Tet zöld rizs íze

Nguyen Can úr, a La Gi város Phuoc Hoi kerületének 5. negyedében, több mint 50 éve foglalkozik a hagyományos rizssütemény-készítéssel.

A vietnámiak számára a sütemények és lekvárok elengedhetetlenek a nemzet hagyományos Tet ünnepén. Az év utolsó napjainak hidegében a gyömbérlekvár, a ragacsos rizslekvár, a banh in, a banh com… illata még melegebbé és ízletesebbé teszi az újév köszöntésének örömteli és izgalmas hangulatát.

Elmondható, hogy a piacon egyre több gazdag és változatos sütemény és lekvár látható, de a hagyományos zöld rizssütemények továbbra is különleges helyet foglalnak el La Gi város lakosságának és általában az egész ország szívében, különösen azok számára, akik távol vannak otthonuktól, és jelenleg külföldön élnek. A zöld rizssütemény egy olyan étel, amely felejthetetlen "lenyomatot" hagy azokban, akik élvezték. Ezért csak akkor érezhetjük át teljesen a nemzet hagyományos újévének szenvedélyes ízét, ha zöld rizssüteményt eszünk.

Nguyen Can úr izgatottan osztotta meg: „Minden decemberben az öttagú családomnak reggeltől estig dolgoznia kell, hogy zöld rizssüteményeket készítsen. Egy hónapon belül a családunk körülbelül 5000 doboz zöld rizssüteményt készít. Nemcsak a belföldi piacot szolgáljuk ki, hanem családunk zöld rizssüteményeit külföldre is szállítjuk, hogy az otthontól távol élő gyerekek is élvezhessék hazájuk zöld rizssüteményeinek gazdag, hagyományos ízét.”

A zöld rizssütemény mindig jelen van és nélkülözhetetlen a Tet ünnep alatt, ez egyértelműen bizonyítja, hogy a hagyományos zöld rizssütemény a nagyszülők, ősök tiszteletére, vagy a barátok és vendégek szórakoztatására minden alkalommal, amikor Tet jön, nélkülözhetetlen. És az, hogy Nguyen Can úr családjához hasonlóan teljesen kézzel készítik a zöld rizssüteményt, még jelentőségteljesebbé teszi a tavaszt. Amikor saját szemünkkel látjuk a zöld rizssütemény készítésének jelenetét, az az érzésünk, hogy a Tet hangulata fokozatosan átjárta minden házat és utcát, furcsán izgatottá téve az emberek szívét!

Nem könnyű teljesen kézzel finom zöld rizssüteményeket készíteni, a készítőnek számos lépést kell betartania és időt biztosítania... Az alapanyagok kiválasztásától a főzőcukoron át a sütemények elkészítéséig és csomagolásáig...

Nguyen Can úr szerint a finom zöldrizses sütemény elkészítéséhez az elsődleges dolog a hozzávalók gondos megválasztása, az elsődleges dolog pedig a jó minőségű ragacsos rizs kiválasztása. A második titok a cukorfőzés lépése. A fehér cukrot alacsony lángon forralják, ananásszal és gyömbérrel sokáig főzik, így bárki, aki a közelben áll, megérzi az édes, ellenállhatatlan aromát. A kis zöldrizses sütemény ára 10 000 VND, a közepes zöldrizses sütemény ára 25 000 VND, a nagy zöldrizses süteményé pedig 30 000 VND.

Elmondható, hogy a hagyományos zöld rizssütemény egy rusztikus, egyszerű sütemény, mégis tele tavaszi ízzel. Zöld rizssütemény nélkül a tavasz elveszítené a hagyomány "lelkét". A lobogó tüzeket, a zöld rizssüteményeket csomagoló fürge kezeket, a zöld rizssütemény-készítők nevetését és csevegését nézve egyértelműen érezhető, hogy a tavasz már nagyon közel van. És mindenekelőtt azoknak a szíve, akik szeretik a munkát, fáradhatatlanul készíti a finom, tavaszi ízekkel teli zöld rizssüteményeket, hogy mindenki, minden család élvezhesse őket.

Forrás