A tearégió „fekete kincsének” megőrzése és fejlesztése.

THAI NGUYEN: A kedvező talaj- és éghajlati viszonyoknak köszönhetően a Ha Chauban termesztett kanári gyümölcs különleges, gazdag, krémes, illatos ízzel és kemény hússal, amely messze felülmúlja a más helyeken termesztett kanári gyümölcsöt.

THAI NGUYEN: A kedvező talaj- és éghajlati viszonyoknak köszönhetően a Ha Chauban termesztett kanári gyümölcs különleges, gazdag, krémes, illatos ízzel és kemény hússal, amely messze felülmúlja a más helyeken termesztett kanári gyümölcsöt.

A Ha Chau fekete olajbogyói híresek a Cau folyó mentén, Phu Binh kerületben, Thai Nguyen tartományban. Fotó: Pham Hieu.

A fekete olajbogyó az északi hegyvidéki régió specialitása. Ahol dombok és erdők vannak, ott fekete olajbogyó is található. Talán a leghíresebbek azonban Ha Chau fekete olajbogyói, amely egy település a Cau folyó mentén, Phu Binh kerületben, Thai Nguyen tartományban.

Bárhová is mennek az emberek, visszatalálnak oda.

„Emlékezz vissza a vadszilva virágzásának évszakára Ha Chauban, és gyere vissza.”

A fekete olajfákat évszázadok óta termesztik Ha Chau községben. A fás szárú növények csoportjába tartoznak, februárban virágoznak, termésük pedig minden évben júliustól szeptemberig érik és szüretelik a holdnaptár szerint. A kedvező talaj- és éghajlati viszonyoknak köszönhetően a Ha Chauban termesztett olajbogyók különlegesek, gazdag, krémes, illatos és kemény húsúak, felülmúlva más helyeken termesztett olajbogyókat. Ezért a fekete olajbogyók a régió specialitásává váltak.

A Ha Chau fekete olajbogyó gazdagabb, zsírosabb, illatosabb ízű és szilárdabb állagú, mint a más helyeken termesztett olajbogyók. Fotó: Pham Hieu.

A helyi tapasztalatok szerint a legjobb fekete olajbogyóknak hosszúkásnak és orsó alakúnak kell lenniük, harapáskor élénk sárga hússal. Jó években egyetlen fa 100-150 kg gyümölcsöt is hozhat. A jó minőségű fekete olajbogyó ára körülbelül 90 000-100 000 VND/kg. Más növényekkel összehasonlítva a fekete olajfák magas gazdasági megtérülést kínálnak.

Amikor eljön a betakarítás ideje, az embereknek alig kell piacra vinniük a terményeiket, mivel a kereskedők házhoz jönnek, hogy megvegyék, sőt, amikor a fák elkezdenek termést hozni, egész fákat rendelnek. Ennek köszönhetően a Ha Chau kanári gyümölcse Thai Nguyenen túlra is elterjedt, és az ország számos részére eljutott.

A kanári gyümölcs az egyik népszerű népi étel. A fekete kanári gyümölcsöt sokféleképpen elkészíthetik, például: párolt kanári gyümölcs és ragacsos rizs; hússal vagy hallal párolt kanári gyümölcs; kanári gyümölcssaláta; és különösen a kanári gyümölcssaláta, amely Ha Chau népének híres specialitásává vált.

A „nham tram” nevű étel körültekintő elkészítést igényel. Fotó: Pham Hieu.

A kanáriföld gyümölcse gazdag tápanyagokban. A pép fehérjét, zsírt, cukrot, és különösen C-, B1- és PP-vitamint, rostot, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat, cinket, foszfort, káliumot, magnéziumot és karotint tartalmaz... amelyek mindegyike nagyon jótékony hatással van az egészségre.

A hagyományos kínai orvoslásban a kínai olajbogyó savanyú, édes és fanyar ízű, valamint meleg természetű... számos betegség, például hörghurut, vérhas, bőrgyulladás, ízületi fájdalom kezelésére és a test hűsítésére használják...

Ha Chauban a legtöbb háztartás, az idősektől a fiatalokig, tudja, hogyan kell kanári gyümölcslekvárt készíteni. Különösen manapság, hogy kielégítsék a helyi specialitást élvezni kívánó turisták igényeit, a Ha Chau és Phu Binh kerületek éttermei mind fekete kanári gyümölcsöt is szerepeltetnek az étlapjukon. A lekvár mellett a fekete kanári gyümölcsöt számos más ételben is felhasználhatják, például hússal vagy hallal párolva, ragacsos rizzsel főzve, vagy halszószban pácolva...

