Egyedi Vinh Trung tésztaleves

Egy gyors pillantás a Bay Nui régió (An Giang tartomány) tésztaételeire: a vendégeknek sok napot kell eltölteniük, hogy mindegyiket élvezhessék. Különösen An Cu községben (korábban Vinh Trung község) a tésztamárka szorosan összefügg a hegyvidéki község nevével, így nem nehéz azonosítani. A rágós, fényes, nem morzsolódó tészta egyedisége és a kísérő hozzávalók kombinációja egyedi, felejthetetlen ízt teremt.

A Vinh Trung tésztaleves számos különböző körettel kombinálható.

A Cam-hegy irányából Tra Su felé haladva könnyen felismerhető az út mindkét oldalán található Vinh Trung tésztaleves árusítóhely. Közülük a Thuy Tien és az Oanh Na éttermeket említik a tapasztalt vendégek a legtöbbet.

A Vinh Trung tésztaüzletek nagyméretű tábláikkal vonzzák a tekintetet. Minél közelebb érünk, annál jobban felkelti a csábító illat a látogatók kíváncsiságát. Az étterem a házban rendezi el az étkezőasztalokat, a teljes konyha közvetlenül a bejáratnál kapott helyet, látható a forrásban lévő húsleves, az ételes szekrény tele van mindenféle finom étellel. Az emberek helyben esznek, elvitelre vásárolnak, megállás nélkül nyüzsögnek.

A tál tésztaleves még mindig gőzölög az asztalon, élvezzétek a falatot, és érezzétek az édes és tiszta húslevest. A tulajdonos elárulta a húsleves készítésének bonyolult folyamatát, amelyet sertéscsontokból, zöldségekből és hagyományos fűszerekből kell főzni. A "feltétek" (köretek), mint például: sertéscomb, csirke, hal, marhahúsgolyók... a vendégek szabadon választhatnak, vagy rendelhetnek egy vegyes tál tésztalevest, hogy megkóstolhassák az összes ízt.

A feltétek nagyon vonzóak.

A Vinh Trung tésztaleves egyedülálló tulajdonsága, hogy a tészta Neang Nhen rizsből készül, amely a Bay Nui régióban élő khmerek különleges rizse, és amelyet csak évente egyszer termesztenek.

A Neang Nhen rizs, más néven Nang Nhen, hosszú tenyészidejű, és sokan régóta a Bay Nui-i khmerek „aranyszemének” tartják. A rizst az emberek kézzel termesztik, kihasználva az esővizet és kevés műtrágyát használva, így a minősége jó, finom, és főzés után különleges aromája van.

A Vinh Trung rizstészta átlátszatlan fehér, rágós, puha és ízletes, ha megfőzzük.

A tészta lapos, vékony, száraz és nem ragacsos. Főzés után is puha és illatos, és még hosszú vízben tartás után sem válik pépessé. Minden egyes adag rizslisztet egyenletesen kell kinyújtani a megfelelő vékonyság biztosítása érdekében, hogy vágáskor ne essen szét. Főzés után a tészta átlátszatlan fehérré, rágóssá és puhává válik, jól beleolvad az ízletes húslevesbe, így nagyon finom.

Színes tál tésztaleves.

A tésztaleveshez tálalt zöldségek is egyszerűek, csak babcsírák, nem válogatósak, hogy a fő összetevők íze teljes mértékben érvényesüljön fogyasztáskor. A vendégek belecsempészhetnek egy szelet citromot, belemárthatják átlátszó halszószba, vagy hozzáadhatnak néhány szelet csípős chilit az íz fokozása érdekében. Rágják meg a tésztát, hogy érezzék a keménységét és simaságát, majd kortyolgassák a forró levest minden egyes kanálnyira, ínycsiklandóan furcsa, és nem akarják abbahagyni!

Az étteremtulajdonosok szerint a Vinh Trung tésztaleves első változatát kígyófejű hallal készítették. A vendégek igényeinek kielégítése érdekében az éttermek ma már marhahússal, csirkével, sertéshússal, garnélával stb. „variálják” az ételt, amelyek fokozatosan híressé váltak, és a Bay Nui régió tipikus ételévé váltak. A Bay Nui régióba látogató turisták nem élvezhetik a teljes utazást, ha lemaradnak erről a vonzó ételről.

Előadó: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Forrás: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html