A fiatal rizs illata őszt hív Tu Le-hez

Augusztusban, amikor a fiatal, ragacsos rizs illata lágyan terjed a szélben Tu Le völgyében, Tu Le községben kezdődik a zöld rizstermelő faluban a nyüzsgő aratási szezon. A még mindig telt, tejszerű rizsszemekből naponta több száz kilogramm puha, illatos, édes zöld rizst dolgoznak fel, ami a felföldi ősz jellegzetes ízét adja, és közelről és távolról vonzza a turistákat.

Hajnalban érkeztünk Tu Le-be, a reggeli köd még mindig ott lebegett a hegyoldal körül. A hideg levegő minden lélegzetvételünket betöltötte, lépteinket lelassítani látszott.

Miután megbeszéltük az időpontot, Hoang Trong Nghia elvtárs, a Tu Le község Népi Bizottságának elnöke várt ránk a falu bejáratánál. Miközben a csoportot a rizsföldekre igyekvő emberek áramlatába vezette, a község Népi Bizottságának elnöke melegen bemutatta őket: „A Tu Le-i fiatal rizspelyhek kézműves falujában jelenleg 85 háztartás működik. Minden évben július végétől októberig, amikor a rizs a göndörödés szakaszában van, a kalászok még tejszerűek, a pelyva sárgák, az emberek megkezdik az aratást, hogy fiatal rizspelyhet készítsenek.”

Miután ezt mondta, letépett egy hajladozni készülő rizsvirágot, odaadta nekünk, és tovább magyarázta: „A zöld rizspelyhek készítéséhez használt rizsnek Tan Tu Le ragacsos rizsnek kell lennie, amely generációk óta a thai emberek specialitása. Talán a szél és az eső „elnyelésének”, valamint a hegyi patakból folyó tiszta víz „ivásának” köszönhetően a ragacsos rizsszemek annyira egyediek, hogy sehol máshol nem találhatók meg.”

Valóban, a Tan Tu Le ragacsos rizs jellegzetes édes aromával rendelkezik. A tejszerű rizsszemre harapva az édes íz szinte elolvad a nyelv hegyén, gazdag, hűs utóízt hagyva maga után. A rizst kora reggel szüretelik, így hajnali 5 órakor az egész Tu Le völgy tele van nevetéstől és a rizst vágó sarlók hangjától. Az emberek gyorsan csomagolják a rizst, mások lehajolnak az aratáshoz, mindenki vállán nehéz a rizskosarak súlya. A távolban a gyerekek futkosó, ugráló, egymást hívogató hangja visszhangzik a földeken. A munka hangjai, színei és ritmusa összeolvadnak, élénk képet alkotva.

Ahogy a nap fokozatosan dél felé fordult, a rizses kosarak egymás után tértek vissza a faluba. Miután számos helyi lakos bemutatkozott, meglátogattuk Hoang Van Hien úr családját Na Long faluban – a település legrégebbi és legnagyobb zöldrizspelyhet készítő családját.

Mr. Hien gyengéd mosollyal üdvözölte a vendégeket, majd gyorsan megkeverte a zöld rizst a serpenyőben, és ezt mondta: „A rizst vágják, csépelik, áztatják, mossák, majd frissen megsütik. A zöld rizs sütése nem egyszerű, a tűznek alacsonynak kell lennie, és a kezeket folyamatosan kevergetni kell, hogy a szemek megfőjenek anélkül, hogy megégnének. Sütés után hagyjuk kihűlni a rizst, majd tegyük mozsárba. A zöld rizst egyenletesen kell ütni, a törőt erősen, de nem túl erősen, hogy a szemek puhák legyenek, és megtartsák eredeti zöld színüket.”

Miután befejezte a beszédet, Mr. Hien gyorsan kiöntötte a pörkölt rizst egy tálcára, majd a korábban lehűtött rizst a kőmozsárba tette. A zöld rizs őrlésének folyamata ritmikus koordinációt igényel: az egyik személy a lábával veri a törőt, a másik személy egy nagy fa- vagy bambuszpálcával gyorsan keveri a zöld rizst, hogy megakadályozza a zöld rizs csomósodását. Amikor a héj megrepedt, a zöld rizst kiveszik és megtisztítják, majd addig ismétlik, amíg a szemek laposak, ragacsosak és illatosak nem lesznek. Ez az a folyamat is, amelyben a turisták gyakran élveznek részt venni. A zöld rizs készítésében való közvetlen részvétel, a törő őrlése a mozsárban, és az egyes zöld rizsszemek fokozatos megjelenésének megfigyelése az ügyes kezek alatt különleges élmény lesz, amely segít a turistáknak jobban megérteni az emberek munkáját, találékonyságát és elkötelezettségét.

A Tu Le zöld rizspehely nemcsak turistákat vonz, hanem hozzájárul a felföldi emberek megélhetéséhez is. Minden aratási szezonban tonnaszámra készül zöld rizspelyhet küldenek az ország minden településére, ami fontos bevételi forrássá válik. A zöld rizspelyheknek köszönhetően az emberek élete virágzóbb, a családi étkezések pedig édesebbek az ezeréves ragacsos rizzsel.

A zöld rizspelyheket a gondos tartósítás érdekében csomagolják és vákuumzárasak, kiszolgálva a távolról érkező turisták igényeit, akik ajándékba szeretnék vásárolni őket.

Hoang Trong Nghia elvtárs, a Tu Le Község Népi Bizottságának elnöke további részleteket osztott meg: „A múltban a Tu Le lakossága csak évente egyszer készített zöld rizst, de a turisták igényei miatt a zöld rizst mind a téli-tavaszi, mind a nyári-őszi termésben termesztik, a csúcsidőszak júliustól októberig tart. Ebben a termésben minden család átlagosan napi 20 kg zöld rizst termel, egyes családok akár 50 kg-ot is. A zöld rizs ára 100 000 és 150 000 VND/kg között mozog. Jelenleg a Tu Le zöld rizst OCOP termékké is fejlesztették, összekapcsolva a kézműves falut a közösségi turizmussal. Az elkövetkező időben a község továbbra is arra fogja ösztönözni az embereket, hogy a zöld rizstermelést egyedi turisztikai márkaként fejlesszék, ötvözve a műszaki képzést, a termékminőség és a csomagolás javítását, valamint a fogyasztási piac bővítését. Különösen a termelő háztartások együttműködését ösztönző ösztönzőket fogja előmozdítani, bemutatkozási pontokat épít ki, és megtapasztalhatja a zöld rizs készítését a turisták számára, ezáltal megőrizve a hagyományos kézművességet és javítva a gazdasági hatékonyságot.”

Amikor búcsút vettünk Tu Le-től, amikor a délutáni nap éppen lenyugodott, a völgyben még mindig ott lebegett a fiatal rizs illata. Magunkkal hoztuk az ősz édes ízét, a Tan ragacsos rizst a városba.

Forrás: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html