Anyarizs - egy "értékes gabona" ​​a mennyből!

A felföldiek szerint az anyarizs nagyon tápláló, illatos és gazdag, krémes ízű. A legjobb, ha zabkását készítenek belőle, és különösen jót tesz az időseknek és a betegeknek… Ahogy a rizsföld tulajdonosa mondta: „Ha a szomszéd anyarizzsel főz zabkását, a szomszéd megérzi az ellenállhatatlan illatát.”

A felföldi etnikai kisebbségek hagyományos szokásai.

Esős ​​évszak van, így Phan Son és Phan Lam (Bac Binh kerület) magas hegyvidéki területein minden földterületet buja zöld növényzet borít. Mang Khanh úr családjának tágas kertjében (Ta Moon falu, Phan Son község) számos növény termik, például elefántfű, kukorica, banán, és különösen a több mint egy hónapja elvetett rizsnövények élénk zöldje.

Mang Khánh úr a rizsnövényeket gondozza a kertben.

Mang Khanh úr elvezetett tágas kertjébe, ahol sokféle növény nőtt. Megmutatott egy körülbelül 20 négyzetméteres parcellát, ahol anyarizst termesztett, amely már több mint egy hónapja buja és zöld volt. Khanh úr elmesélte, hogy családja évtizedek óta ápolja az anyarizs termesztésének hagyományát, mivel a rizst az égből származó "ékszernek" tartják. Minden évben, általában júniusban, amikor elkezdődik az esős évszak, ilyenkor készítik elő a földet és vetik el a magokat. Az anyarizst palánták vetésével termesztik, esővízre támaszkodva és növényvédő szerek permetezése nélkül.

A rizsnövények az esős évszakban virágoznak.

Khanh úr elmesélte, hogy a múltban minden háztartás 2-3 sao (körülbelül 0,2 hektár) anyarizst termesztett, de manapság szinte minden háztartás csökkentette a területet, és csak annyit termeszt, amennyit saját fogyasztásra szán. Novemberig vagy decemberig várnak a rizs betakarítására, ami egyben a környékbeli Raglay és K'ho népek Első Rizsfesztiváljának az ideje is. A rizsföld tulajdonosa szerint az anyarizst nagyon könnyű termeszteni; csak vetést, gyomlálást és alkalmankénti trágyázást igényel. Ezzel a kis területtel több mint 20 kg rizst várnak betakarítani. Miután hazahozták a rizst, minden család megfőzi az új rizst felajánlásként. 2-3 kg-ot félretesznek magnak a következő szezonra. A maradékból a falusiak zabkását főznek.

Mang Ngoc Van úr (született 1959-ben, a Phan Lam község 2. számú önkormányzati csoportjában), a környék köztiszteletben álló falusi elöljárója megosztotta: „Családom évtizedek óta termeszt anyarizst a hagyományok megőrzése érdekében, és ezt nem hagyhatjuk el.” Van úr elmondta, hogy a múltban az emberek főként hegyvidéki rizst termesztettek, beleértve számos fajtát is, de az anyarizst csak áldozatként ajánlották fel. Az idők során a Phan Lam és Phan Son felföldjén az anyarizs termesztésére szentelt terület jelentősen csökkent, de az emberek továbbra is ápolják és őrzik ezt a gyönyörű hagyományt.

Hangvágás. Ngoc Lan

Értékek megőrzése

K' Bay úr, a Phan Son község Népi Bizottságának elnöke elmondta: „A felülvizsgálat szerint jelenleg körülbelül 20 háztartás termeszt anyarizst Phan Son községben. A legnagyobb területű háztartás körülbelül fél saót (körülbelül 1000 négyzetmétert) művel, míg a legkisebb 20 négyzetmétert.” Bay úr hozzátette, hogy a helyi hatóságok továbbra is támogatják az anyarizs termesztésének megőrzését az emberek körében, hogy fenntartsák ezt a hagyományt.

A falusiak betakarítják az anyarizs termését.

Rizs döngölése.

A helyi specialitássá fejlesztésének lehetőségével kapcsolatban a Phan Son község Népi Bizottságának elnöke kijelentette, hogy ez nagyon nehéz, mivel az anyarizs növénynek hosszú a tenyészideje, kézi gondozást és gyomlálást igényel, és nem kezelik növényvédő szerekkel. Ezért az anyarizst tiszta, kiváló minőségű és finom mezőgazdasági terméknek tekintik. Különösen az anyarizs rizsszemeiből készíthető nagyon finom kása. Betakarításkor, ha felesleg van, a falusiak eladják azt más háztartásoknak vetőmagként vagy felajánlásként, viszonylag magas, körülbelül 30 000 VND/kg-os áron.

Dübörgő anyarizs a Tet rizsszüreti fesztiválon.

A Phan Lam és Phan Son két felföldi közösségében végzett kutatások szerint az anyarizs fajtát nagyra értékelik a Raglai és K'ho etnikai csoportok. Főzéskor a rizsszemek megduzzadnak, bolyhosodnak, és édes, illatos ízük van. Ez az anyarizs fajta nagyon erőteljes növekedésű, szemeinek jellegzetes tejfehér színe van, amely eltér a többi rizsfajtától. Jelenleg azonban már csak néhány háztartás termeszt anyarizst kis földterületeken. Ez a genetikai erőforrás degradációjának is oka, ami mind a hozam, mind a minőség jelentős romlásához vezet.

Az anyarizs – a mennyország „ékszere” – termőterülete különböző okok miatt fokozatosan csökken. A K'ho és Raglay népek számára azonban a szárazon termesztett anyarizs a földjeiken továbbra is mélyen összefonódik az életükkel és a spiritualitásukkal. Nemcsak a mindennapi szükségleteiket szolgálja, hanem egyike azon egyedülálló kulturális szokásoknak is, amelyeket az idők során megőriztek, fenntartanak és fenntartani fognak...

Köztudott, hogy 2022. december 7-én a Binh Thuan tartomány Népi Bizottsága határozatot adott ki, amelyben jóváhagyta az „Anyarizsfajták helyreállítása és biogazdálkodási modellek kiépítése az értéklánc mentén Binh Thuan tartomány hegyvidéki településein” tudományos és technológiai feladat kiválasztási eredményeit. A feladat végrehajtásáért felelős vezető egység a Déli Mezőgazdasági Tudományos és Technológiai Intézet. A projekt 36 hónap alatt valósul meg azzal a céllal, hogy helyreállítsa az anyarizsfajtákat és biogazdálkodási modelleket építsen ki a termékfogyasztási lánc mentén, növelve az anyarizsfajták gazdasági értékét és javítva a Binh Thuan tartomány hegyvidéki településein élő emberek életét.

Forrás: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html