K'ho lelket őriz minden csepp kávéban

K'Mak, a Tartományi Állandó Bizottság tagja és a Tartományi Népi Tanács alelnöke meglátogatta Ka Jêmima asszony Pràn-pa kávézóját.

A 29 éves Ka Jêmima számvitel szakon szerzett diplomát a Külgazdasági Kapcsolatok Főiskoláján, és egy ideig stabil irodai állása volt a városban. A Covid-19 világjárvány után úgy döntött, hogy elhagyja a várost, és visszatér a Lam Dong tartománybeli Bao Thuan községbe.

Ez idő alatt vietnami nyelvet tanított külföldieknek, és tolmácsként dolgozott, hogy megéljen, miközben kitartóan kutatott és tanult a kávépörkölésről és -feldolgozásról. Munkája és tanulószerződéses gyakorlata kombinációja fontos fordulópontot teremtett.

2023-ban hivatalosan is megszületett a Pràn-pa márka, amely magában hordozza a vörös bazaltföldön, a robusta kávéültetvényeken és a nemzeti identitáson alapuló vállalkozás indításának álmát. A Pràn-pa név K'ho nyelven új vitalitást jelent. Ka Jêmima számára ezt a szellemiséget szeretné közvetíteni, hogy minden csésze kávé ne csak az ébren maradásban segítsen, hanem pozitív energiát is közvetítsen, bizalmat és kapcsolatot ébresszen.

A Pràn-pa abban különbözik a többitől, ahogyan Ka Jêmima a kávébabot a K'ho kultúrával köti össze. Míg hagyományosan a K'ho emberek rizsborral kedveskednek a vendégeknek a vendégszeretet szimbólumaként, most a családjuk ezt a szellemiséget egy csésze házilag termesztett és pörkölt kávéval folytatja. Minden csésze kávé nem csupán egy ital, hanem kapcsolatokat is nyit, magában hordozva a hegyek és erdők, az anyaország és az emberiség történetét. „Azt akarom, hogy amikor egy csésze Pràn-pa kávét kortyolgatunk, az ivó ne csak a tiszta ízt érezze, hanem hazánk identitását is lássa benne” – osztotta meg Ka Jêmima.

Kis léptékben kezdve, a Pràn-pa havonta kevesebb mint 20 kg kávét pörköl és őröl. De ez a szerénység teszi lehetővé Ka Jêmima számára, hogy minden részletre összpontosítson. A szüretelés szakaszától kezdve csak érett piros bogyókat válogat, eltávolítja a hibás babokat, 10-20 napig természetes módon szárítja őket, majd 1-3 hónapig tartósítja a zöldbabot az íz stabilizálása érdekében. Minden pörkölési adag általában körülbelül 35 percig tart. Ennek a aprólékosságnak köszönhetően a hibás babok aránya mindössze 5-7%. A végtermék tiszta pörkölt kávé, fűszerek és adalékanyagok nélkül, megőrzi a rusztikus, eredeti ízt és biztonságos az egészségre.

Ka Jêmima számára egy vállalkozás indítása nemcsak a személyes márkaépítésről szól, hanem a közösség életének javításáról is. Pràn-pa minden szezonban 5-7 munkásnak teremt szezonális munkahelyeket, akik mind helyi K'ho lakosok. Emellett proaktívan vásárol kávét a helyiektől, a piaci árnál 20 000 VND/kg-mal magasabb áron, segítve őket abban, hogy több bevételre tegyenek szert ahelyett, hogy csak nyers kávébabot árulnának ingatag áron. „Remélem, hogy amikor szülővárosom kávébabja feljavul, a K'ho gazdák élete is fokozatosan javulni fog, és napról napra virágzóbbá válnak” – mondta Ka Jêmima.

Bár még gyerekcipőben jár, a Pràn-pa már nemzetközi figyelmet kapott, első rendszeres vásárlói a tengerentúli vietnamiak és külföldiek. Ebből kiindulva Ka Jêmima asszony továbbra is építi a hazai márkát, miközben dédelgeti azt a vágyát, hogy szülővárosának kávéját olyan országokba is eljuttassa, mint Szingapúr, Malajzia, Korea, Japán vagy az Egyesült Államok, amelyek mindegyike olyan piac, amely értékeli a minőséget és ápolja a termékhez kapcsolódó kulturális történetet.

Ka Jêmima asszony azt is elismerte, hogy vállalkozói útja nem volt könnyű, de lépésről lépésre, kutatás és tapasztalat révén épült fel. Minden szezon, minden pörkölési kísérlet értékes tanulságokat hozott a termék tökéletesítéséhez. Számára a legfontosabb, hogy a fiatal etnikai kisebbségek sikeres vállalkozást indítsanak, a kitartás és a munka iránti elkötelezettség, mert csak akkor teremt tartós értéket a kávébab, ha megfelelően végzik.

Forrás: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html