A csirkehúst laboratóriumban tenyésztették - Fotó: SHOJI TAKEUCHI/TOKIÓI EGYETEM
A Tokiói Egyetem kutatói nemrégiben áttörést jelentettek be a mesterséges hús laboratóriumi előállításában, miniatűr csirkedarabokat hoztak létre egy olyan eszközzel, amely képes utánozni az ereket, hogy tápanyagokat és oxigént szállítson a mesterséges szövethez.
Az IFLScience április 17-i jelentése szerint az élethű szövetek létrehozása laboratóriumban nem könnyű, különösen akkor, ha biztosítani kell, hogy elegendő oxigénhez és tápanyaghoz jussanak. Számos módja van ennek a problémának a megoldására, de a legtöbb jelenlegi módszer nem alkalmazható egységesen nagy léptékben.
A probléma megoldására a kutatócsoport kifejlesztett egy új eszközt, az úgynevezett üreges szálas bioreaktort, amely képes folyadékok szállítására. Az apró, csőszerű szálakból álló rendszer mesterséges vérerekként működik, hogy vért és tápanyagokat juttasson el az egész szövetbe.
Ezek a rostok nemcsak a sejtek túlélését segítik, hanem a helyes irányba történő növekedésüket is elősegítik, a mindent a helyén tartó „mikroszkopikus horgonyoknak” köszönhetően. Ez a technológia segít abban, hogy a laboratóriumban tenyésztett csirkehús erősebb izomszerkezettel rendelkezzen, és javítsa mind az állagot, mind az ízt.
Ennek köszönhetően a csapat akár 2 cm hosszú, 1 cm vastag és körülbelül 11 g súlyú csirkehúsdarabokat is tudott létrehozni, amelyeken több mint 1000 üreges rost fut keresztül.
A csapat egy robotrendszert is létrehozott ezen üreges szálas hálózatok lefektetésére. Ez a közeljövőben az ilyen típusú csirketenyésztési módszerek teljes automatizálásához vezethet, és új szintre emelheti a „feldolgozott élelmiszer” koncepcióját.
A kutatócsoport úgy véli, hogy technológiájuk fenntartható alternatívát kínál a hagyományos csirkehússal szemben. A jobb íz és textúra révén a csapat reményei szerint felgyorsíthatja a mesterséges hús kereskedelmi forgalomba hozatalát a jövőben.
Továbbá ez a technológia utat nyithat más húsfajták laboratóriumi termesztése előtt is a csirke mellett, például sertés-, marha- és halhús esetében, írja a The Guardian . A technológiának potenciális alkalmazásai vannak a belsőségek előállításában is.
Ezenkívül az ehető rost további lehetőségeket is megnyit, például a hús cinkkel és szelénnel való dúsítását az idősek immunitásának erősítése érdekében. A csapat azt is fontolóra vette, hogy masala szószt adjanak a rosthoz a csirke ízének fokozása érdekében.
Megfelelő finanszírozás esetén a csapat úgy véli, hogy az ezen a technológián alapuló termékek 5-10 éven belül megjelenhetnek a piacon.
A tanulmány a Trends in Biotechnology folyóiratban jelent meg.
Forrás: https://tuoitre.vn/dot-pha-san-xuat-thit-ga-nhan-tao-20250418102805198.htm
Hozzászólás (0)