Egyszerű és rusztikus Poóc Sang Văn Lãng torta

- A Tay és Nung etnikai csoportok egyszerű, rusztikus alapanyagokból, például ragacsos rizsből, szezámmagból és földimogyoróból készítik ételeiket.   A Van Lang kerületben található Hoi Hoan és Gia Mien községekben egy egyedi és rágós Pooc Sang tortát készítettek, amely a hazájuk autentikus ízeivel van átitatva. Ez az egyik nélkülözhetetlen sütemény, amelyet a helyiek fesztiválok és ünnepek alatt felajánlanak őseik oltárain, vagy távolról érkező vendégek szórakoztatására.

Gia Mien és Hoi Hoan községek lakosai szerint a Pooc Sang a környékbeli Tay és Nung etnikai csoportok hagyományos süteménye. Senki sem emlékszik arra, hogy a sütemény mikor kapta a nevét, csak arra, hogy őseik régóta így hívják.

Hogy megtudjuk, hogyan kell elkészíteni ezt az egyedülálló süteményt, meglátogattuk Ly Thi Hien asszony családját Ban Mang faluban, Hoi Hoan községben. Hien asszony megosztotta: „A Pooc Sang a Tay és Nung etnikai csoportok hagyományos süteménye. Hoi Hoan községben szinte minden háztartásban sütik ezt a süteményt ünnepek és fesztiválok idején... Ezért, már kicsi korom óta anyám tanított meg a hagyományos Pooc Sang sütemény elkészítésére. A Pooc Sang sütemény hozzávalói nagyon egyszerűek és rusztikusak, de egy finom késztermék elkészítéséhez számos bonyolult lépés és a cukrász szakértelme szükséges.”

A Hoi Hoan község Ban Miang falujából származó Ly Thi Hien asszony felszeli a kész Pooc Sang tortát.

A Poóc Sang sütemény hozzávalói a következők: ragacsos rizsliszt, földimogyoró, szezámmag, kristálycukor stb. Ahhoz, hogy a sütemény rágós, ropogós és illatos legyen, kulcsfontosságú az összetevők kiválasztása. A liszthez használt rizsnek ragacsos rizsnek kell lennie, nagy, kerek szemekkel. A ragacsos rizst 4-5 órán át áztatják, majd vizes pasztává őrlik, és muszlinzacskóba helyezik, amelyet aztán felakasztanak száradni. Ezután a pék összegyúrja a tésztát, és kis darabokra osztja. A sütemény vonzó színének eléréséhez a hagyományos fehér liszt mellett a pékek gac gyümölcsből, pillangósborsóvirágból stb. származó színezékeket is használnak.

A Poóc Sang elkészítésének legfontosabb lépése a tészta kisütése. Ha a cukrász nem ügyes, a tészta leragadhat vagy egyenetlenül sülhet meg. Ehhez a cukrász egy kevés étolajat tesz egy serpenyőbe, felforrósítja, majd beleteszi a tésztát, és egy spatulával egyenletesen és vékonyan elosztja. Sütés közben a cukrásznak megfelelően kell beállítani a hőt, kerülve a magas hőt, hogy ne égjen meg, és folyamatosan forgatnia kell a tésztát, amíg fel nem puffad, jelezve, hogy megsült.

A tészta kisütése után a pék hozzáadja a tölteléket. A Poóc Sang tölteléke földimogyoróból vagy szezámmagból és cukorból áll . A szezámmagot, a földimogyorót és a cukrot nagyon finomra kell őrölni, majd a tésztához kell adni, feltekerni és apró darabokra vágni.

Elkészült Poóc Sang sütemények

A rétegekbe sodort, kész Poóc Sang sütemények ropogós állagúak, szezámmag aromájúak és a földimogyoró gazdag, diós ízével rendelkeznek. Ezt a hagyományt Hội Hoan közösség lakói a mai napig őrzik. Nemcsak ünnepekre és fesztiválokra készítik, manapság sok család a szabadidejében készíti, hogy elfogyasszák, vagy hogy a távolról érkező vendégeknek kínálják.

Nong Thi Huong asszony, a Lang Son város Vinh Trai kerületéből, ezt mondta: „Nagyon lenyűgözött a Van Lang kerületből származó Pooc Sang torta. Amikor lehetőségem nyílt meglátogatni a települést, megkóstolhattam ezt a tortát. Amikor megettem, nagyon puha és rágós, mégis ropogós volt, a mogyorós és szezámos töltelékkel kombinálva pedig nagyon egyedi és finom volt.”

Hua Quynh Nga, a Van Lang kerület Kulturális és Információs Osztályának vezetője elmondta: A Pooc Sang torta egy egyedülálló, hosszú múltra visszatekintő tortafajta, amely kizárólag Hoi Hoan és Gia Mien községekben található meg. Ismerős és nélkülözhetetlen csemege az emberek számára az ünnepek és fesztiválok idején, különösen a Szerelempiacon (a holdnaptár szerint március 27-29.), és a tiszteletbeli vendégek fogadására... a helyi kulináris kultúra jellegzetességévé válik. A nemzet hagyományos kulináris kultúrájának megőrzéséhez való hozzájárulás érdekében az osztály továbbra is együttműködik az illetékes egységekkel a Pooc Sang torta népszerűsítésében és reklámozásában a közösségi médiában és a kerület elektronikus információs portálján keresztül; valamint kutatásokat folytat a Pooc Sang torta beépítésére a kerület kulturális és turisztikai élményprogramjaiba és rendezvényeibe...

Drága és különleges hozzávalók nélkül, a legegyszerűbb és legismertebb alapanyagok felhasználásával, a helyiek ügyes kezeivel alkottak egy egyedi süteményt, amely a vidék ízeit ötvözi. És talán pont ez a gazdag, lélekkel teli ízvilág az, ami felejthetetlen benyomást tesz azokra, akik megkóstolták.

Forrás: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html