Újjáélesztő Go Cong kurkumás sütemény

A kihalóban lévő vagy elveszőben lévő hagyományos vietnami sütemények közül talán a "banh nghe" (kurkumás sütemény) a legérdekesebb. Érdekessége, hogy a "kurkuma" szónak semmi köze a sütemény formájához, sőt, még az elfogyasztásának módja is teljesen függetlennek tűnik a nevétől.

A Gò Công kurkumás sütemény formája eltér a közép-vietnami kurkumás süteményekétől. Fotó: Archív anyag.

Miután évekig látszólag eltűnt a vietnami kulináris térképről, ez a gyönyörű sütemény az utóbbi években látványos „újjáéledést” mutatott. Az emberek kezdenek emlékezni a nevére, és arra, ahogy a hagyományos cukrászok türelmesen téglalap alakú darabokká sodorják a hajlékony tésztát, hasonlóan a banh hoi-hoz (rizstészta sütemény), de nem formával nyomkodják, hanem teljes egészében kézzel sodorják.

Egy kevéssé ismert sütemény

A Bánh nghệ egy hagyományos sütemény Közép- és Dél-Vietnámból, több mint fél évszázados múltra tekint vissza. Nem a Mekong-deltából származik, hanem Nghe An tartományból ered. A sütemény Nghe Anból terjedt el Dél-Vietnámban és a Mekong-deltában, aminek eredményeként számos változata alakult ki.

A „Nghệ torta” elnevezés a torta eredetére utal: egy Nghe An tartományból származó torta. Sokan tévesen azt hiszik, hogy a torta kurkumagyökérből készül, de ennek a termékeny földről származó gyökérnek semmi köze sincs a tortához, amely teljes egészében lisztből készül: rizslisztből, ragacsos rizslisztből és tápiókalisztből. Ezt a háromféle lisztet meghatározott arányban keverik vízzel, hogy a torta könnyen formázható legyen.

Lehet, hogy ez is tetszik

Durian ára ma, március 13-án: A prémium thai durian (A osztályú) ára eléri a 180 000 VND/kg-ot.Ma, március 13-án a durian ára felfelé mozdult el a beszerzési raktárakban. A thai VIP durian (A osztályú) ára 5000 VND/kg-mal emelkedett, míg a Ri6 és a Musang King durian árai stabilak maradtak.

Vietnamnak komoly esélye van a 2026-os ASEAN-kupa megnyerésére, mivel Thaiföld és Indonézia megváltoztatja stratégiáját.Thaiföld és Indonézia meglepő módon fiatal csapatokat állított ki a 2026-os ASEAN Kupára, történelmi lehetőséget teremtve Kim Sang-sik edző vietnami válogatottjának a regionális bajnokság meghódítására.

Meglátogatjuk és bátorítjuk azokat a háztartásokat Que Son Trung községben, akiknek házainak tetejét lefújta az erős szél.DNO - Június 27-én reggel Que Son Trung község vezetői felmérték a károkat, meglátogatták és bátorították azokat a háztartásokat, akiknek a házát megrongálta a forgószél.

Közép-Vietnámban a kurkumás süteményeket többnyire kézművesek formázzák kerek, összefonódó szálakká, amelyek egy szőtt szőnyegre hasonlítanak. A saigoni stílusú kurkumás sütemények szemet gyönyörködtető pandan levélzöld színnel és enyhe aromával rendelkeznek. Amikor azonban a kurkumás sütemények elérik Go Congot (korábban Tien Giang tartomány), a formájuk teljesen más, téglalap alakú tésztadarabokból áll, amelyek bambuszszőnyegként fonódnak össze. A tésztaszálakat kézzel sodorják és ügyesen formázzák egy banánlevélen. A süteményeket ezután áttetszővé gőzölik, amíg a tésztaszálak puhák, simák és hajlékonyak nem lesznek.

A bánh hỏi-hoz (rizstészta) hasonlóan a bánh nghệ-t (kurkumás rizssütemény) grillezett hússal (néha a sült sertéshúst részesítik előnyben), sült rizsporral kevert sertésbőrrel, aromás fűszernövényekkel díszítve, és édes-savanyú halszósszal tálalják. A saigoni stílusú bánh nghệ tálon a sült hagyma aromája is érezhető. A Phan Thiết stílusú bánh nghệ-t párolt vagy sült sertéskolbásszal, fermentált sertészsemlével és tepertővel tálalják… Ninh Hòában a bánh nghệ-t, más néven bánh dây-t (húros süteményt), gyakran szolgálják fel a bánh hỏi mellé. A sütemény tetejére finomra vágott, mogyoróolajban pirított snidlinget szórnak.

Különösen a Gò Công kurkumás ízű rizssüteményei rendelkeznek egyedi formával és szélesebb választékban kaphatók hozzájuk köretek: sült sertéshús, grillezett hús, sertésbőr, vietnami kolbász, vegyes zöldségek, savanyúságok stb.

Újjáélesztő kurkumás sütemény

A saigoni lakosok csak nemrég „találkoztak” a bánh nghệ-val (egyfajta vietnami rizssütemény) egy nagy étterem által szervezett kulináris rendezvényen, amelynek célja a finom rizs alapú ételek népszerűsítése volt Vietnám-szerte. Ennek a hagyományos süteménynek a jelenléte egy ilyen különleges eseményen számos vendéget és ínyenc vendéget vonzott. Sokan meglepődtek, amikor megtudták, hogy a sütemény még náluk is régebbi. Talán az étel elkészítéséhez szükséges aprólékos előkészítés és a modern kulináris trendek hatása miatt a sütemény a feledés homályába vész, mivel a kézművesek megöregedtek, és nincsenek utódai, akik folytatnák a mesterséget.

Egyesült Államok - Vietnám: Ne hagyd ki

Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a csúcstechnológiába történő befektetéseiket.Június 26-án reggel a kormány székházában Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes fogadta Jeff Place urat, a Coherent Group (USA) ellátási lánc igazgatóját. A találkozó során a miniszterelnök-helyettes megerősítette, hogy Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék beruházásaikat, különösen a high-tech, az innovációs és a félvezető iparágakba.

Ösztönözni kell az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a befektetéseiket a high-tech szektorokba.Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes kijelentette, hogy Vietnam üdvözli az amerikai vállalkozások további bővítését Vietnámban, különösen a high-tech iparágakban és a magas hozzáadott értékű ágazatokban.

Vietnam és az Egyesült Államok megerősíti együttműködését a háború következményeinek kezelésében.VTV.vn - Június 22-én To Lam főtitkár és elnök fogadta Hung Caót, az amerikai haditengerészet megbízott államtitkárát.

Szerencsére a go cong kurkumás sütemény továbbra is őrzi helyét a regionális kulináris kultúra áramlatában. A Mekong-delta lakói továbbra is kedvelik ezt az ételt. A kurkumás sütemény nemcsak gyönyörűen díszíti az esküvői és temetési lakomákat, hanem finom reggeli étel is a Tien Giang lakosai számára. A go cong kurkumás sütemény időnként szerepel a helyi kulturális és kulináris fesztiválokon. Bár nem szerzett széles körű hírnevet, ennek a rusztikus süteménynek a megjelenése hozzájárult Vietnam délnyugati régiójának hagyományos konyhájának gazdagításához.

Forrás: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html