A vietnami konyha „lelkét” elhozzuk a világnak

A garnélarák-püré mind az 5 kontinensre eljut

Sok külföldi látogató, aki Vietnamba látogat, élvezi a legtöbb helyi ételt, kivéve... a garnélarák-pürét. Még sok vietnami számára is nehezen fogyasztható ez az étel. Senki sem gondolná, hogy a garnélarák-püré ma már a világ számos országában elérhető, még az olyan igényes kulináris piacokon is, mint Japán.

Le Anh úr és szülővárosának specialitásai

Le Anh úr, a Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ) alapítója és vezetője elárulta, hogy 2015-ben otthagyta építőmérnöki állását, hogy vállalkozást indítson szülővárosának hagyományos szakmájával, a garnélarák-püré készítésével. Szerette volna kipróbálni saját képességeit finom és biztonságos termékek készítésével. Ennek bizonyítására a legjobb módszer a termékek Japánba történő exportja.

Így hát ennek a célnak az elérésére szentelte magát. Körülbelül 2 évvel ezelőtt az első szállítmányt, egy 20 lábas konténert, átvették Japánba. Több mint 2 éve a Le Gia garnélarák-pástétomot rendszeresen exportálják erre a közismerten igényes piacra. „Jelenleg egy 40 lábas konténer megrendelését készítjük elő egy japán ügyfél, egy étteremlánc számára. Ezt a terméket azért vásárolják, hogy hozzáadják a szószreceptjeikhez, és fűszerként használják az ételeikben” – osztotta meg Le Anh úr, bevallva, hogy a vállalat eredeti célja a vietnamiak kiszolgálása volt Japánban.

Elképzelhetetlen volt garnélarák-pürét és halszószt eladni a japánoknak, hogy ők főzés közben felhasználhassák. Így amikor ez megtörtént, a cég igazán büszke volt arra, hogy elhozhatja ezt a lélekkel teli vietnami ételt a világnak. Japán mellett a Le Gia garnélarák-pürét és halszószt sikeresen exportálták az Egyesült Államokba, Csehországba, Ausztráliába, Dél-Koreába, Tajvanra, Dél-Afrikába és Panamába is. „Bár nem túl sok piacon, kontinenseket tekintve a vietnami Le Gia garnélarák-püré mind az öt kontinensen jelen van” – mondta boldogan Le Anh.

Az „mind az 5 kontinensen” való jelenlét üzleti igényeinek kielégítése érdekében a Le Anh úgy döntött, hogy a jelenlegihez képest tízszeresére bővíti gyártóüzemét. Várhatóan október végére a vállalat gyára 13 000 m2-es összterületre bővül; kapacitása évi 1 millió liter halszósz és 500-700 tonna garnélarák-pástétom.

„Bár a halszószt vagy a garnélarák-pástétomot a vietnami konyha „lelkének” tekintik, ez csak egy fűszer, és nem egy teljes értékű étel. Ezért fektetett be a Le Gia több termék feldolgozásába, mint például: tengeri garnélarák-pehely, tigrisrák-pehely, párolt hús garnélarák-pástétommal, komplett szószok... Ezek a termékek nagyon jól fogynak a szupermarketláncokban. Amikor új gyárunk lesz, a tartósítószer-, nátrium-glutamát- és aromamentes termékek alapelvére épülő termékcsaládok fejlesztésére fogunk összpontosítani” – mondta Le Anh.

Az ihlet, amit "chiliszósz milliárdosnak" hívnak

2023 február elején a vietnami online közösséget felkavarta a hír, hogy egy vietnami amerikai milliárdos lett (USD) chiliszószban.

David Tran, a Sriracha chiliszósz márka tulajdonosa, vietnami-amerikai milliárdos lett (USD). A Sriracha a harmadik legkelendőbb termék lett a milliárd dolláros amerikai chiliszósz piacon a Tabasco és a Frank's Redhot után.

A világnak ezen az oldalán egy fiatalember a következőket osztotta meg a közösségi médiában: „Az elmúlt napokban sok ismerősöm osztotta meg a cikket, miszerint a vietnami származású Chiliszósz Király hivatalosan is dollármilliárdos lett, azzal a biztatással, hogy »csak így tovább«! Chilica még csak 2 éves (2020 júniusában született), és 42 év múlva biztosan milliárdos lesz.”

Ez a fiatalember Nguyen Thanh Hien, a Chilica chiliszósz márka alapítója. Hien az akvakultúra-ipar számára gyárt és forgalmaz termékeket. Amikor az üzlet kezdetben stabilizálódott, még mindig azon tűnődött, hogy vajon élete végéig folytatja-e ezt a stabil helyzetet? Valami értelmesebbet kellett tennie önmagáért és a társadalomért. A központi régió szülöttjeként, aki szereti a fűszeres ételeket, rájött, hogy a chiliszósz nélkülözhetetlen sok család számára mind Vietnámban, mind a világ minden táján. Így Hien 5 évet töltött a chiliszósz előállítási folyamatának kutatásával és elsajátításával.

A Chilica hivatalosan 2020 közepén született. Abban az időben, pont a Covid-19 világjárvány idején, a termék túl új volt, és nem vonzotta a vásárlókat, így a világjárvány után kollégáival úgy döntöttek, hogy belföldi és külföldi vásárokon és kiállításokon „harcolnak” a termék népszerűsítéséért. Emellett Hien úr több mint 100 vietnami kereskedelmi irodának küldött e-maileket számos országban, és sok helyről kapott visszajelzéseket. A kambodzsai vietnami kereskedelmi iroda élőben közvetítette a Chilica fermentált chiliszósz bemutatását. Japán, szingapúri és holland kereskedelmi irodák hozták a Chilicát, hogy vietnami standokon mutassák be vásárokon, vietnami áruhéteken stb.

Nguyen Thanh Hien úr folyamatosan részt vesz a kereskedelemösztönzésben a világpiacok megnyitása érdekében.

Az ég nem okoz csalódást azoknak, akik keményen dolgoznak. A dubaji vásáron a Chilica 4 szerződést írt alá. „Az egyik szerződés a kanadai piacra szól, a második megrendelés exportjára pedig készülünk. Az ügyfél az ottani muszlim közösség. Vannak szerződések a dubaji, szaúd-arábiai és iráni piacokra is. Közülük az iráni piac meglehetősen érdekes, mert nagyon nehéz ide árut hozni. Közvetlenül velük vásárolunk és adunk el, de az áruknak kerülőúton kell menniük Vietnamból Dubaiba, majd onnan Iránba” – tájékoztatott Mr. Hien, és hozzátette, hogy amikor részt vett a thaiföldi vásáron, az amerikai piacon is talált ügyfeleket. Kipróbálták a termékeket a vásáron, majd követték őket vissza Vietnámba, hogy meglátogassák a gyárat és két egymást követő napon megtekintsék a gyártási folyamatot. Ezt követően egy konténernyi árut rendeltek, hogy visszavigyék az Egyesült Államokba eladásra.

„Jelenleg ez a legjobb piacunk, az exporttermelés körülbelül 50%-át teszi ki, és 12 konténert exportáltunk. Ennek a piacnak még mindig nagy a potenciálja. A fő fogyasztók a vietnamiak és a koreaiak az Egyesült Államokban. Reméljük, hogy ez aztán átterjed a helyi közösségre is” – mondta Hien úr.

A színpogácsákat, a halkását, az angolnakását... tömegesen exportálják.

„Ha Vietnámban tartózkodsz és eszel egy tál banh beo-t vagy banh hue-t, az teljesen normális, de ha ugyanezt a tál banh beo-t eszed meg az Egyesült Államokban, a történet teljesen más. Ez nem csak egy étel, hanem a hazád íze. Az Egyesült Államokban, ha vietnami ételt szeretnél enni, egy nagyon drága étterembe kell menned, vagy meg kell vásárolnod a hozzávalókat a feldolgozáshoz, az árak is magasak, és sok időt vesz igénybe. Sok vietnami és ázsiai ember nem tud rendszeresen nyugati ételt enni. Tehát ha van egy kényelmes, friss, megfizethető árú termék, amit gyakran „fogyasztásra késznek” nevezünk, az biztosan nagyon jól fog fogyni” – mondta Jolie Nguyen (vietnami neve Nguyen Thi Kim Huyen), az LNS Company (USA) elnöke és alapítója – egy olyan vállalkozásé, amely vietnami és ázsiai áruk tanácsadására és forgalmazására szakosodott az Egyesült Államokban.

A fiatalok "elhozzák a vietnami konyhát a világnak"

Mielőtt az élelmiszeriparban kezdett dolgozni, Jolie Nguyen asszony egy több mint 20 éves nemzetközi árufuvarozási tapasztalattal rendelkező logisztikai céget vezetett. Ezért felismerte az amerikai piac és a vietnami vállalkozások igényeit az Egyesült Államokba történő áruexport terén. Jolie asszony elmondta, hogy milyen szerepet tölt be számos vietnami termék amerikai piacán: „A Ca Men inspiráló története a kígyófejű halkása termékével jó példa erre. Ez egy szuper kisvállalkozás. Visszamentünk Vietnamba, hogy útmutatást adjunk nekik, és mindössze 4 hónapba telt, hogy megfeleljenek a hivatalos csatornákon keresztül az Egyesült Államokba történő export szabványainak. Ez a termék régóta „forró trend” az ázsiaiak értékesítési csatornáiban az amerikai piacon. Hídként működünk a vietnami gyártók és a vásárlók között az Egyesült Államokban.”

A világ vásárlói élvezik a Le Gia termékeit

Jolie asszony szerint, míg a Ca Mennek van egy különleges kígyófejű halakása, a Quang Tri, addig a Napfoodnak van egy különleges Nghe An étele angolnalevessel és rizstésztával, angolnakása zöldbabbal, banánnal és babbal párolt angolna... A trend az, hogy a cég előfeldolgozott termékeket vásárol Vietnámban, és azokat az Egyesült Államokba küldi, ha valóban finomak és megfelelnek a szabványoknak.

„Jelenleg olyan termékeket értékesítünk az amerikai piacon, mint a pirított chayote hajtások, a pirított cukkini, a rákleves... A közeljövőbeni célunk, hogy minden hónapban egy új terméket hozzunk Vietnámból erre a piacra. Mielőtt kisvállalkozásokkal kezdtük volna, nagyobb vállalkozásokkal dolgoztunk együtt. Ők szabványosították a folyamatot, így nekünk csak annyit kell tennünk, hogy eladjunk nekik, például: K Coffee vagy mézben sült gyömbéres termékek, Nam Duong szójaszósz... Kizárólagos forgalmazási szerződést kötöttünk az amerikai piacon. Közel 300 vietnami és ázsiai szupermarketből álló forgalmazási csatornával rendelkezünk, valamint ázsiaiak online értékesítési csatornáival az Egyesült Államokban és olyan népszerű csatornákkal, mint az Amazon, a Walmart...” – tájékoztatott Jolie asszony.

Rizs vagy rizsliszt sok országban kapható, de a banh nam, a banh bot loc, a kígyófejű halkása, az angolnaleves… csak Vietnámban kapható. Ez az, amivel a különbségek és a helyi kulturális lenyomatok alapján felvehetjük a versenyt a világgal.

Jolie Nguyen asszony, az LNS Company (USA) elnöke és alapítója

Amikor Ms. Jolie információkat osztott meg velünk, Budapesten (Magyarországon) vett részt egy európai vietnami üzleti közösség fórumán, ahol számos olyan különlegességet vitt magával, amelyek jól fogynak az Egyesült Államokban, hogy terjeszkedhessenek az európai piacon. „Cégünknek irodái vannak Olaszországban, Japánban, Ausztráliában és Új-Zélandon, és szeretnénk a vietnami ételeket és kultúrát az egész világba eljuttatni, nem csak az amerikai piacra” – mondta.

Jolie Nguyen asszony vietnami márkájú termékeket importál és forgalmaz az amerikai piacon.

„Amiről itt beszélünk, az a vietnami ételek, konyhaművészet és kultúra exportja a világba, nem csak a hagyományos mezőgazdasági termékeké. A vietnami kulináris kultúra népszerűsítése mellett hozzáadott értéket is teremt a termék számára. Például egy doboz Ca Men kígyófejű halkása közel 100 000 dollárt ér, ami jóval nagyobb, mint a nyers termékeké, és ezek vietnami márkájú termékek. A rizs vagy a rizsliszt sok országban kapható, de a banh nam, a banh bot loc, a kígyófejű halkása, az angolnaleves... csak Vietnámban kapható. Ez az, amivel a különbségek és a helyi kulturális lenyomatok alapján tudunk versenyezni a világgal” – hangsúlyozta Jolie asszony.

Kemény és puha szerződéseket is kötünk a gazdálkodók számára.

A gyár megnövekedett kapacitásának kielégítése érdekében szerződéseket kötöttünk gazdálkodókkal mind kemény, mind puha szerződések formájában. A kemény szerződés 60 hektáros területet fed le, 30 000 VND/kg vételárral. Puha szerződések esetén, amikor a piaci ár magas, a gazdák külső kereskedőknek értékesíthetik. Amikor a piaci ár alacsonyabb, a Chilica a szerződéses ár szerint vásárol, azzal a feltétellel, hogy a termék megfelel az élelmiszer-biztonsági előírásoknak és a biztonságos gyártási folyamatoknak az utasítások szerint.

Nguyen Thanh Hien úr, a Chilica chiliszósz márka alapítója

A világ útleveleket ad ki a vietnami konyhának.

Nemcsak a termékek értékesítésére törekszem, hanem a vietnami kulináris kultúra népszerűsítésére is. Nagyszerű lehetőségünk van erre, mivel a közelmúltban számos rangos újság világszerte dicsérte ételeinket. Például a The New York Times bemutatta a halszeleteket, a faszénnel sült tésztát, a tofuval és garnélarákpürével töltött tésztát... Olyan, mintha a világ kulináris útlevelet adott volna Vietnamnak. Ki kell használnunk ezt a lehetőséget. Különösen a hagyományos szakmákat kell megőrizni a fiataloknak.

Le Anh úr, a Le Gia Food & Trading Service Company Limited alapítója és vezetője

Forráslink: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm