Kulináris örökség: a vietnami turizmus „aranybányája”.

VOV.VN - Vietnamban jelenleg öt kulináris örökségi helyszínt tartanak számon nemzeti szellemi kulturális örökségként: a Nam O halszószkészítő mesterséget, a Phu Quoc-i halszószkészítő mesterséget, a Nam Dinh pho-t, a Hanoi pho-t és a Quang tésztát. Ezek a helyszínek a vietnami turizmus „aranybányái”, és arra várnak, hogy a látogatók élvezhessék és megtapasztalhassák őket.

Báo Điện tử Tiếng nói Việt Nam (VOV)•17/04/2025

A vietnami konyha márkaként való pozicionálása

Vietnam kulináris örökségét a turisztikai szakértők „aranybányának” tartják. Gazdag és változatos kulináris hagyományokkal, valamint az évezredek alatt finomított ételek elkészítésének és élvezetének legkiválóbb technikáival rendelkező Vietnam hatalmas potenciállal rendelkezik a kulináris turizmus fejlesztésére, és konyháját a látogatók számára jelentős vonzerővé alakítva.

A vietnami konyhát számos neves utazási weboldal és gasztronómiai kalauz tüntette ki világszerte , például: a CNN (USA) a vietnami konyhát a világ 10 legjobb konyhája közé választotta; a World Culinary Awards (a World Travel Awards rendszer része) Vietnamot „Ázsia legjobb kulináris úti célja 2022-ben” díjjal ismerte el. 2023-ban Hanoi megelőzte Kuala Lumpurt, Kínai Tajpejt és Kiotót, és elnyerte az „Ázsia legjobb feltörekvő kulináris városa” címet a World Culinary Awards díjátadón. Nemrégiben pedig a Michelin Guide (egy vezető globális gasztronómiai kalauz) Da Nangot a 2025-ös 10 legfigyelemreméltóbb kulináris úti cél közé sorolta.

Kulináris örökség, vietnami turizmus aranybányái (1. kép)

A gasztronómia befolyásolja az úti célok kiválasztását és ösztönzi a turisták költekezését.

A vietnami konyhát felfedező turisták számára egy konkrétabb és gyakorlatiasabb előny a Michelin kalauz 2022 decemberi indulása. Ennek pozitív hatása volt, észrevehető eredményeket hozott a vietnami konyha lényegének turisták számára történő népszerűsítésében és bemutatásában, és jelentősen hozzájárult ahhoz, hogy a vietnami konyha megismertesse a világgal.

Hanoi konyhája a politikusok és a nemzetközi hírességek szívébe is belopta magát. A bun cha (grillezett sertéshús tésztával) akkor vált híressé, amikor Barack Obama amerikai elnök megkóstolta 2016-os vietnami látogatása során. 2023-ban a legtöbb Vietnamba látogató politikus megkóstolta Hanoi konyháját. Ilyen képek voltak például Yoon Suk-yeol dél-koreai elnök és felesége, amint pho-t fogyasztanak egy Le Thai To utcai étteremben; Anthony Albanese ausztrál miniszterelnök pedig egy sörkertben járt a Duong Thanh utcában, hogy megkóstolja Hanoi „különleges” italait és helyi ételeit. 2023 utolsó hónapjában a netezők tele voltak Roman Golovchenko fehérorosz miniszterelnök és Pham Minh Chinh vietnami miniszterelnök képeivel, amint vietnami banh mi-t és kávét fogyasztanak a hanoi zászlórúdnál…

Kulináris örökség, vietnami turizmus aranybányái (2. kép)

Számos gasztrofesztiválra kerül sor országszerte 2025 első négy hónapjában.

Felismerve a Vietnámba látogató belföldi és nemzetközi turisták igényeit és trendjeit, 2025 első négy hónapjában hat gasztronómiai fesztivált rendeztek országszerte olyan településeken, mint Hanoi, Ho Si Minh-város, Da Nang, Nam Dinh és Vinh Phuc. A híres belföldi turisztikai célpontokban megrendezett gasztronómiai fesztiválok rendszeres szervezése, a turisztikai promóciós rendezvényekkel vagy külföldi vietnami gasztronómiai fesztiválokkal összefüggésben lehetőséget teremt Vietnam számára általában, és különösen a települések számára, hogy bemutassák és népszerűsítsék a regionális ételeket és kulináris specialitásokat a turisták számára, valamint vonzóbb termékeket és úti célokat hozzanak létre a kulináris turizmus számára.

