Az egyedülálló Vinh Trung rizstészta leves

Ahhoz, hogy a Bay Nui régióban (An Giang tartomány) megkóstolják a banh canh (rizstésztaleves) összes különböző fajtáját, az étkezőknek több napra lenne szükségük. An Cu községben (korábban Vinh Trung község) azonban a banh canh egyet jelent ezzel a hegyvidéki területtel, így könnyen felismerhető. Az egyedi, rágós, fényes tészta, amely nem válik pépessé, és a hozzávalók kombinációja jellegzetes és felejthetetlen ízt kölcsönöz.

A Vinh Trung rizstészta leves sokféle feltéttel kombinálható.

A Cam-hegytől a Tra Su felé haladva könnyen kiszúrható a környék, ahol számos Vinh Trung rizstészta leveses stand sorakozik az út mindkét oldalán. Közülük a Thuy Tien és az Oanh Na a leggyakrabban említettek, a tapasztalt vendégek ajánlása szerint.

A Vinh Trung tésztaleves standjai nagyméretű tábláikkal vonják magukra a tekintetet. Ahogy közelebb érünk, a csábító illat felkelti a látogatók kíváncsiságát. A standokon belül asztalok találhatók, a teljes konyha pedig közvetlenül a bejárat mellett kapott helyet, ahol azonnal látható a fortyogó leveses fazék és a finom ételekkel teli vitrin. Az emberek helyben esznek és elvitelre is vásárolnak, így folyamatos a vásárlók áramlása.

Egy tál gőzölgő banh canh (vietnami rizstésztaleves) kerül az asztalra, amely az édes és sós húsleves finom ízét kínálja. A tulajdonos felfedi a húsleves elkészítésének aprólékos folyamatát, amelynek során sertéscsontokkal, zöldségekkel és hagyományos fűszerekkel párolják. Különféle feltétek állnak rendelkezésre, például sertéscsülök, csirke, hal és marhahúsgolyók, így a vendégek szabadon választhatnak, vagy vegyes tál banh canh-t rendelhetnek, hogy megtapasztalják az ízek teljes skáláját.

A feltétek nagyon vonzóak.

A Vinh Trung rizstészta leves egyedülálló tulajdonsága, hogy a tészta Neáng Nhen rizsből készül, amely a Bay Nui régióban élő khmerek különleges rizse, és amelyet csak évente egyszer termesztenek.

A Neáng Nhen rizst, más néven Nàng Nhent, hosszú tenyészideje jellemzi, és régóta a Hét Hegy régió khmer népének „aranymagjának” tekintik. A rizst a helyiek kézzel termesztik, esővíz és minimális műtrágya felhasználásával, ami kiváló minőségű, illatos rizst eredményez, amely főzés után jellegzetes aromával rendelkezik.

A Vinh Trungban található rizstészta átlátszatlan fehér, rágós, puha és ízletes, ha megfőzzük.

A rizstészta vékony, lapos, karcsú és száraz, nem ragadós vagy átázott. Még blansírozás után is megőrzi puha, rágós állagát és illatos aromáját, és még hosszú idő után sem esik szét a lében. Minden egyes adag rizslisztet egyenletesen kell hengerelni a tökéletes vastagság biztosítása érdekében, hogy vágáskor ne morzsolódjon szét. A kész tészta átlátszatlan fehérré válik, rágós és puha, és tökéletesen illeszkedik az ízletes léhez, így egy nagyon laktató ételt eredményez.

A banh canh (vietnami rizstésztaleves) tál színes és vonzó.

A rizstésztaleveshez tálalt zöldségek egyszerűek, csak babcsíra és metélőhagyma, nem bonyolultak, hogy a fő összetevők teljes íze megmaradjon fogyasztáskor. A vendégek adhatnak hozzá egy kis citromlevet, márthatnak bele tiszta halszószt, és összetörhetnek néhány szelet chilipaprikát az íz fokozása érdekében. Rágd szét a tésztát, érezd a rágós, sima állagát, majd kortyolj bele minden kanál forró levesbe – egy egyedülállóan finom élmény, amit nem akarsz majd abbahagyni!

Az étterem tulajdonosai szerint a Vinh Trung rizstészta leves eredeti változatát kígyófejű hallal főtt húslevesből készítették. A vendégek igényeinek kielégítése érdekében az éttermek most olyan változatokat is hozzáadtak, mint a marhahús, csirke, sertéshús és garnélarák, fokozatosan a Bay Nui régió híres és jellegzetes ételévé téve azt. A Bay Nui régióba tett látogatás nem lenne teljes anélkül, hogy megkóstolná ezt a finom ételt.

Előadó: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Forrás: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html