Egyedi ízű halszószos hotpot

An Giang egy termékeny föld, sűrű folyó- és csatornahálózattal, amelyet a természet bőséges édesvízi halkészlettel ruházott fel, különösen az éves árvízi időszakban. A halak hosszú távú megőrzése érdekében az emberek szárítják a halat, és halszószt készítenek későbbi fogyasztásra, például: thai halszósz, sac halszósz, chot halszósz, kígyófejű halszósz, kígyófejű halszósz, linh halszósz, ba khia halszósz, garnélarák-szósz, garnélarák-szósz... A halszósz nélkülözhetetlen fogássá vált a folyóvidék minden családjának étkezésében. Innen számos különleges, halszószból készült étel született, mint például: párolt halszósz, gőzölt halszósz, sült halszósz... Közülük lehetetlen nem megemlíteni a halszószos edényt.

A halszószos hot potot a halszószos étel alapján fejlesztették ki. A halszósz egy mindennapi étel, amelyet a Mekong-delta családjai rizzsel fogyasztanak. A halszószos hot potot halálesetek évfordulóin, családi összejöveteleken vagy vendégek fogadására készítik, közös étkezés és beszélgetés céljából. Az idők során a halszószos hot pot összetevői és elkészítési módjai sokféleképpen változtak, hogy megfeleljenek az egyes emberek ízlésének és preferenciáinak. Az elkészítési módszer alapreceptjét azonban megőrizték, hogy a halszószos hot pot finom és egyedi ízét hozza létre.

Nguyen Thi Bich Lien asszony (71 éves, Tan Chau kerület) elmondta, hogy bár a hot pot egy rusztikus étel, a finom hot pot elkészítése nem könnyű. Az első és legfontosabb lépés a megfelelő halszósz kiválasztása a hot pot leveshez. Sokféle halszósz létezik, sokféle halfajtából készülnek, de a hot pot elkészítéséhez a legjobb még mindig a linh halszósz és a sac halszósz. Ez a kétféle halszósz adja a hot pot leves édes és zsíros aromáját. „Miután megfőztük a linh halszószt és a sac halszószt kókuszvízzel, szűrjük le a csontokat, öntsük le a vizet. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a citromfüvet, a chilit és a pirított sertéshasat, majd adjuk a hot pot leveshez. A hot pot leves sűrűségét az ízlésnek megfelelően állítjuk be, a szakácsnak különböző fűszerezési módjai és főzési titkai lesznek. Ez a legfontosabb lépés, amely eldönti a hot pot leves finomságát” - osztotta meg Lien asszony.

Talán nincs még egy olyan hot pot a világon, amely annyi hozzávalót kombinálna és annyiféle zöldséget használna, mint a halszósszal készült hot pot. Más ételekkel ellentétben a halszósszal készült hot pot vonzereje az összetevők változatosságában rejlik. Mindenféle édesvízi hal, például: basa hal, kígyófejű hal, linh hal, kígyófejű hal, fehérhasú hal, vörös tilápia, sügér... típusok: csigák, angolnák, póréhagymák, garnélák, tintahalak, gébhal... Ezenkívül számos zöldségfajta létezik, például: vízimimóza, keserű zöldségek, szezámvirág, tökvirág, tavirózsa, vízijácint virág, vízispenót, vízispenót, padlizsán, szárnyas bab, doboscomb virág, keserűdinnye, banánvirág, zöld káposzta, kókuszzöldségek... mind összekeverhetők, hogy halszósszal készült hot potot alkossanak. A friss hal zsíros, édes íze, a zöldségek hűvös ízével, a halszósz sós, aromás ízével, a citromfű és a chili fűszeres ízével keveredve a fogyasztónak olyan érzést kelt, amely egyszerre furcsa és ismerős, ízekben gazdag, felejthetetlen. „Nagyon szeretek halszószos hot potot enni, ez egy különleges étel, amit csak Nyugaton találni. Az étel azért finom, mert a hot pot levest gazdag ízű halszószból, friss, folyóból származó hallal és zöldségekkel főzik. Minden évben, amikor An Giangba utazom , az egész családomnak halszószos hot potot kell ennie, mielőtt hazamegyek” – osztotta meg Le Thi Yen Linh asszony, egy Ho Si Minh-városból származó turista.

Ha lehetőséged adódik ellátogatni a Mekong-deltába, különösen az An Giangba, ne felejtsd el megkóstolni a gazdag és vonzó halszószt, amely sok messziről érkező látogatót magával ragad, és érezni az itt élő emberek melegségét, kedvességét és szeretetét.

BIZALOM

Forrás: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html