Nghe An tartomány rizssüteményes falvai egész éjjel fényesen égnek a tüzek alatt.

TPO – Ahogy közeledik a Tet-hegy, Vinh Hoa falu (Yen Thanh község, Nghe An tartomány), amely a banh chungjáról (hagyományos vietnami rizssüteményeiről) ismert, a főszezonban nyüzsgővé válik. Kora reggeltől késő estig tucatnyi kályha ég, és több ezer szépen becsomagolt banh chungot szállítanak teherautókkal az ország minden részébe.

Nghe Anban , amikor a banh chungról (hagyományos vietnami rizssütemény) beszélnek, az emberek azonnal Vinh Hoa falura gondolnak – egy közel 80 éves múltra visszatekintő falura, amely a kézművességhez kötődik. A Tet (holdújév) előtti napokban az összes termelési létesítmény hajnaltól kivilágítva van, a munkások szorgalmasan mosnak leveleket és csomagolnak süteményeket, hogy időben teljesítsék a vevői rendeléseket.

Nguyen Thi Nhuong asszony (58 éves) - a banh chung (vietnami rizssütemény) üzlet tulajdonosa - elmondta, hogy családja négy generáció óta foglalkozik ezzel a szakmával, a dédnagyapjától és nagyszüleitől kezdve egészen őrá és férjére, és most a lánya viszi tovább a hagyományt.

„A falunkban egész évben sütünk süteményeket, de kis mennyiségben. A holdújév az év legnagyobb szezonja. A megrendelések sokszorosára nőnek, és vannak napok, amikor reggeltől késő estig dolgozunk, egy pillanatnyi pihenő nélkül” – osztotta meg Nhuong asszony.

Le Thi Kieu My asszony (Nhuong asszony lánya) elmondta, hogy a minőség biztosítása érdekében családjuk intézménye minden egyes személynek egy adott feladatot vagy lépést jelöl ki a gyártósoron. Konkrétan vannak, akik a levelek mosásával, mások a ragacsos rizs elkészítésével, egyesek a sütemények csomagolására specializálódtak, mások pedig a főzéssel foglalkoznak.

A sütemények becsomagolása előtt a leveleket megmossuk és lecsepegtetjük.

Minden hozzávalót előre előkészítenek, így Kieu My asszony mindössze néhány perc alatt becsomagolhat egy banh chungot (vietnami rizssüteményt). „Csúcsidőszakokban több mint 1000 süteményt csomagolok be. Ha ilyen gyakran csinálom, az ügyessé tesz” – mondta Kieu My asszony. Bár sokat ad el, a sütemények becsomagolása nehéz munka; a hosszú ülés hátfájást okoz, és az étkezések gyakran rendszertelenek.

Nem messze található a Khánh Châu ragacsos rizssüteményt (bánh chưng) gyártó üzem, amely ugyanilyen nyüzsgő kínálattal rendelkezik. Trần Quốc Khánh úr (54 éves) elmondta, hogy a Tet piac kiszolgálására családja idén több mint 50 000 banánlevelet importált a sütemények becsomagolásához. Ahhoz, hogy időben teljesíteni tudja a megrendeléseket, Khánh úrnak négy további idénymunkást kellett felvennie a munkálatok segítésére.

„Jelenleg nem fogadunk el új megrendeléseket; csak a meglévő ügyfélrendelések teljesítésére koncentrálunk. Ha folyamatosan dolgoznánk, Tet hónap 28-ára be kellene fejeznünk, mielőtt szünetet tartanánk” – mondta Khanh.

„Minden nap reggel 6-kor kelek, és este 8-ig csomagolom a tortákat, átlagosan napi 1200-1400 tortát készítek. Fárasztó, de szórakoztató. Minden torta a Tet (vietnami újév) része, amelyet a világ minden tájára elküldenek” – mondta Le Thanh Binh, egy régóta tortacsomagoló Vinh Hoa faluban.

A helyiek szerint Vinh Hoa híres banh chungja (vietnami ragacsos rizssütemény) sikerét a gondosan válogatott alapanyagoknak köszönheti: vastag, zöld dong levelek, illatos ragacsos rizs, puha mung bab és friss, tökéletesen fűszerezett sertéshús. A sütemények csomagolásától és elrendezésétől kezdve a víz hozzáadásán és a hőmérséklet szabályozásán át mindent gondosan átgondolnak. Minden családnak megvan a saját titkos receptje, amely egyedi és összetéveszthetetlen ízt teremt.

Jellegzetes ízének köszönhetően a Vinh Hoa ragacsos rizssüteményt ma már nemcsak a közösségen és a tartományon belül szolgálják fel, hanem személyszállító buszokkal és teherautókkal egészen Vietnám déli és északi részéig is szállítják…

Forrás: https://tienphong.vn/lang-banh-chung-xu-nghe-do-lua-xuyen-dem-post1820682.tpo