Tippek a tiszta sonka és a normál hús megkülönböztetéséhez

Válasszon sonkát egy jó hírű intézményből

Ha finom, szabványos húsból készült sonkát szeretne vásárolni, először is egy megbízható sonkavásárlási címet kell választania. A régóta fennálló, márkanévvel rendelkező és sok fogyasztó által megbízható sonkagyártó létesítmények gyakran biztosítják a nyersanyagok és a feldolgozási eljárások minőségét. Ezek a létesítmények gyakran szigorúan betartják az élelmiszer-higiéniai és biztonsági előírásokat, friss alapanyagokat használnak, és egyértelműen elkötelezettek a termékminőség iránt.

Egy jó hírű intézmény azonosításának egyszerű módja, ha olyan emberekkel konzultál, akik már megvásárolták és használták a terméket. A korábbi vásárlók véleményei segítenek könnyen megtalálni egy olyan helyet, ahol finom és minőségi sonkát árulnak.

Illusztrációs fotó. (Fotó forrása: Internet)

A sonka színe alapján azonosítható

A jó sonka felismerésének egyik egyszerű módja a termék színe. A hagyományos húsból készült sonka gyakran természetes színű, élénk, sima és egyenletes. A friss és ízletes sertéshús élénk rózsaszín színű sonkaréteget képez, néha egy kis elefántcsont színűvel keverve. Ha a sonka sötétvörös vagy barna, valószínű, hogy a húst színben pácolták, vagy túl sokáig tartósították, ami nem tesz jót az egészségnek.

Különösen a friss sertéshúsból készült sonkán nem lesznek nagy zsírcsíkok vagy természetellenes vörös csíkok. Egy jó darab sonkában a hús és a zsír egyenletesen oszlik el, sima állagot hoz létre, csomósodás vagy rétegek szétválása nélkül.

Ellenőrizze a sonka aromáját

A normál húsból készült jó sonka jellegzetes ízű, főként a friss hús és a fűszerek aromájával. Rágáskor a tiszta sonka édes, illatos ízű, puha, nem üledékes, és nem száraz vagy kemény tapintású.

Ha erős, illatos szagú sonkát látsz, légy óvatos, mert valószínűleg a sonkát húsízesítő adalékokkal áztatták el. Ha a sonka avas, állott szagú, a csomagolólapok szárazak, régiek, ragacsos tapintásúak, vagy gomba- vagy penészgomba tüneteit mutatják, semmiképpen se vedd meg.

A sonka textúrája alapján azonosítható

A jó sonka azonosításának fontos jellemzője a sonka állaga. A friss sertéshúsból készült sonka puha, sima állagú, de nem túl pépes vagy túl sűrű. A sonka felvágásakor látható, hogy a sonka felülete bizonyos rugalmassággal rendelkezik, nem morzsolódik. Ha a sonka száraz, kemény vagy törékeny, előfordulhat, hogy nem friss húsból készült, vagy túl sokáig volt fagyasztva.

Egy jó sonka állagában a sovány húsnak és a zsírnak egyensúlyban kell lennie. Ha a sonkában túl sok a zsír, akkor zsíros és zamatos lesz. Fordítva, ha a sonkában túl kevés a zsír, akkor száraz lesz, és hiányzik belőle a természetes, gazdag íz.

Rugalmassági és hajlékonysági teszt

A hagyományos húsból készült sonka bizonyos rugalmassággal és hajlékonysággal rendelkezik. Amikor a sonkára nyomjuk a kezünk, az kissé visszapattan, és nem lesz túl kemény vagy túl puha. Ez a rugalmasság segít a sonkának megtartani alakját anélkül, hogy vágáskor összenyomódna vagy eltörne. Ez egy nagyon fontos tulajdonság a sonka értékelésekor, mert ha a sonka túl puha vagy túl kemény, az a sovány hús és a zsír kiegyensúlyozatlan arányának, vagy túl sok adalékanyag használatának tudható be.

Kés használatakor a kés hozzáragad a sonka felületéhez, ami megnehezíti a szeletelést, de nem csúszik. A sonka rágós és ropogós, finom és zsíros, banánlevél illatú... A sonka sima és enyhén nedves.

