népszerűsítsék ennek az egyedülálló ételnek az imázsát és márkáját, amely felkerült a vietnami kulináris örökség listájára.

* A CNN egykor a „pho”-t a kihagyhatatlan ételek közé sorolta, és a világ 50 legfinomabb fogása közé is bekerült. A National Geographic egykor a bun cha-t a világ 10 legfinomabb utcai étele közé sorolta.

Forrás: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov