A hús és a hal fagyasztása okozza az Omega-3 és a DHA elvesztését?

A DHA létfontosságú a gyermek agya és látásának szempontjából. De vajon a fagyasztott ételek valóban csökkentik ennek a tápanyagnak a mennyiségét?

A hús és a hal megfelelő lefagyasztása minimalizálja a tápanyagveszteséget. Fotó: Daily Wrap.

A DHA egyike azon omega-3 zsírsavaknak, amelyek kulcsszerepet játszanak a gyermekek agyának és látásfejlődésében, különösen a korai években. Számos táplálkozási szakértő azt is javasolja, hogy ezt a tápanyagot zsíros halakkal, például lazaccal, makrélával és heringgel, vagy más omega-3-ban gazdag ételekkel egészítsék ki. Sok szülő azonban attól tart, hogy a hús és a hal későbbi felhasználásra történő lefagyasztása DHA-veszteséghez vezethet, csökkentve az étkezés tápértékét.

Egy 2024-es Foods magazin-kritika szerint a megfelelő fagyasztás az egyik hatékony módszer a halak lipidminőségének, beleértve az omega-3 zsírsavakat, például a DHA-t és az EPA-t, megőrzésére. Az alacsony hőmérséklet lelassítja az enzimek, a mikroorganizmusok aktivitását és a zsírok oxidációját, ezáltal segítve az élelmiszerek tápanyag-összetételének megőrzését a tárolás során.

Ez azt jelenti, hogy ha a halat vagy húst a vásárlás után azonnal lefagyasztják, stabil, körülbelül -18°C-os hőmérsékleten tárolják, és nem olvasztják fel többször, a DHA-tartalom általában meglehetősen jól megőrződik. Ez az oka annak is, hogy a hajón a kifogás után lefagyasztott számos halfajta tápértéke a fogyasztókhoz közel megegyezik a friss hal tápértékével.

Lehet, hogy ez is tetszik

A genetikai betegségek kockázatának megszüntetése több generáción át.Generációkig éltek egy családban kromoszóma-rendellenességek miatt születési rendellenességgel született tagok, így minden terhesség szorongás forrása volt. Egy asszisztált reprodukciós technikákat és genetikai szűrést magában foglaló kezelési folyamat után a fiatal pár egészséges gyermeknek adott otthont a Hanoi Szülészeti és Nőgyógyászati ​​Kórházban.

6 dolog, ami történhet, ha több fehérjét kezdesz el enni.Egészség és Élet Magazin - A magas fehérjetartalmú diéták egyre népszerűbb trenddé válnak a testsúlyszabályozásban és a testösszetétel javításában. Fontos azonban megérteni néhány előnyét és a lehetséges egészségügyi kockázatokat.

Infografika: 6 dolog, amit este 10 óra után ne tegyél az egészséged védelme érdekében.VTV.vn - Este 10 óra után a testnek pihenésre van szüksége, és nem szabad káros szokásokkal terhelni.

A kutatók azonban azt is megjegyzik, hogy a DHA nem teljesen „változhatatlan”. Hosszú szénláncú telítetlen zsírsavként a DHA idővel oxidálódhat, különösen, ha az élelmiszert túl sokáig tárolják, a fagyasztó hőmérséklete folyamatosan ingadozik, vagy a csomagolás nem légmentes, ami túlzott levegőnek teszi ki az élelmiszert. Az oxidáció sokkal lassabb fagypont alatt, de nem teljesen akadályozható meg.

A kisgyermekek esetében nemcsak a megfelelő DHA-bevitel biztosítása fontos, hanem az élelmiszerek minőségének és biztonságosságának garantálása is. Ezért a szülőknek a húst és a halat fagyasztás előtt kisebb adagokra kell osztaniuk, hogy elkerüljék a többszöri felolvasztást és újrafagyasztást. Ételek elkészítésekor a felolvasztást a hűtőszekrény hűvös rekeszében kell elvégezni, ahelyett, hogy több órán át szobahőmérsékleten hagynánk, hogy korlátozzuk a baktériumok szaporodását és csökkentsük az élelmiszer minőségének romlásának kockázatát.

A szakértők azt is megjegyzik, hogy a sertés-, marha- és csirkehús nagyon kevés DHA-t tartalmaz a tenger gyümölcseihez képest, így a fagyasztás szinte semmilyen jelentős különbséget nem okoz a tápanyagtartalomban. Ha a szülők növelni szeretnék a DHA-bevitelt gyermekeik étrendjében, akkor a korcsoportonkénti ajánlásoknak megfelelően hetente 1-2 alkalommal kell tenger gyümölcseit adniuk nekik.

Egyesült Államok - Vietnám: Ne hagyd ki

Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a csúcstechnológiába történő befektetéseiket.Június 26-án reggel a kormány székházában Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes fogadta Jeff Place urat, a Coherent Group (USA) ellátási lánc igazgatóját. A találkozó során a miniszterelnök-helyettes megerősítette, hogy Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék beruházásaikat, különösen a high-tech, az innovációs és a félvezető iparágakba.

Ösztönözni kell az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a befektetéseiket a high-tech szektorokba.Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes kijelentette, hogy Vietnam üdvözli az amerikai vállalkozások további bővítését Vietnámban, különösen a high-tech iparágakban és a magas hozzáadott értékű ágazatokban.

Vietnam és az Egyesült Államok megerősíti együttműködését a háború következményeinek kezelésében.VTV.vn - Június 22-én To Lam főtitkár és elnök fogadta Hung Caót, az amerikai haditengerészet megbízott államtitkárát.

Forrás: https://znews.vn/dong-lanh-thit-ca-co-lam-mat-omega-3-dha-post1664838.html