Ha a sonkán nincsenek lyukak vagy a fentiekhez hasonló egyéb jelek, az azt jelenti, hogy a sonkát sok liszttel keverték, és olyan húsból készült, amely nem felel meg a minőségi előírásoknak.

Összetevők megtekintése

A jó sonka azonosításának másik módja az összetevők. A hagyományos húsból készült sonka fő összetevői általában a friss sertéshús, a sertészsír és a természetes fűszerek, például a bors, a fokhagyma, a só, a cukor és a halszósz. Ha hozzáadott összetevőkkel, például bóraxszal, színezékekkel vagy tartósítószerekkel vásárolsz sonkát, akkor nagyon valószínű, hogy a termék nem jó minőségű.

A jó hírű létesítményekben készült házi sonkák vagy kolbászok általában nem használnak vegyszereket, csak hagyományos fűszereket. A túl sok mesterséges összetevő annak a jele, hogy a sonkát esetleg rossz minőségű alapanyagokból dolgozták fel.

Ár

A hagyományos húsból készült sonka nemcsak finom, de nagyon tápláló is. A friss hús biztosítja a szervezet számára szükséges összes vitamint és ásványi anyagot. A sertéshúsból készült sonka fehérjét, B1- és B6-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például vasat és cinket tartalmaz, amelyek segítenek támogatni az egészséget és erősíteni az immunrendszert.

Ha a sonka túl olcsó, az azért lehet, mert a hús minősége nem garantált, vagy akár ismeretlen eredetű összetevőkkel keverték. Ha olyan sonkát választasz, amelyik elfogadható árú, és nem túl olcsó az átlagos árhoz képest, az segít elkerülni a rossz minőségű termékek használatát.

Hogyan tartósítsuk a sertéshús tekercset

Sertéshús tartósítása hűtőszekrény nélkül

Az egyes régiók időjárási viszonyaitól függően különböző módon tartósíthatja.

- Hűvös vagy hideg éghajlaton, mint például az északi országrészben, csak a sonka levágott végét kell becsomagolni, hogy elkerüljük a külső baktériumokkal való érintkezést.

- Az egész évben meleg éghajlatú területeken az élelmiszer könnyen megromlik, ezért a sonka gondos becsomagolása mellett készítsen elő egy jó hűtőtáskát, vagy tegye hűvös helyre. Ezenkívül a sonkát egy tiszta alumínium vagy rozsdamentes acél edénybe is teheti, szorosan lefedheti, és egy nagy tál hideg vízbe helyezheti.

A fenti, hűtőszekrény nélküli sertéstekercs tartósítási módszer csak rövid ideig (1-2 napig) hatékony. A sertéstekercs minőségének biztosítása érdekében érdemes egy napon belül felhasználni!

Hűtőszekrényben tárolandó

A sonka hűtőszekrényben történő tartósításának ezzel a módjával körülbelül 4-6 napig tartható el a hűtőszekrényben, és körülbelül 10-20 napig a fagyasztóban.

Mielőtt a sertéshúst a hűtőbe tennéd, gondosan csomagold be banánlevélbe vagy folpackba, majd tedd vissza a hűtőbe. Ez segít abban, hogy a kolbász sokáig finom maradjon, puha és szaftos maradjon, és ne legyen száraz.

Mivel a hűtőszekrényben, különösen a hűvös rekeszben sokféle baktérium él, minden alkalommal, amikor felszeleteljük a húsgombócot, szorosan be kell csomagolni műanyag fóliával, hogy elkerüljük a megromlását.

Hogyan használjuk a sertéshús tekercset hűtés után?

A hűtőszekrényben tárolt kolbászok, például a sertéskolbász, a marhakolbász, a sült kolbász... esetében felhasználás előtt, körülbelül 1 órával fogyasztás előtt vegye ki a terméket a hűtőszekrényből. Így a kolbász kevésbé hideg lesz, ugyanakkor ropogósabb és ízletesebb lesz fogyasztás után.

Egy másik tipp, hogy más típusú kolbászoknál, mint például a sonkás kolbásznál, ezt az ételt egy ideig hidegen kell tartani fogyasztás előtt, mert így a sonka keményebb és ropogósabb lesz. Ezért, miután felszeleteltük, azonnal tegyük be a sonkát a hűtőszekrénybe további 10-15 percre, mielőtt kivesszük enni, így vonzóbb lesz!

Forrás: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html