Termeszgomba-szezon

[hirdetés_1]

Évente egyszer, a holdnaptár tizedik hónapjában, Phu Yen tartomány hegyvidéki körzeteiben az emberek izgatottan várják a gombaszezont, hogy „szedhessenek” gombákat, először is, hogy kielégítsék az egyéves vágyukat, másodszor pedig, hogy eladják őket, és pénzt keressenek az esős évszak átvészeléséhez.

A termeszgombák nem termeszthetők, mivel azokon a területeken szaporodnak, ahol régi termeszvárak vannak, előnyben részesítik a sok korhadó levéllel és magas páratartalommal rendelkező helyeket, és általában fürtökben nőnek. A gombafejek tenyérnél kisebbek, esernyő alakúak, fiatalon fehér szárral és világosbarna kalappal rendelkeznek, amely teljesen elvirágzáskor fehérré válik.

A frissen szedett termeszgombákat a tövüknél tisztítják meg a talajtól. Kés helyett a helyiek gyakran a "mò o" fa szárának egy vékony, kihegyezett darabját használják a talaj lekaparására a gomba tövéről. Úgy vélik, hogy egy éles fémtárgy "megöli a gombát", és a következő évben nem tudnak több gombát szedni.

A talaj eltávolítása után a gombákat alaposan megmossuk. Fogjuk meg a gombát két ujjunk között, és óvatosan öblítsük le a kalap tetejét és alját, hogy eltávolítsuk a maradék talajt. Ezt nagyon óvatosan kell végezni, különben a gombák megsérülhetnek, vagy túl sok vizet szívnak fel, ami kevésbé ízletessé teszi őket. Ezután hagyjuk lecsepegni, mielőtt elkészítjük az ételt.

A termeszgombák számos ételben felhasználhatók, például édes gombalevesben, gombapalacsintában, gombakásában vagy grillezett gombában… A természetesen édes és illatos termeszgombák nem igényelnek bonyolult elkészítést. Ezek közül az édes gombaleves chilipaprikával talán a legegyszerűbb, legismertebb és legkedveltebb étel Phu Yen lakosai számára.

Tépd a gombát falatnyi darabokra, párolj egy kevés hagymát, amíg illatos nem lesz, majd add hozzá a gombát, és keverd jól össze. Adj hozzá egy kevés durva sót és egy kevés vizet, majd főzd puhára és illatosra. Végül adj hozzá zúzott chilipaprikát a tökéletes íz eléréséhez. Egy egész napos erdei túrázás után, gombászással, a hűvös időben egy tál saját kezűleg készített gombaleves felmelegíti az egész gyomrot.

A termeszgombák szezonja alatt az emberek sietve keresik őket, megfeledkezve az esőről, a szélről és a hidegről; a „mintha valaki gombát keresne” vicc valóban igaz. Nguyen Huu Thang (Xuan Quang 3 községből, Dong Xuan kerületből, Phu Yen tartományból), egy körülbelül 4 kg gombát tartalmazó zsákkal a kezében, megosztotta: „Hajnal előtt kimegyek. Ilyenkor lehet a legjobb gombákat leszedni. Ilyenkor a gombák még csak rügyek, nagyon ropogósak és édesek, és magasabb árat érnek, mint amikor már elvirágoztak. Ráadásul ilyenkor könnyebb zseblámpával észrevenni a gombákat; ha hajnalig vársz, mások már mindet leszedték.”

A gombaszedés mellett sokan azzal is keresnek pénzt, hogy eladásra szüretelik őket. A korai szezonban szedett termeszgombák ára 180 000 és 250 000 VND/kg között mozog, és ha szerencséjük van, a gombaszedők több százezer vagy akár egymillió VND-t is kereshetnek velük.

[hirdetés_2]
Forráslink