A vietnami kulináris turizmus egyre népszerűbb.

A világ számos országa nemzeti márkákat hozott létre konyháján keresztül, mint például a japán sushi, a koreai kimchi és az olasz pizza. Vietnamnak jelenleg számos olyan jellegzetes étele van, amelyek jól ismertek a nemzetközi turisták számára mind belföldön, mind külföldön, mint például a pho, a tavaszi tekercs, a bun cha és a banh mi szendvicsek.

Kulináris örökség, vietnami turizmus aranybányái (3. kép)

2025 áprilisában két Pho fesztivált rendeztek Nam Dinhben és Hanoiban, hogy tisztelegjenek az étel előtt, amely felkerült a nemzeti szellemi kulturális örökség listájára.

Még ennél is jelentősebb, hogy a Hanoi pho-t és a Nam Dinh pho-t nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerték el. Hanoit számos más tartománnyal együtt jelölték egy pho konyhaművészeti dosszié összeállítását célzó projekt vezetésére, és azt az UNESCO világörökségi státuszba sorolását javasolják.

A Világgasztronómiai Turisztikai Szövetség (WFTA) becslései szerint a nemzetközi turisták akár 81%-a is érdeklődik a helyi konyha felfedezése iránt. Nguyen Xuan Quynh, a Vietnami Séfek Szövetségének és a Vietnami Turisztikai Szövetségnek a főtitkára kijelentette: „A konyhaművészet mindig is sok ország erőssége, nem csak Vietnamé, mert szorosan kapcsolódik az emberek alapvető szükségleteihez és az egyes nemzetek kultúrájához. A kulináris turizmusban rejlő lehetőségek sok befektetést vonzanak, és jövedelmet teremtenek a helyiek számára. Számos televíziós csatorna és neves magazin felmérései és értékelései szerint a turisták hajlandóak minden útjuk során további 25-30%-ot költeni étkezési szolgáltatásokra.”

Kulináris örökség, vietnami turizmus aranybányái (4. kép)

A kulináris örökséget a turisztikai szakértők a vietnami turizmus „aranybányájának” tekintik.

Ezek a számok azt mutatják, hogy a gasztronómia már nem csupán a turisták egyszerű étkezési szükségleteit kielégítő tényező, hanem fokozatosan az utazás egyik fő céljává vált, erősen befolyásolva az úti célválasztást és ösztönözve a turisták költekezését. Ugyanakkor megerősíti, hogy a kulináris turizmus olyan trenddé válik, amely iránt a turisták erősen érdeklődnek.

A gasztronómia turizmusban betöltött szerepéről Ha Van Sieu úr, a Vietnami Nemzeti Turisztikai Hivatal igazgatóhelyettese elmondta: „A konyha kulcsfontosságú szerepet játszik abban, hogy érzelmeket keltsen a turistákban minden úti célon. Ezért az éttermi és kulináris ágazat nemcsak a turizmus és a társadalmi-gazdasági fejlődés előmozdításához járul hozzá, hanem Vietnam imázsának és pozíciójának építéséhez is a világban.”

„A konyha kultúra. A konyhaművészet és a kultúra szétválasztása, vagy a gasztronómia fejlesztésének elhanyagolása hiányosság. Ha tudjuk, hogyan ötvözzük a konyhát és a kultúrát, akkor a kulináris turisztikai termékek értékesek lesznek, és egyedi értékesítési pontot teremtenek” – nyilatkozta Nguyen Xuan Quynh úr.

* Április 18-án Hanoiban kerül megrendezésre a 2025-ös Pho Fesztivál, amelyen több mint 50 stand várja a pho konyhaművészettel foglalkozó vállalkozásokat és márkákat Vietnam északi, középső és déli régióiból, hogy bemutassák és népszerűsítsék ennek a jellegzetes ételnek az imázsát és márkáját, amely felkerült a vietnami kulináris örökség listájára.

* A CNN egyszer a kihagyhatatlan ételek közé sorolta a pho-t, és felvette a világ 50 legjobb étele közé. Hasonlóképpen, a National Geographic a bun cha-t a világ 10 legjobb utcai étele közé sorolta.

Forrás: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov