A vietnami konyha „lelkét” elhozzuk a világnak.

A garnélarákpástétom öt kontinensen utazott már.

Sok külföldi látogató, aki Vietnamba látogat, élvezi a legtöbb helyi ételt, kivéve... a garnélarák-pürét. Még sok vietnami számára is nehezen fogyasztható étel. Senki sem gondolta volna, hogy a garnélarák-püré ma már a világ számos országában elérhető lesz, még az olyan igényes kulináris piacokon is, mint Japán.

Le Anh úr és szülővárosa specialitásai.

Le Anh úr, a Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ) alapítója és vezérigazgatója elárulta, hogy 2015-ben otthagyta építőmérnöki állását, hogy szülővárosában vállalkozást indítson, a garnélarák-püré készítésének hagyományos mesterségére összpontosítva. Ki akarta próbálni magát egy igazán finom és biztonságos termék megalkotásával. Ennek legjobb bizonyítási módja a termék Japánba történő exportja volt.

Így hát ennek a célnak az elérésére szentelte magát. Körülbelül két évvel ezelőtt fogadták el az első szállítmányt, egy 6 méteres konténert, a Japánba való beléptetésre. Több mint két éve a Le Gia garnélarák-pástétomját folyamatosan exportálják erre a köztudottan igényes piacra. „Jelenleg egy 12 méteres konténer megrendelését készítjük elő egy japán ügyfél, egy étteremlánc számára. Ezt a terméket azért vásárolják, hogy hozzáadják a szószreceptjeikhez, és ízesítőként használják a főzéshez” – osztotta meg Le Anh, bevallva, hogy a vállalat eredeti célja a japán vietnami közösség kiszolgálása volt.

Elképzelhetetlen volt, hogy garnélarák-pürét és halszószt adjanak el a japánoknak, hogy az ételeikben felhasználhassák. Ezért, amikor sikerrel jártak, a vállalat igazán büszke volt arra, hogy elhozták ezt a jellegzetes vietnami ételt a világnak. Japán mellett a Le Gia garnélarák-püré és halszósz termékeit sikeresen exportálták az Egyesült Államokba, Csehországba, Ausztráliába, Dél-Koreába, Tajvanra, Dél-Afrikába és Panamába is. „Bár még nem hatalmas számú piacról van szó, kontinenseket tekintve a vietnami Le Gia garnélarák-püré mind az öt kontinensen jelen van” – mondta viccesen Le Anh.

Az „öt kontinensen” terjeszkedő üzleti tevékenységének igényeinek kielégítése érdekében a Le Anh úgy döntött, hogy tízszeresére bővíti gyártóüzemeit. Várhatóan október végére a vállalat gyára összesen 13 000 négyzetméterre bővül, évi 1 millió liter halszósz és 500-700 tonna garnélarák- és krillpástétom előállítására alkalmas kapacitással.

„A halszósz vagy garnélarák-pástétom, bár a vietnami konyha „lelkének” tekintik, csupán egy ízesítő, nem pedig egy teljes értékű étel. Ezért fektet be a Le Gia több termék feldolgozásába, mint például: szárított garnélarák-pástétom, szárított tigrisrák-pástétom, párolt sertéshús garnélarák-pástétommal és különféle komplett fűszeres szószok… Ezek a termékek nagyon jól fogynak a szupermarketláncokban. Amikor új gyárunk lesz, a tartósítószerektől, nátrium-glutamáttól és mesterséges aromáktól mentes termékek alapelvére építve fogunk ezeknek a termékvonalaknak a fejlesztésére összpontosítani” – mondta Le Anh.

Az ihlet a "chiliszósz milliárdosától" származik.

2023 február elején a vietnami online közösséget elárasztotta a hír, miszerint egy vietnami-amerikai chiliszósz-milliárdos lett.

A vietnami-amerikai származású David Tran, a Sriracha csípős szósz márka tulajdonosa milliárdos lett. A Sriracha a harmadik legkelendőbb csípős szósz lett a milliárd dolláros amerikai piacon a Tabasco és a Frank's Redhot után.

A világnak ezen az oldalán egy fiatalember a következőket osztotta meg a közösségi médiában: „Az elmúlt napokban sok ismerősöm osztotta meg a cikket, miszerint a vietnami születésű „Chiliszósz Királya” hivatalosan is dollármilliárdos lett, a bátorító üzenettel: „Csak így tovább!” A Chilica alig több mint két éves (2020 júniusában alapították), de 42 év múlva biztosan milliárdos lesz.”

Ez a fiatalember Nguyen Thanh Hien, a Chilica chiliszósz márka alapítója. Hien az akvakultúra-ipar számára gyártott és forgalmazott termékekkel foglalkozik. Amikor kezdeti vállalkozása stabillá vált, azon tűnődött, hogy vajon élete végéig folytatja-e ezt a stabil helyzetet. Úgy érezte, hogy valami értelmesebbet kell tennie önmagáért és a társadalomért. Közép-Vietnam szülöttjeként, aki szereti a fűszeres ételeket, rájött, hogy a chiliszósz nélkülözhetetlen sok család számára mind Vietnámban, mind világszerte. Így Hien öt évet töltött a chiliszósz előállítási folyamatának kutatásával és elsajátításával.

A Chilica hivatalosan 2020 közepén került forgalomba. Ez akkoriban a Covid-19 világjárvány idején történt, és a termék annyira új volt, hogy nem vonzott sok vásárlót. A világjárvány után kollégáival úgy döntöttek, hogy „meghódítják” a különféle belföldi és nemzetközi vásárokat és kiállításokat a termék népszerűsítése érdekében. Ezenkívül Hien úr több mint 100 vietnami kereskedelmi irodának küldött e-maileket különböző országokban, és sokaktól visszajelzést kapott. A kambodzsai vietnami kereskedelmi iroda élőben közvetítette a Chilica fermentált chiliszósz bemutatóját. A japán, szingapúri és holland kereskedelmi irodák vietnami standokon mutatták be a Chilicát a vásárokon és a vietnami termékheteken…

Nguyen Thanh Hien úr folyamatosan részt vesz a kereskedelemösztönzésben a globális piac megnyitása érdekében.

Erőfeszítéseik meghozták gyümölcsüket, és a dubaji vásáron a Chilica négy szerződést kötött. „Egy szerződés a kanadai piacra szól, a második megrendelés előkészítés alatt áll; az ügyfelek az ottani muszlim közösségből származnak. Vannak szerződések a dubaji, szaúd-arábiai és iráni piacokra is. Ezek közül az iráni piac különösen érdekes, mert nagyon nehéz odajutni áruhoz. Közvetlenül tőlük vásárolunk, de az áruknak kerülőúton kell keresztülmenniük Vietnamból Dubaiba, majd onnan Iránba” – magyarázta Hien úr, hozzátéve, hogy egy thaiföldi vásáron való részvétele során az amerikai piacon is talált ügyfeleket. Kipróbálták a termékeket a vásáron, majd követték őt Vietnamba, hogy két napig megtekintsék a gyárat és megfigyeljék a gyártási folyamatot. Utána rendeltek egy konténernyi árut, hogy visszavigyék az Egyesült Államokba próbaértékesítésre.

„Jelenleg ez a legjobb piacunk, exportvolumenünk körülbelül 50%-át teszi ki, és már 12 konténert szállítottunk. Ennek a piacnak még mindig nagy a potenciálja. Fő ügyfeleink az Egyesült Államokban élő vietnami és koreai lakosok. Reméljük, hogy később egy szélesebb helyi közösségre is kiterjeszthetjük tevékenységünket” – mondta Hien úr.

Tömegesen exportálnak Hue stílusú süteményeket, halkását, angolnakását…

„Vietnámban teljesen normális egy tál banh beo vagy banh hue elfogyasztása, de ha Amerikában eszed meg ugyanezt a tál banh beo-t, az már egészen más tészta. Ez nem csak egy étel, hanem az otthon íze. Amerikában, ha vietnami ételt szeretnél enni, el kell menned egy nagyon drága étterembe, vagy meg kell venned az elkészítéséhez szükséges hozzávalókat, ami ugyanilyen drága és időigényes. Sok vietnami és ázsiai ember nem ehet rendszeresen nyugati ételt. Tehát, ha van egy kényelmes, friss és megfizethető árú termék, amit „fogyasztásra késznek” nevezünk, az biztosan nagyon jól fog fogyni” – osztotta meg Jolie Nguyen (vietnami neve: Nguyen Thi Kim Huyen), az LNS Company (USA) elnöke és alapítója – egy olyan vállalkozásé, amely vietnami és ázsiai áruk tanácsadására és forgalmazására specializálódott az Egyesült Államokban.

A fiatalok „elhozzák a vietnami konyhát a világnak”.

Mielőtt az élelmiszeriparban kezdett dolgozni, Jolie Nguyen egy logisztikai cég tulajdonosa volt, amely több mint 20 éves tapasztalattal rendelkezett a nemzetközi árufuvarozásban. Ezért felismerte az amerikai piac igényeit, valamint a vietnami vállalkozások exportigényeit az Egyesült Államokba. Jolie elmondta, hogy hídként szolgál az Egyesült Államokban számos vietnami termék között: „A Ca Men inspiráló története a kígyófejű halkásával kiváló példa erre. Ez egy mikrovállalkozás. Elmentünk Vietnamba, hogy útmutatást adjunk nekik, és mindössze 4 hónapba telt, mire feljavítottuk őket, hogy megfeleljenek az áruk hivatalos csatornákon keresztüli amerikai exportjának szabványainak. Ez a termék hosszú időre „forró trenddé” vált az ázsiai-amerikai értékesítési csatornákon az amerikai piacon. Hídként működünk a vietnami gyártók és a vásárlók között az Egyesült Államokban.”

A Le Gia termékeivel világszerte elégedettek a vásárlók.

Jolie szerint, ha a Cà Mèn a Quảng Trị jellegzetes kígyófejű halakásáról ismert, akkor a Napfoodnak vannak jellegzetes Nghệ An ételei, mint például az angolnaleves rizstésztával, az angolnakása mungbabbal, az angolnapörkölt banánnal és babbal… A trend az, hogy a cég késztermékeket vásárol Vietnámban, és azokat exportálja az Egyesült Államokba, ha valóban finomak és megfelelnek a szabványoknak.

„Jelenleg is olyan termékeket árulunk az amerikai piacon, mint a pirított chayote hajtások, a pirított cukkini és a rákleves. Célunk, hogy minden hónapban egy új vietnami terméket vezessünk be erre a piacra. Mielőtt kisvállalkozásokkal kezdtük, nagyobbakkal dolgoztunk együtt. Nekik már voltak bevált folyamataik, így mi csak az ő termékeiket értékesítettük, például a K Coffee-t, a mézben pörkölt gyömbért és a Nam Duong szójaszószt. Kizárólagos forgalmazási szerződést kötöttünk az amerikai piacon. Közel 300 vietnami és ázsiai szupermarkettel rendelkezünk forgalmazási csatornán, valamint online értékesítési csatornákkal rendelkezünk az ázsiaiak számára az Egyesült Államokban, és olyan népszerű csatornákon, mint az Amazon és a Walmart” – tájékoztatott Jolie.

A rizs és a rizsliszt sok országban kapható, de az olyan ételek, mint a banh nam, a banh bot loc, a halkása és az angolnaleves, egyedülállóak Vietnámban. Itt tudunk versenyezni a világgal, egyediségünkre és helyi kulturális identitásunkra alapozva.

Jolie Nguyen, az LNS Company (USA) elnöke és alapítója

Amikor Jolie megosztotta velünk ezt az információt, Budapesten tartózkodott, ahol egy fórumon vett részt az európai vietnami külföldi üzleti közösség számára. Számos vietnami specialitást vitt magával, amelyek jól fogynak az Egyesült Államokban, azzal a szándékkal, hogy terjeszkedjen az európai piacon. „Cégünknek már vannak irodái Olaszországban, Japánban, Ausztráliában és Új-Zélandon, és szeretnénk a vietnami ételeket és kultúrát az egész világba eljuttatni, nem csak az amerikai piacra” – mondta.

Jolie Nguyen vietnami márkájú termékeket importál és forgalmaz az amerikai piacon.

„Amiről itt beszélünk, az a vietnami ételek, konyhaművészet és kultúra exportja a világba, nem csak a hagyományos mezőgazdasági termékeké. A vietnami kulináris kultúra népszerűsítése mellett hozzáadott értéket is teremt a termékek számára. Például egy doboz Ca Men kígyófejű halkása közel 100 000 dollárt ér, sokkal többet, mint a nyerstermék, és ezek vietnami márkájú termékek. Sok országban kapható rizs vagy rizsliszt, de a banh nam, a banh bot loc, a kígyófejű halkása, az angolnaleves… egyedülálló Vietnamban. Ez teszi lehetővé számunkra, hogy egyediségünk és helyi kulturális identitásunk alapján versenyezzünk a világgal” – hangsúlyozta Jolie.

Merev és rugalmas szerződéseket is kötünk, hogy garantáljuk a termékek felvásárlását a gazdáktól.

A megnövekedett gyárkapacitás kielégítése érdekében fix és rugalmas formában is kötöttünk vásárlási megállapodásokat a gazdálkodókkal. A fix szerződés 60 hektáros területet fed le, 30 000 VND/kg garantált árral. A rugalmas szerződéssel a gazdálkodók külső kereskedőknek értékesíthetnek, amikor a piaci árak magasak. Amikor a piaci árak alacsonyabbak, a Chilica a szerződéses áron vásárol, feltéve, hogy a termék megfelel az élelmiszer-biztonsági előírásoknak és a biztonságos termelési folyamatoknak az irányelvek szerint.

Nguyen Thanh Hien úr, a Chilica chiliszósz márka alapítója.

A világ útlevelet ad a vietnami konyhának.

Nem csupán a termékek értékesítésére törekszem, hanem a vietnami kulináris kultúra népszerűsítésére is. Nagyszerű lehetőségünk van, hiszen a világ számos rangos újságja dicsérte a közelmúltban az ételeinket. Például a The New York Times olyan ételeket közölt, mint a halszeletek, a faszénen sült tészta és a tofu garnélarák-krémmel... Ez olyan, mintha a világ kulináris útlevelet adna Vietnamnak. Meg kell ragadnunk ezt a lehetőséget. Különösen a hagyományos kézművességet kell megőrizniük a fiataloknak.

Le Anh úr, a Le Gia Food & Trading Services Co., Ltd. alapítója és vezérigazgatója

Forráslink: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm