Hagyományos csigasaláta a Mekong-deltából

A Mekong-delta konyhája gyakran egyszerű és földhözragadt; elég csak néhány zöldséget leszedni a kertből, vagy halat vagy csigát fogni a tóból, hogy ízletes, gazdag, rusztikus ízvilágú ételeket készítsünk. Például a banánvirág-csigasaláta (a képen) egyszerűnek tűnik, de felejthetetlen íze van.

A csigák gyakran megtalálhatók árkokban, tavakban és kerti árkokban. Ezért a Mekong-delta lakói gyakran használják a csigákat összetevőként számos finom étel elkészítéséhez, például főtt, párolt, wokban sült, grillezett, forró edényben készült vagy salátákhoz.

Mielőtt a csigákat ételben használnánk, meg kell tisztítani őket, hogy eltávolítsuk a halszagot vagy a nyálkát. A Mekong-deltában a csigákat gyakran néhány órára vagy egy éjszakára áztatják rizsvízben egy kevés zúzott chilivel. Ez lehetővé teszi, hogy a csigák kioldják az összes sarat és nyálkát. Mosás után a csigákat gyömbérrel és citromfűvel főzik. Amikor a csigák megfőttek, a húst kiveszik, a fekete beleket eltávolítva. A csigahúst ezután ecetben vagy citromlében pácolják, egy kevés sóval ízesítve, hogy a hús magába szívja az ízt és eltávolítsa a halszagot. A csigahús ebben a szakaszban megőrzi ropogósságát és édességét.

A Mekong-delta lakói a salátákban használt banánvirágokat sziámi vagy magos banánfákról érdemes választaniuk, mivel kevésbé fanyarak és édes utóízűek. A banánvirágokat vékonyra szeletelik, majd hígított sós-citromos vízbe áztatják, hogy tovább megőrizzék fehérségüket és ropogósságukat.

Csiga- és banánvirágsaláta készítésekor egyszerűen keverjük össze az előkészített csigahúst, a tépett banánvirágot, locsoljuk meg egy kevés édes-savanyú halszósszal, fokhagymával és chilivel, és adjunk hozzá egy kis vietnami koriandert. A csiga- és banánvirágsaláta meglehetősen könnyen elkészíthető, gazdag tápanyagokban, például kalciumban és fehérjében, és hűsítő hatású, így alkalmas előételként vagy tökéletes fogásként szolgál a forró napokon.

Can Thoban a csigasaláta nagyon ismerős étel, így gyakran megtalálható a vidéki éttermek és ökoturisztikai célpontok étlapjain. A látogatók megkóstolhatják, hogy megismerkedjenek a Mekong-delta rusztikus konyhájával .

MINH NHIEN

Forrás: https://baocantho.com.vn/goi-oc-mien-tay-dan-da-a199995.html