A Ha Chau olajbogyókat sokféle ételben felhasználhatjuk, de az első lépés mindig a párolás. Először forró vizet kell készíteni, amíg megfelelő nem lesz, majd áztatni kell benne az olajbogyókat. A víz hőmérsékletének pontos mérése kulcsfontosságú. Ha a víz hőmérséklete megfelelő, az olajbogyók puhák és krémesek lesznek, de ha a víz túl hideg vagy túl forró, az olajbogyók kemények és étvágytalanok lesznek, és akár ki is kell dobni őket.

Miután a kanári gyümölcsöt puhára pároltuk, egyszerű módon fogyaszthatjuk, például szezámmagos sóba mártva, vagy chilis halszósszal összekeverve fehér rizzsel fogyaszthatjuk. Ez az étkezési mód lehetővé teszi, hogy a vendégek a legjobban értékeljék a kanári gyümölcs gazdag, diós ízét és enyhén savanykás utóízét. A bonyolultabb ételek közé tartozik a párolt kanári gyümölcs hússal, a töltött kanári gyümölcs hússal, vagy a ragacsos rizs kanári gyümölccsel…

Létezik egy még bonyolultabb, kanári gyümölcsből készült étel, amelynek elkészítéséhez 14 különböző fűszer szükséges. Ez a „Nham Nau” étel, amely kizárólag a Ha Chau régióban található.

A kínai olajfa gyümölcsének élvezete során édes, diós, savanyú és fanyar ízek kombinációját tapasztalhatja meg. Fotó: Pham Hieu.

A megpuhult fekete olajbogyókat ezután finomra őrlik. A grillezett harcsát vagy fehér pontyot kicsontozzák, majd illatosra sütik. A sertéshasat, a fiatal banánszárakat, a savanyú csillaggyümölcsöt, a gyömbérlevelet, a fügelevelet és a Dinh Lang leveleit csíkokra vágják. A reszelt kókuszpépet, a pirított szezámmagot és a földimogyorót összetörik... Ezután az összes hozzávalót összekeverik.

Ennek az egyedülálló ételnek az élvezetéhez fogjunk egy kis mennyiségű vadszilvát, helyezzük egy vastag, fanyar vadlevél közepére, majd feltekerjük, és egy kevés cukorral elkészített szószba mártjuk. Elfogyasztáskor a vendégek teljes mértékben átélhetik a Ha Chau hegyeinek és erdeinek termékeinek édes, diós, savanykás és fanyar ízeit.

Az ősi Terminalia fák helyi örökségként való megőrzése

Jelenleg Ha Chau község több mint 4 hektáron több mint 1500 fekete ébenfát ültetett be. Ezek a fák Moi és Tao falucskákban koncentrálódnak, és elszórtan Nui és Dong falucskákban stb. találhatók. Az éves termelést 20-25 tonnára becsülik; az átlagos hozam fánként 40-50 kg.

A Fekete Kanáriumok Favédelmi és Fejlesztési Projekt keretében Ha Chau község az ősi kanáriumok megőrzésére összpontosít, hogy helyi örökségfákká váljanak. Ezzel egyidejűleg a Ha Chau község együttműködik a Phu Binh kerület szakosított ügynökségeivel, hogy támogassa a Ha Chau Fekete Kanáriumok Természetvédelmi, Fejlesztési és Feldolgozó Szövetkezetet a sózott fekete kanáriumok és kanáriumoklekvár-termékeik márkaépítésében, hogy szélesebb fogyasztói bázist érjenek el.

Ezzel egyidejűleg a község ösztönzi és ösztönzi az embereket a fekete ébenfa ültetésére szolgáló terület bővítésére, hogy koncentrált nyersanyagzónát hozzon létre. Jelenleg a Ha Chau község a fekete ébenfa ültetvények fejlesztését tervezi a területen, és 2025-re további 3 hektárnyi új ültetvény telepítésére törekszik a Cay Troi, Nui Chua és Bai Quan mezőkön, ezáltal a községben található fekete ébenfa teljes területe 7,5 hektárra nő.

Forrás: https://nongsanviet.nongghiep.vn/gin-giu-phat-trien-bau-vat-den-xu-che-d370072.html