Helyi gazdálkodóként több mint 35 év telt el az ország reformkorának kezdeti évei óta, hogy lehetőségem volt illatos rizst enni, és ez a Cho Dao piac illatos rizse volt az, amit egy Long An-i barátom ajándékozott nekem 5 kg-os mennyiségben.
Rizsfőzés közben a forrásban lévő rizs illata felidézi a hazámban uralkodó nehéz idők emlékeit. Élénken emlékszem, hogy az 1986 decemberi hatodik pártkongresszus után az ország továbbra is támogatta a gazdaságirányítási mechanizmus reformját a szocialista üzleti élet felé; megreformálta az államigazgatást, megreformálta a szervezeti és személyzeti munkát, valamint megreformálta a párt vezetési stílusát és a tömeges munkát. A gazdálkodóknak adagok alapján osztottak földet. Abban az időben a családom 10 tagú volt: a szüleim, a nagymamám és a hét testvérem, így 5 sao (körülbelül 0,5 hektár) rizsföldet kaptunk. Több mint egy évnyi önálló termelés és a termelési kvóta szövetkezetnek történő kifizetése után a családomban megmaradt rizs elegendő megélhetést biztosított számunkra. És attól kezdve a szüleim minden évben 1 sao rizsföldet különítettek el illatos rizs termesztésére, míg a többit továbbra is rendes rizssel termesztették.
November végén és december elején, miközben a rizsföldeken sétálgattam és csodáltam az aranyérett rizsszárakat, láttam apám ragyogó mosolyát. Sovány, csontos arcával, a gazdálkodói lét nehézségeivel, mosolyával és tekintetével bearanyozta testvéreim és az én jövőmet, mióta az ország belépett a reformkorszakba. Abban az időben a több tucat hektáros rizsföldön csak néhány parcellán termesztettek illatos rizzsel, mert rövid idejű rizst kellett termeszteniük, hogy kielégítsék a szövetkezet termelési igényeit és eltartsák a családot. A rövid idejű rizsfajták betakarítása mindössze körülbelül három hónapot vesz igénybe, de az illatos rizs kétszer ennyi időt vett igénybe.
Az illatos rizs termesztésére kiválasztott rizsföldek valamivel magasabbak voltak, mint mások, hogy elkerüljék az áradást a hosszabb esős időszakok alatt, lehetővé téve a könnyebb vízelvezetést az alacsonyabban fekvő földekre. Továbbá az illatos rizs növények magasabbak, mint a hagyományos rizs, elérhetik az 1,2-1,4 méteres magasságot, így hajlamosabbak a törésre és a megdőlésre a vízzel elárasztott területeken. Abban az időben a műtrágyák és a növényvédő szerek szűkösek voltak, de az illatos rizs kevésbé volt hajlamos a kártevőkre és a betegségekre, és szerves trágyákon is jól fejlődött; hozama azonban alacsonyabb volt más rövidnappalos rizsfajtákhoz képest. Az átültetés és az átültetés a holdnaptár szerint június elején kezdődött, de a rizs csak a hideg téli hónapokban kezdett virágozni. Hat hónap elteltével a betakarítás a hűvös napokon történt. A rizsszemek hosszúak és karcsúak voltak, kívül vékony, illatos korparéteggel és rózsaszín közepükkel. A betakarított rizst csomókba kötötték, bivalyok vagy ökrök csépelték, vagy kézzel verték, majd szárították és tárolták fogyasztásra a Tet (holdújév) ünnep alatt. Régebben a rizst főként kézzel, emberi erővel őrölték és zúzták, és a korparéteg megmaradt, így az ezzel főtt illatos rizs nagyon aromás volt. A rizs nagyon ragacsos volt, még egy éjszakán át sem romlott meg könnyen, és amikor hidegen, mogyorósóval vagy szezámsóval ettem, olyan finom volt, hogy megfájdult a torkom. Az illatos rizses ételek eltörölték a szegénység és a nehézségek emlékeit a támogatások korszakából, és amikor visszagondolok rájuk, nagyot nyelek.
A néphagyomány szerint a „Nang Thom” rizs neve egy szomorú szerelmi történetből ered, amely egy Thom nevű lány és egy szegény falusi fiatalember között zajlott. A társadalmi osztálykülönbségek miatt a kettő nem lehetett együtt, és Thom a gyászba halt bele. Amikor a fiatalember meghalt szerelme halálhírét, a sírjához ment, sírt, majd maga is meghalt. Ahol meghaltak, egy illatos illatú rizsfajta nőtt, amelynek szemei tejfehér színűek voltak, mint a szerelmesek könnyei.
A Nang Thom rizs értéke és minősége miatt a szüleim minden évben félretettek belőle, hogy ajándékba adják a nagyszülőknek és rokonoknak a holdújévkor. Különösen a városokban élők értékelik nagyra a kézzel őrölt rizst, mivel a korpában található tápanyagok nagyon jótékony hatással vannak az emberi egészségre. A Nang Thom rizs minősége sokáig nem volt olyan, mint régen; a gazdák és számos szervezet évekre felhagyott vele, valószínűleg a magok degenerációja miatt. Előfordultak olyan esetek is, amikor a kereskedők saját hasznukra keverték a Nang Thom rizst más rizzsel, ami alacsonyabb minőséget és a márka hírnevének elvesztését eredményezte. Télen, távol az otthontól, hatalmas örömmel töltött el, amikor egy barátomtól kaptam ajándékba ezt a különleges rizst. Némán hálát adtam az égnek és a földnek, megköszöntem a szüleimnek, hogy ebbe a világba hoztak; némán hálát adtam a hazámnak, és megköszöntem azoknak a gazdáknak a rizsét, akik felnőttkoromig neveltek. Ma a szülővárosomban már nincsenek olyan rizsföldek, mint korábban; az egész föld hatalmas, buja sárkánygyümölcs-ültetvényekké vált. Éjszaka villanylámpák világítják meg az egész vidéket, megvilágítva a sárkánygyümölcs termését a holdújév alkalmából. Imádkozom, hogy a tavasz és a holdújév beköszöntével hazámban bőséges legyen a sárkánygyümölcs termése, jó áron, mosolyt csalva a gazdák arcára.
Forrás
Hozzászólás (0)