Finom Quan Son pontysaláta

Huong Son község közelében fekszik a Quan Son-tó környéke (korábban My Duc kerület része), amely pontysalátájáról híres. Az itt található halsaláta egyedisége nagyon jellegzetes kulináris élményt teremtett, így népszerű megállóhely a turisták körében, akik ízletes ételeket fogyaszthatnak a festői Huong Son környékén (Huong Pagoda).

A Quan Son pontysaláta sok más halsalátától különbözik. A felhasznált pontyokat természetes úton nevelik a Quan Son-tóban. A helyiek szerint az itteni pontyok édesvízi algákkal és mohával táplálkoznak, így húsuk illatos, édes és kevésbé halszagú. Az emberek általában 2-3 kg súlyú, kemény húsú és kevés apró szálkás halat választanak a salátához. Tisztítás után a halat kifilézik, vékonyra szeletelik, citromos vízben vagy ecetben áztatják, hogy eltávolítsák a szagot és ropogós állagot kapjanak, majd pirított rizsliszttel, galangállal, citromfűvel, fokhagymával és finomra őrölt chilipaprikával pácolják. A Quan Son pontysaláta különlegessége, hogy a teljes hal belsőségét és ikráját eltávolítják, megtisztítják, a sertéshassal együtt finomra őrlik, fűszerezik, majd egy "boi" nevű ételben párolják.

A Quan Son pontysaláta élvezete meglehetősen bonyolult. Ahhoz, hogy autentikusan elfogyasszuk, több mint 10-féle erdei és kerti levélre van szükség, amelyeket kora reggel szednek le, például barringtoniára, krizantémra, lime levelekre, füge levelekre, ázsiai gázlóra és csillagánizs levelekre... Evés közben a vendégek ruhaként rétegezik a leveleket egymásra. Füge levelek borítják kívülről, majd kisebb levelek belülről, majd egy kis tölcsér alakúra tekerik őket. A tekercs mérete a vendég ügyességétől függ. Miután a levéltölcsér elkészült, a vendégek vesznek egy darab sült rizsporral összekevert halat, hozzáadnak egy szelet gyömbért, egy gerezd fokhagymát, chilit, egy darab zöld mangót, egy kanál "boi"-t (egyfajta fűszer), megszórják pörkölt földimogyoróval, és beleteszik a levéltölcsérbe. Ezután a vendégek a halat, a boi-t és a pörkölt földimogyorót tartalmazó teljes levéltölcsért a szájukba veszik, hogy élvezzék.

A füge- és banyánlevél fanyar íze, a krizantémlevél enyhe kesernyéssége, a lime levelek illatos aromája, a friss hal édes és frissítő ízével, a chili és a galangal fűszeres csípősségével, valamint a pörkölt földimogyoró és a "bổi" (egyfajta fűszer) gazdag, diós ízével ötvözve, mind ízrobbanást hoz létre. A fűszerek tökéletes kombinációja, egy csipetnyi helyi rizsborral kiegészülve, felejthetetlen fogássá teszi a Quan Son pontysalátát, amelyre a vendégek örökre emlékezni fognak.

Manapság a magával ragadó természeti tájjal együtt a Quan Son pontysaláta Hanoi kulináris „márkájává” vált, amely a főváros délnyugati külvárosainak felfedezésének egyik kiemelkedő eseménye.

Forrás: https://hanoimoi.vn/hap-dan-goi-ca-me-quan-son-715278.html