Egy darab vegyes füge

A fügeszezonban a fák tele vannak gyümölccsel, a fügefürtök sűrűn nőnek egymás mellett. A Phuoc Tich fügéi nagyok, kerekek és laposak, gyönyörű piros és rózsaszín hússal. A fügefák rövidek, de szokatlanul vastag törzsűek, leveleik pedig tarólevélhez hasonlóan szétterülnek. A fa árnyéka csendben beborítja a kert nagy részét, hűsítő, frissítő hűvösséget biztosítva a tikkasztó nyári délutánokon. A fügeszezon beköszöntét, a fa tövében szabadon kapaszkodó gyümölcsfürtöket gyönyörű látvány, valóban kellemes a szemnek.

Vegetáriánus fügesaláta

A Phuoc Tich-be látogatva kevesen tudnak ellenállni a fügéből készült számos finom ételnek. A kertből szedett fügét röviden megfőzik, hogy eltávolítsák a keserű ízt, majd gyorsan felforralják, hogy a keserű nedv ne szabaduljon fel. Ezután azonnal hideg vízbe áztatják, hogy megőrizzék ropogós állagukat. Ezután vékonyra szeletelik, és disznófülekkel és vietnami korianderrel összekeverik. Így készül a fügésaláta; akik bonyolultabb ételre vágynak, rizspapírral is fogyaszthatják. A disznófülek ropogós állaga és a füge ropogóssága sok szívet rabul ejt.

A holdhónap 15. vagy 1. napján Huếban a vegetáriánus étkezés szinte mindig földimogyoróval kevert fügesalátával jár. A fügét egyszerűen vietnami korianderrel és pörkölt földimogyoróval keverik össze, mégis egészséges, könnyen fogyasztható, és jól illik rizzsel. Egy egyszerű, mégis frissítő étel, amely határozottan Huế jellegzetessége.

A forró nyári napokon egy gyors és frissítő nassolnivaló még mindig a nyers füge, amelyet Hue-i stílusú garnélarák-pürébe mártogatnak. A fügét cikkekre vágják, a külső héját gondosan lekaparják, majd tisztára mossák. A nyers fügéhez garnélarák-pürét, különösen a Hue-i stílusú garnélarák-pürét kell fogyasztani. Egy tál jellegzetes aromájú garnélarák-püré, rengeteg apróra vágott chilipaprikával keverve, Közép-Vietnam, és különösen Hue autentikus ízvilágát testesíti meg. Leírhatatlan öröm egy tányér nyers füge és egy tál garnélarák-püré mellett ülni, belemártani és élvezni az illatot.

Ahhoz, hogy a konyhaművészet elérje valódi lényegét, az igazán ízletes élményhez az ízek harmonikus keverékére van szükség. A tenger gyümölcseinek fogyasztása fügelevél nélkül egyszerűen nem kielégítő. Különösen a tintahal, vagy a közkedvelt tengeri sügér a Tam Giang-lagúnából – függetlenül attól, hogy mennyire finom vagy friss, fügelevél nélkül hiányzik belőle a gazdag, ízletes ízvilág. A vékony fügelevél-szeletek tengeri sügérrel párosítva, bőségesen megmártva garnélarák-pürében – a brakkvízi lagúna ízei, a helyi termékek és a part menti régió garnélarák-püréje mind kiegészítik egymást, felejthetetlen ízvilágot teremtve.

Egy tikkasztó nyári délutánon, amikor visszatértem Phuoc Tichbe, egy falusi nagynéni meghívott vacsorára, ahol kiadós, rusztikus, helyben termesztett ételekből álló vacsorát ettem. Melegen azt mondta: „Próbáld ki a fügésalátát. Hogyan is jöhetnél Phuoc Tichbe ebben a szezonban anélkül, hogy megkóstolnád?”

Egy darab vegyes fügésalátával hallom hazám morajlását.

Forráslink: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm