Ízletes ételek, amelyek maradandó benyomást keltenek.

Amikor Kim Boiban jár – ebben a gyönyörű természeti tájakkal és gazdag kulturális örökséggel rendelkező turisztikai célpontban –, ne felejtse el megkóstolni a bambuszcsövekben főtt Muong Dong ragacsos rizst, hogy teljes mértékben megismerhesse a muong nép kulináris lényegét. Ezek az illatos és rágós ragacsos rizscsövek nemcsak ízletesek, hanem a hegyi emberek egyszerű, meleg vendégszeretetét is megtestesítik.

A Muong Dong bambuszcsövekben főtt ragacsos rizsét olyan eljárással állítják elő és csomagolják, amely biztosítja az élelmiszerbiztonságot és a higiéniát.

A bambuszcsövekben főtt rizs készítésének hagyománya generációkon át öröklődött, a hegyvidéki területeken és erdőkben végzett munka kényelmes főzési igényeiből fakadva. Az idők során a bambuszcsövekben főtt rizs a nép spirituális életéhez szorosan kapcsolódó étellé vált, amelyet fesztiválokon, esküvőkön és a Tet (holdújév) alkalmából kínálnak, valamint ajándékként szolgál a távolról érkező tiszteletreméltó vendégeknek.

A Mo Da környékén, Kim Boi községben található, bambuszcsövekben főtt ragacsos rizst előállító háztartások szerint a fő összetevő a ragacsos rizs. A rizst tisztára mossák és áztatják, mielőtt bambuszcsövekbe (egyfajta bambusz) helyezik, majd vizet adnak hozzá, a csöveket banánlevéllel vagy donglevéllel lezárják, végül pedig tűzön megsütik.

Manapság a háztartások fejlesztik a rizskészítési módszereiket, és sütőket használnak nagyobb mennyiségek előállításához.

A bambuszcsövekben főzött rizs hagyományos módszerét a Muong Dong régió családjai még ma is fenntartják. A főzési módszer azonban fejlődött. Nagy mennyiségű rizs főzéséhez az emberek egyszerre sok bambuszcsövet helyeznek egy faszénnel működő kemencébe. A csöveket kukoricacsövekkel zárják le, így a rizs egyenletesen fő, illatos és finom lesz, és megőrzi tápértékét és hagyományos ízét.

A Mo Da környékéről származó Bui Duc Tiep úr elárulta: „A bambuszcsövekben főtt, eredeti ragacsos rizs titka az alapanyagok kiválasztásában rejlik. A bambuszcsöveknek frissnek és fiatalnak kell lenniük, tiszta bambuszvizet kell tartalmazniuk; a felhasznált rizs az „aranyvirág” fajtájú ragacsos rizs, telt, kerek szemekkel és természetesen illatos aromával. Különösen a Muong Dong régió rendelkezik értékes természetes forró ásványvízforrással, amelyet a helyiek a főzési folyamat során használnak, ami egyedi jelleget kölcsönöz ennek a helyi specialitásnak.”

A családok az „aranyvirág” fajtájú ragacsos rizst használják a bambuszban főtt rizs elkészítéséhez.

Természetesen rágós és illatos íze mellett a Muong Dong lakói kreatívan használják fel a saját kertjükben termesztett leveleket és gyökereket is, például a pandanleveleket, a lila leveleket, a céklát és a kurkumát, hogy szemet gyönyörködtető színeket hozzanak létre a bambuszcsövekben főtt ragacsos rizshez, miközben megőrzik hagyományos ízét. A bambuszcsövekben főtt ragacsos rizst gyakran rusztikus szezám sóval fogyasztják, vagy grillezett ételekhez, például húsnyársakhoz, grillezett hallal és grillezett csirkéhez tálalják, tükrözve a hegyek és erdők gazdag ízvilágát.

Jelenleg a községben közel 100 háztartás foglalkozik bambuszban főtt rizs előállításával, főként a Kim Boi hőforrás turisztikai területen koncentrálódva. A turisztikai terület fejlődéséhez szorosan kapcsolódóan ez a fajta rizs, amelyet máglyán főznek, és amelyet a helyiek gyakran kínálnak a vendégeknek, finom és egyedi étellé vált, amely számos étteremben, szállodában és vendéglátóhelyen kapható. Sok turista, aki egyszer megkóstolja a bambuszban főtt rizst, újra és újra szeretné élvezni, sőt, emlékbe is rendeli.

A Kim Boi Hőforrás Turisztikai Terület élményprogramokat szervez a bambuszból főtt rizs hagyományos kézművességének bemutatására és népszerűsítésére.

Ezenkívül a helyi háztartások aktívan részt vesznek a hagyományos bambuszból főtt rizs specialitások bemutatásában és bemutatásában a tartományon belüli és kívüli piacokon és fogyasztási cikkek vásárain. Néhány termelési létesítményt a kulináris kultúra megismerésének és a hagyományos bambuszból főtt rizskészítési mesterség megismerésének célpontjaként választottak ki, kiszolgálva a környékre látogató turisták igényeit. A Muong Dong régióban megalakult a Kim Boi ásványvízforrásból származó bambuszból főtt rizstermelő szövetkezet, amely bambuszból főtt rizs specialitások minden régióba történő szállítására, márkaépítésre és piacbővítésre specializálódott.

Bui Minh

Forrás: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm