A tápérték maximalizálása és a káros mikrobiális szennyeződés kockázatának elkerülése érdekében azonban Simone Harounian, amerikai táplálkozási szakértő szerint kulcsfontosságú a friss hagyma választása – áll a Health egészségügyi weboldalon.
Olyan hagymát válassz, ami kemény és nehéz.
A friss hagyma keménynek, nehéznek és szilárdnak érződik, ha megfogjuk. Gyengéden megnyomva a hagyma nem válik puha vagy pépessé. Ez azt jelzi, hogy a belseje még ép és nem romlott meg.
A puha vagy pépes hagyma általában belülről kezdett rothadni. Ennek gyakori oka a hagymanyakrothadás, egy olyan gombafajta, amely a betakarítás után fejlődik ki.
Ez a fajta gomba általában nem veszélyes, de jelentettek olyan eseteket, amikor allergiás tüneteket vagy tüdőfertőzéseket okozott.
A friss hagyma kiválasztása nagyon fontos.
Fotó: MI
Figyeld meg alaposan a külső réteget.
A hagyma száraz külső rétege természetes védőrétegként működik, védve a hagymát a baktériumoktól és a kórokozóktól. A friss hagymának száraz, vékony, nem nedves héjjal kell rendelkeznie, amely tapintásra susogó hangot ad ki.
A felszín vizsgálata után figyeljünk a hagymanyakra. A betakarítás után a hagymaleveleket eltávolítjuk, a hagymákat pedig megszárítjuk. Ez a folyamat száraz és lezárt nyakat hoz létre, ami segít megelőzni a penészesedést és meghosszabbítja az eltarthatóságot. Ha a hagymanyak nedves vagy puha marad, a hagyma gyorsabban megromlik.
Kerülje továbbá a fekete foltokkal vagy sötét csíkokkal rendelkező gumókat a héjukon. Ezeket a jeleket a feketepenész okozhatja.
Ne válasszon kikelt hagymát.
A friss hagymának nem szabad csíráznia vagy zöld hajtásokat mutatnia a fej tetején. A csírázó hagyma azt jelzi, hogy a fej eltarthatósági ideje a végéhez közeledik, és a minősége romlani kezd.
A kicsírázott hagyma még ehető. Azonban általában keserűbb ízű, és jobban alkalmas főzésre, mint nyersen fogyasztani.
Vigyázz a szokatlan szagú hagymával.
A hagymának felvágáskor jellegzetes, csípős szaga van. Hámozatlanul azonban nem szabad erős szagúnak lennie. Ha a hagyma felvágás előtt savanyú vagy ecetes illatú, az annak a jele, hogy nem biztonságos.
A szokatlan szag arra utalhat, hogy a hagyma rothadó vagy Burkholderia cepacia baktériummal szennyezett. Ez a baktériumtípus különösen veszélyes a legyengült immunrendszerű emberek számára.
Amíg friss, mindenféle hagyma jótékony hatással van az egészségre. A hagyma alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú, és számos növényi vegyületet tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni a krónikus betegségeket. Vásárlás után a hagymát megfelelően kell tárolni, hogy tovább friss maradjon. Az egész, hámozatlan hagymát hűvös, száraz, sötét és jól szellőző helyen kell tárolni.
Ezenkívül a hagymát más gyümölcsöktől és zöldségektől elkülönítve kell tárolni. Sok gyümölcs és zöldség etiléngázt bocsát ki, ami a hagyma könnyű megromlásához vezet.
Forrás: https://thanhnien.vn/meo-chon-cu-hanh-chac-de-duoc-lau-185260224110058489.htm
