Anyarizs - a mennyország "gyöngyszeme"!

A felföldiek felfogása szerint az anyarizs sok tápanyagot tartalmaz, finom, és zsíros íze van. Legjobb kását főzni belőle, különösen jó a beteg időseknek... Ahogy a kertész mondta: "amint a szomszéd anyarizzsel főz kását, a szomszéd ház megérzi az ellenállhatatlan illatot."

A felföldiek hagyományos jellemzői

Esős ​​évszak van, így Phan Son és Phan Lam magas hegyeiben (Bac Binh kerület) minden földdarabot buja zöld fák borítanak. Mang Khanh úr családjának tágas kertjében (Ta Moon falu, Phan Son község) sokféle növény található, például elefántfű, kukorica, banán, különösen a több mint egy hónapja vetett anyarizs buja zöld színének megjelenése figyelemre méltó.

Mang Khanh úr gondoskodik az anyarizsről a kertben.

Mang Khanh úr egy tágas kertbe vezetett, ahol sokféle növény nőtt. Megmutatott egy körülbelül 20 négyzetméteres kertet, ahol több mint egy hónapja zöldellt az anyarizs. Khanh úr elmesélte, hogy családja évtizedek óta ápolja az anyarizs termesztésének hagyományát, mivel a mennyország „gyöngyének” tartják. Minden évben, általában a naptár júniusában, amikor elkezdődik az esős évszak, az emberek előkészítik a földet és elvetik a magokat. Az anyarizst csíravetéssel, esővízre támaszkodva és növényvédő szerek permetezése nélkül termesztik.

A rizs növények jól fejlődnek az esős évszakban.

Khanh úr elmondta, hogy a múltban minden háztartás 2-3 szao anyarizst termelt, de manapság szinte minden háztartás csökkentette a területet, és csak annyit termeszt, amennyire szüksége van. A rizst novemberben és decemberben takarítják be, ami egyben a helyi Raglay és K'ho nép újévi rizsfesztiváljának az ideje is. A kertész szerint az anyarizst nagyon könnyű termeszteni, csak el kell vetni, meg kell tisztítani a gyomokat, és időnként trágyázni. Ezen a kis területen várhatóan több mint 20 kg rizst lehet betakarítani. Miután hazahozták a rizst, minden család új rizst főz felajánláshoz. Ugyanakkor 2-3 kg-ot félretesznek a következő szezonra szánt rizsmagok elkészítéséhez. A maradék rizsből zabkását főznek.

Mang Ngoc Van úr (született 1959-ben, a Phan Lam község 2. számú önkormányzati csoportjában), a helység tekintélyes faluelnöke megosztotta: Családja évtizedek óta termeszt anyarizst, hogy megőrizze a hagyományokat, amelyeket nem lehet elhagyni. Van úr elmondta, hogy a múltban az emberek főként hegyvidéki rizst termesztettek, beleértve a rizs sokféle fajtáját is, de csak anyarizst kínáltak. Az idők során a Phan Lam és Phan Son felföldjén az anyarizs területe jelentősen csökkent, de az emberek a mai napig őrzik ezt a jó hagyományt.

Hangvágás: Ngoc Lan

Értékmegőrzés

K' Bay úr, a Phan Son Község Népi Bizottságának elnöke a következőket mondta: „A felülvizsgálat után Phan Son községben jelenleg körülbelül 20 háztartás termeszt anyarizst. Ezek közül a legnagyobb háztartás körülbelül fél négyzetmétert, a legkisebb pedig 20 négyzetmétert termeszt.” Bay úr elmondta, hogy a helyi szokások fenntartása érdekében jelenleg is népszerűsítik az anyarizs termesztésének gyakorlatát.

Az emberek anyarizst aratnak.

Rizs döngölése.

A helyi specialitássá válás felé vezető úton a Phan Son község Népi Bizottságának elnöke elmondta, hogy ez nagyon nehéz, mivel az anyarizs növénynek hosszú a növekedési ideje, a gondozás és a gyomlálás kézzel történik, nem használnak növényvédő szereket, így az anyarizst tiszta, kiváló minőségű és ízletes mezőgazdasági terméknek tekintik. Különösen finomak az anyarizs rizsszemei, ha kását főznek belőle. Amikor az emberek betakarítják, ha van felesleg, azt más háztartásoknak eladják vetőmagként és felajánlásként, meglehetősen magas áron, körülbelül 30 000 VND/kg-ért.

Anyarizs döngölése a rizs újévének alkalmából.

A Phan Lam és Phan Son két felföldi közösségében végzett kutatások szerint az anyarizsfajta nagyon értékes a Raglai és K'ho etnikai népek számára. Főzéskor az anyarizsszemek megduzzadnak, szivacsosak lesznek, édes és illatos ízűek. Az anyarizsfajta nagyon erős vitalitással rendelkezik, a rizsszemek jellegzetes tejfehér színűek, és különböznek a többi rizsfajtától. Jelenleg azonban már csak néhány etnikai háztartás termeszt anyarizst kis területen. Ez a genetikai erőforrások degenerációjának is oka, ami a termelékenység és a minőség jelentős csökkenését okozza.

Az anyarizs – a mennyország „gyöngyszeme” – számos különböző ok ellenére fokozatosan leszűkült termőterülettel. A K'ho és Raglay népek életében azonban a földeken termesztett anyarizs továbbra is szorosan összefügg az emberek életével és lelkiségével. Nemcsak a mindennapi életet szolgálja, hanem egyike azon egyedülálló kulturális szokásoknak is, amelyeket az idők során megőriztek, megőriznek és megőrizni fognak...

Köztudott, hogy 2022. december 7-én a Tartományi Népi Bizottság határozatot adott ki, amelyben jóváhagyta az „Anyarizsfajták helyreállítása és egy, az értékláncnak megfelelő biogazdálkodási modell kiépítése Binh Thuan tartomány hegyvidéki községeiben” tudományos és technológiai feladat kiválasztásának eredményeit. A feladat végrehajtásáért felelős egység a Déli Mezőgazdasági Tudományos és Technológiai Intézet. A projekt 36 hónap alatt valósul meg, célja az anyarizsfajták helyreállítása és egy, a termékfogyasztási láncnak megfelelő biogazdálkodási modell kiépítése az anyarizsfajták gazdasági értékének növelése és a Binh Thuan tartomány hegyvidéki községeiben élők életkörülményeinek javítása érdekében.

Forrás: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html