Kagylószezon a Day folyó mentén

Amikor a téli-tavaszi rizstermés betakarításra kész, ekkor kezdődik a Yen Khanh kerület Khanh Cong községének, a Day folyó mentén élők számára az év fő kagylóbetakarítási szezonja. Egyes családok naponta akár 15-20 kg kagylót is kifognak, amivel több millió dongot keresnek.

Illatos csali a halak vonzására

Miután számos finom kagylóételt kóstoltam, kíváncsi voltam, hogyan gyűjtik be a kagylókat. Május közepén egy napon szerencsém volt, hogy a Khanh Cong község gazdái lehetővé tették, hogy „tanúja legyek” ennek a folyamatnak.

Hajnali 4-től a Day folyó partján voltam, hogy csapdákat állítsak és kagylókat fogjak a helyiekkel. A helyiek szerint azért kellett korán, napkelte előtt mennem, mert a kagylók szeretik a hűvös időt, ha későn mentem volna, elpusztultak volna a hőségben. Bár korán kellett kelnem, a helyiek megtanítottak a kagylófogás legfontosabb titkára, a csali keverésének technikájára.

A rákok csalétkét az emberek illatos pörkölt rizskorpából, friss halból és élesztőből keverik.

Pham Thi Soi asszony, a Khanh Cong község Hamlet 5. szám alatti lakosa megosztotta: Ez nem egyszerűen illatos pörkölt rizskorpa és darált friss hal, hanem én is - a vietnami konyha hagyományos fűszere. Mi találtuk ki ezt a csalikészítési és rákfogási módszert, majd adtuk tovább másoknak. Általánosságban elmondható, hogy nem igényel sok erőfeszítést, de nagyon hatékony. Amikor a rákok megérzik a csalit, kimásznak a lyukból, hogy megegyék a csalit. Miután bemásztak, nem tudnak visszamászni.

A bambuszcsapdák bambuszból szőtt kis hálók.

Miután összekevertem a csalit, csendben követtem Soi asszonyt, hogy begyűjtsem a rákokat. Séta közben Soi asszony ezt suttogta: Van egy népi mondás: "félénk, mint a rák". Igaz, hogy a rákok nagyon félénkek, amint emberi árnyékot látnak vagy zajt hallanak, elbújnak az odúikban, ezért rákgyűjtéskor nagyon óvatosan kell haladni, kerülni a hangos beszédet. Miután ezt mondta, egyik kezében egy vödröt, a másikban a csalit tartva, begázolt a mezőre. A bambuszrákokat előző nap a mező szélén helyezték el, egyenletesen 50-70 cm-re egymástól, most már csak fel kellett emelnie őket, beleönteni a rákokat a vödörbe, és új csalit szórni rájuk, majd visszahelyezni ugyanarra a helyre. Talán azért, mert annyira ismerős volt ez a munka, a műveletei gyorsak és fürgeek voltak, mindössze 15-20 perc alatt megtelt a rákokat tartalmazó műanyag vödör. Egy pillanattal később egy kereskedő jött a mezőre, hogy lemérje a kagylókat. Azt mondták: A kagylók ezen a területen kicsik és nem olyan vörösek, mint a tengerparti területeken élők, de nem büdösek és sokkal édesebbek, így nagyon könnyű eladni őket.

Bár a Day folyó mentén élő kagylók nem olyan nagyok és a színeik sem olyan feltűnőek, mint a part menti területeken élőké, édességükről és illatukról híresek.

Folytattuk utunkat Pham Thi Linh asszony családjának földjére (Hamlet 11, Khanh Cong). Több mint 2 óra kagylógyűjtés után Linh asszony egy zsáknyi kagylót gyűjtött össze, körülbelül 15 kg-ot. Linh asszony szerint májusban és júniusban a leggazdagabb a kagyló, és ilyenkor a legteltebb és legízletesebb is. Családja szinte minden nap gyűjt kagylót, csak alkalmanként pihentetik 1-2 napig. Jó napon 15-20 kg-ot, rossz napon 6-7 kg-ot hoznak. A nagy termés ellenére a kagyló ára mindig 70-100 ezer VND/kg körül mozog, mert a forró nyárban nincs is jobb, mint egy tál jutával készült kagylóleves.

A májusi és júniusi szezonban egy család átlagosan napi 10 kg kagylót tud gyűjteni.

„A településen körülbelül egy tucat háztartás bérel folyóparti földeket, akárcsak az én családom. Amióta áttértünk a biorizs termesztésére, valamint a giliszták és rákok gyűjtésére, sokkal virágzóbbá vált az életünk” – mondta Linh asszony.

„Isten áldása” nem jön ingyen.

A Day folyó mentén fekvő, nagy, gyakran hordalékkal és földigilisztáktól hemzsegő területek közül a kagylók szintén természetes különlegességek, amelyekkel Khanh Cong község megáldott. A földigilisztákhoz képest a kagylók kihalászásának ideje hosszabb. A kagylók kihalászásának szezonja általában márciusban kezdődik és novemberben ér véget minden évben, a fő időszak májustól július végéig tart. Az emberek ezt gyakran a "mennyei áldáshoz" hasonlítják, de a "mennyei áldás" nem jön magától. Az emberek évtizedek óta keményen dolgoznak a talaj ápolásán, a környezet javításán és megőrzésén, hogy ezek az élőlények boldogulhassanak.

A földigiliszták és kagylók kitermelésére szolgáló földterület több tucat hektár széles Khanh Cong községben, Yen Khanh kerületben.

Pham Van Xuyen úr (Hamlet 11, Khanh Cong) megosztotta: Családjuk minden évben csak egy téli-tavaszi rizstermést termeszt, biogazdálkodási eljárásokat alkalmaz, nemet mond a növényvédő szerekre és a műtrágyákra, a mezőgazdasági tevékenységek nagy részét kézzel végzik. Májusban és júniusban, a rizs betakarítása után a talajt ismét felszántják, árkokat ásnak, a vizet lecsapolják, majd komposztot és rizshéjat szórnak rá, hogy tápanyagokat termeljenek a talaj számára. Ezenkívül szabályozni kell, hogy az árapályvíz folyamatosan áramoljon be és ki, ne pedig megálljon. Miután ezt évekig kitartóan csinálták, fokozatosan megjelentek a kagylók és a földigiliszták, és stabil hozamot produkálnak, mint ma is.

Pham Thi Soi asszony hozzátette: „Éjjel-nappal ennünk és aludnunk kellett, a parthoz kötve, folyamatosan figyelve a víz áramlását fel és le, és ha úgy éreztük, hogy a folyóvíz nem tiszta, azonnal el kellett zárnunk a lefolyót, hogy megakadályozzuk a szennyezés túlcsordulását, mert egy kis hanyagság is a vízi élővilág eltűnését okozhatta.” Ezenkívül a betakarításkor, valahányszor ikrákat hordozó kagylókat láttam, visszaengedtem őket a vadonba szaporodni.

Már a fentiek alapján is láthatjuk, mennyire becsülik az itteni emberek a természetet és minden négyzetcentiméterét a földnek. Jó, hogy az emberek felhagytak a széttagolt termelés gondolkodásmódjával, és a benne rejlő előnyöket nagyobb, fenntarthatóbb értékekké alakították. Ez a megközelítés teljes mértékben összhangban van a tartományunk által kitűzött, többrétegű, többértékű mezőgazdasági gazdaság fejlesztésének irányával, amely összekapcsolódik a turizmussal.

Úgy gondolják, hogy az elkövetkező időszakban szükség lesz a speciális ágazatok nagyobb részvételére, hogy támogassák a helyi önkormányzatokat a jellemzők, a talajminőség, a vízforrások kutatásában, vizsgálatában és értékelésében, valamint a rươi és ráktenyésztés területének további bővítésére potenciálisan alkalmas területek egyértelmű azonosításában. Emellett diverzifikálni kell a termékeket, márkákat kell építeni a helyi bio rizs, rák és rươi szósz számára, valamint turisztikai termékeket kell létrehozni a turisták városnézésre és élményekre való felkészítése érdekében... Ezáltal hozzájárulva a helyi társadalmi-gazdasági fejlődéshez.

Nguyễn Luu

Forrás: https://baoninhbinh.org.vn/mua-cay-ven-song-day/d20240520221451697.htm