A Tet zöld rizs íze

Nguyen Can úr, a La Gi város Phuoc Hoi kerületének 5. negyedében, több mint 50 éve foglalkozik a hagyományos rizssütemény-készítéssel.

A vietnámiak számára a sütemények és lekvárok elengedhetetlenek a nemzet hagyományos újévi ünnepei alatt. Az év utolsó napjainak hűvösében a gyömbérlekvár, a ragacsos rizslekvár, a banh in, a banh com… illata még melegebbé és ízesebbé teszi az újév örömteli és izgalmas köszöntésének hangulatát.

Elmondható, hogy a piac egyre több gazdag és változatos sütemény- és lekvárfajtával jelenik meg, de a hagyományos zöld rizssütemények továbbra is különleges helyet foglalnak el La Gi város lakosságának és általában az egész országnak a szívében, különösen azok számára, akik távol vannak otthonuktól, jelenleg külföldön élnek. A zöld rizssütemények olyan ételek, amelyek erős "lenyomatot" hagynak maguk után, amelyet nehéz elfelejteni azoknak, akik élvezték őket, ezért csak akkor érezhetjük át teljesen a nemzet hagyományos újévének szenvedélyes ízét, amikor zöld rizssüteményeket fogyasztunk.

Nguyen Can úr izgatottan osztotta meg: „Minden decemberben az öttagú családomnak reggeltől estig zöld rizssüteményeket kell készítenie. Egy hónapon belül a családunk körülbelül 5000 doboz zöld rizssüteményt készít. Nemcsak a belföldi piacot szolgáljuk ki, hanem családunk zöld rizssüteményeit külföldre is szállítjuk, hogy az otthontól távol élő gyerekek is élvezhessék hazájuk zöld rizssüteményeinek gazdag, hagyományos ízét.”

A zöldrizses sütemény mindig jelen van és nélkülözhetetlen a Tet ünnep alatt. Ez egyértelműen bizonyítja, hogy a hagyományos zöldrizses sütemény a korszaktól függetlenül továbbra is nélkülözhetetlen a nagyszülők, ősök tiszteletére, vagy a barátok és vendégek szórakoztatására minden alkalommal, amikor eljön a Tet és beköszönt a tavasz. És ha Nguyen Can úr családjához hasonlóan teljesen kézzel készítik a zöldrizses süteményt, az még jelentőségteljesebbé teszi a tavaszi napokat. Saját szemünkkel látva a zöldrizses sütemény készítését, az az érzésünk, hogy a Tet hangulata fokozatosan átjárta minden házat és utcát, furcsán izgatottá téve az emberek szívét!

Nem könnyű teljesen kézzel elkészíteni a finom zöld rizssüteményt, a készítőnek számos lépést kell betartania és időt biztosítania... Az alapanyagok kiválasztásától, a cukor forralásán át a sütemények elkészítéséig, csomagolásáig...

Nguyen Can úr szerint a finom zöldrizses sütemény elkészítéséhez az elsődleges dolog a hozzávalók nagyon gondos megválasztása, az elsődleges dolog pedig a valóban jó minőségű ragacsos rizs kiválasztása. A második titok a cukorfőzés lépése. A fehér cukrot alacsony lángon forralják, ananásszal és gyömbérrel sokáig főzik, hogy bárki, aki a közelben áll, érezze az édes, ellenállhatatlan aromáját. A kis zöldrizses süteménytál 10 000 VND-ba, a középső süteménytál 25 000 VND-ba, a nagy zöldrizses süteménytál pedig 30 000 VND-ba kerül.

Elmondható, hogy a hagyományos zöld rizssütemény egy rusztikus, egyszerű sütemény, mégis tele tavaszi ízzel. Zöld rizssütemény nélkül a tavasz elveszítené a hagyomány "lelkét". A lobogó tüzeket, a zöld rizssüteményeket csomagoló fürge kezeket, a zöld rizssütemény-készítők nevetését és csevegését nézve egyértelműen érezhető, hogy a tavasz már nagyon közel van. És mindenekelőtt azoknak a szíve, akik szeretik a munkát, még mindig szorgalmasan készíti a finom, tavaszi ízekkel teli zöld rizssüteményeket, hogy mindenki, minden család élvezhesse őket.

Forrás