Az egyedi kókusztej desszert Con Chim szigetéről.

[hirdetés_1]

Vízikókusznak azért nevezik, mert a fa víz alatt nő, hogy megkülönböztesse a szárazföldi kókuszpálmától.

A kókuszpálmák csendben állnak, ágaik a víz széléig érnek, mintha megkóstolnák, sós vagy brakkvíz-e a víz. Sorsuk összefonódik a brakkvíz csatornáival, várva, bizonytalanul, mikor ízlelnek végre friss vizet.

A Ben Tre régióban gyakran előforduló kókuszpálma szárazföldön nő, fás törzzsel, magas szára és nagy, fürtökben növő terméseivel rendelkezik; amikor a kókuszdiót felvágják, a benne lévő víz azt jelzi, hogy szárazföldi kókuszpálmáról van szó.

A kókuszdiófa a víz szélén nő, rövid törzzsel és nagy, hosszú levelekkel; apró, sötétbarna termései gömbszerű fürtökben nőnek – ez a vízikókuszdió.

Az emberek nipapálma leveleket használnak tetőfedésre, sütemények csomagolására, kúpos kalapok készítésére stb.; nipapálma szárakból készült seprűkkel söpörnek az udvarokon; a többit tűzifának használják. Ezenkívül minden alkalommal, amikor egy nipapálma gyümölcsöt hoz, az emberek egy másik ajándékot is kapnak a fától: a kókuszdiót.

A nipapálmák egész évben teremnek, de a csúcsszezon az árvíz idején van – a holdnaptár szerint júniustól októberig. Ebben az időszakban a bőséges édesvíz és iszap táplálja a fákat, ami egészséges növekedéshez vezet.

A kókuszpálmák fürtökben nőnek, a gyümölcsök a szárnál közel vannak egymáshoz.

A kókuszdiók fürtökben nőnek, a termések a szárhoz közel helyezkednek el. Szétválasztáskor minden termés ovális alakú. Minden termés belső vége világosabb, míg külső vége sötétebb színű. Felvágáskor a belseje egy kis kókuszdió-pép réteget tár fel, amelyet általában kókuszpépnek vagy kókuszdió-testnek neveznek.

Ahhoz, hogy a kókuszdió húsa pont megfelelő legyen az étkezéshez, a szüretelőknek figyelmesnek kell lenniük. Ha a kókuszdió héja fényes és világos, a fürt még fiatal, és a húsa még nem teljesen fejlett. Ha a héja sötét, majdnem fekete és kissé érdes, a fürt öreg, vastag, kemény hússal. Egy jó fürt fiatal kókuszdiónak valahol e két fejlődési szakasz között kell lennie.

A kókuszos rizs gazdag, krémes ízű és rágós, ropogós állagú.

A kókuszdiók leszedése után az emberek kettévágják őket, és egy kanállal kikaparják a kókuszdió húsát, amelyet aztán úgy fogyasztanak el, ahogy van. A kókuszdió húsának illatos, szalma és fű aromája van; gazdag, finoman édes íze van; és rágós, ropogós állaga van, amely beleolvad a szájba. Egy bonyolultabb változathoz kókusztejjel, cukorsziruppal és földimogyoróval fogyasztják, ezt az ételt kókuszvíz desszertnek nevezik.

Kókusztejet (a periwinkle növényből) főznek, amíg besűrűsödik; vizet forralnak, pandan leveleket, gyömbért és kristálycukrot adnak hozzá, hogy szirupot készítsenek; megpirítják a földimogyorót, és meghámozzák. Evés előtt vegyél egy tál kókuszpépet, öntsd rá a kókusztejet és a szirupot, és szórd meg egy kevés földimogyoróval, hogy kókuszos desszertet készíts. Ez a módszer fokozza a kókuszpép gazdagságát és édességét.

A hagyományos kínai orvoslás szerint a kókuszdiót természeténél fogva „hidegnek” tekintik, ezért főzéskor az emberek néhány szelet gyömbért adnak hozzá, amelyet „forrónak” tekintenek, hogy kiegyensúlyozzák a hatást és megelőzzék a gyomorrontást.

[hirdetés_2]
Forrás