2004-ben a kebabszendvicsek őrülete végigsöpört Ho Si Minh-város kulináris életén. Ez az étel vonzó ízével és innovatív grillezési módszerével szenzációvá vált, és a vendégek széles körben elfogadták. Az őrület mára elmúlt, és ma a török kebabszendvicsek Ho Si Minh-város kulináris kultúrájának szerves részévé váltak, számos változatban, amelyeket a vietnami ízléshez igazítottak.
Egyél török kenyeret, élvezd a jegeskávét.
Késő délután Minh Tuan (40 éves) török péksütöde a Cach Mang Thang Tam utcában (Pham Ngu Lao kerület, 1. kerület) meglehetősen zsúfolt. Törzsvendégei diákok, gyermekeiket hozó szülők, valamint azok, akik betérnek egy kávéra a péksütöde mögé.
Tuan úr péksége 2007 óta működik.
A hely minden délután tele van vendégekkel, így a tulajdonos és asszisztensei folyamatosan elfoglaltak.
2007-ben nyitotta meg ezt a török pékséget, annak ellenére, hogy Ho Si Minh-városban még viszonylag új ételnek számított. Egy közeli barátjának köszönhetően, aki ismerte a receptet, Tuan úgy döntött, hogy megtanulja és elkezd árulni. Értelmes üzletember volt, vásárlóinak száma folyamatosan nőtt, és üzlete a mai napig sikeres.
Miközben három másik emberrel együtt kenyeret készítenek, hogy a vendégeknek ne kelljen sokáig várniuk, a tulajdonos elmagyarázta, hogy itt „módosította” a török kenyeret, hogy az megfeleljen a Ho Si Minh-városban élők ízlésének, és ez az egyik titka a pékség közel 15 éves népszerűségének.
„Törökországban a kebab szendvicsek bárány-, csirke-, kecske-, marhahús stb. töltelékkel vannak töltve, mivel az ottani emberek muszlimok és nem esznek sertéshúst. De itt sertéshúst használok, mert ez egy népszerű és ismerős hús a vietnami ízlés számára, és azt is tudom, hogyan kell ízesíteni a húst a saját ízlésem szerint” – mondta.
A háromszög alakú kenyéren kívül...
...a tulajdonos hosszú vietnami stílusú szendvicseket is árul.
A kebabkenyérre jellemző háromszög alakú lepény mellett Mr. Tuan árulja a jól ismert forró, ropogós vietnami kenyeret is. Elmondása szerint amikor először kezdett török kenyeret árulni, mivel kis mennyiségben árult, nem tudta megrendelni a péket, hogy készítsen háromszög alakú kenyeret. Ráadásul sokan hozzászoktak a hosszú veknihez, így az volt népszerűbb.
„Ezért, miután megkaptam a háromszög alakú kenyeret a pékségből, továbbra is forró, ropogós kenyereket árulok a vásárlóknak. A vásárlók mindkét fajtát egyformán szeretik, nincs nagy különbség” – mondta.
Ami a tölteléket illeti, a paradicsom, saláta stb. mellett, az eredeti kebab szendvicshez hasonlóan, savanyúságot is használ... "nagyon vietnami". Ez a különleges kombináció teszi a török szendvicset ismerőssé és egyedivé.
A kebabosok jellegzetes étele a grillen forgó nyársas hús.
A számos variáció ellenére Mr. Tuan azt mondja, hogy továbbra is megtartja az eredeti „döner kebab” grillezési módszert – a húst nyársra húzzák, megforgatják egy grillen, és csak akkor vágják fel és töltik a zsemlébe, amikor a vásárló jön megvenni. A tulajdonos szerint ez egy egyedülálló tulajdonság, amelyből az emberek tudják, hogy ez egy török szendvicsező.
Mivel a bolt mögötti kávézó tulajdonosa, aki elöl kebabos szendvicseket is árul, sok kávéra betérő vendég is ezt a szendvicset rendeli. Hong Thuc (29 éves), aki törzsvendég, azt mondta, hogy ez egy meglehetősen érdekes kombináció. Thuc szerint a szendvicsek ára Tuan boltjában elfogadható, mindössze 27 000 VND darabonként, és amit a legjobban szeret, az az autentikus vietnami íz egy távoli országból származó szendvicsben.
4 üzletet nyitottunk, ahol török szendvicseket árusítottunk.
Nguyen Thanh Phong úr (37 éves) jelenleg négy, a nevét viselő török kenyérbolt tulajdonosa Ho Si Minh-városban. Elmondása szerint első pékségét 2009-ben nyitotta meg a Van Kiet utcában (Binh Thanh kerület), egy hanoi üzlettársától kapott receptnek köszönhetően.
Phong kebabos standja minden délután tele van vásárlókkal.
A szendvics ismerős zöldségeket tartalmaz.
Azóta minden erejét és szenvedélyét kenyérmárkája fejlesztésének szenteli. „Török kenyér, de módosítottam is rajta, hogy megfeleljen a vietnamiak, különösen a saigoniak ízlésének. Sertéshúst használok, és a majonézes szószt a saját receptem szerint készítem” – mondta.
Jelenleg a Van Kiet utcai kebabost öccse, Duc Trung (25 éves) vezeti. Trung, aki szakácsnak tanult, már hónapok óta lelkesen árul kebabos szendvicseket a feleségével. A 22 000-27 000 VND-ért árusított teljes kebab összes receptjét Phongtól tanulta.
Egy szelet sütemény ára 22 000 és 27 000 vietnami dong között van.
Thanh asszony (65 éves, a Binh Thanh kerületben lakik) elmondta, hogy szinte minden délután ellátogat Trung úr kebabosához, hogy vegyen egy kebabot az unokájának, mert az unokája imádja ezt az ételt. „Finomnak, egyedinek és kellemes változatosságot kínál. Az unokám teljesen odavan érte; gyakorlatilag török kebab rajongó” – mondta mosolyogva.
Mr. Phong megosztotta, hogy miután oly sok évet szentelt ennek az ételnek, szívét és energiáját beletette, örül, hogy a vásárlók továbbra is támogatják őt. Ez motiválja őt arra, hogy ameddig csak lehet, fenntartsa az ételstandjait.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)