A hagyományos cự Đà-i vermicellikészítő mesterség megőrzése

Több mint négy évtizede a Cu Da faluban élő Dinh Van Nguyen úr és asszony elkötelezetten végzik mesterségüket, szorgalmasan dolgozva maniókaliszttel, bambuszkeretekkel és aranyszínű tésztaételekkel. Bár a gyártás számos szakaszát ma már gépek segítik, a Cu Da tésztaételek lelke továbbra is a képzett kézművesség és a családi titkok.

Bár a hengerlő- és keverőgépeket széles körben használják, a kézműves keze továbbra is a fő ritmus, amely megőrzi a hagyományos üvegtészta lelkét.

Minden egyes tésztacsíkot mesteri tudással feszítenek ki, hasonlóan ahhoz, ahogyan Cự Đà falusiai a sok napsütéses évszak alatt felhalmozott tapasztalataik alapján mérik az időt.

A tésztalapok egyenletesen vannak elterítve, vékonyak, mint a reggeli harmat, halványan megőrizve a tésztakészítő keze melegét, aki éppen befejezte a szeletelést.

A tésztát apránként szétválasztjuk.

A déli nap alatt a tésztacsomók selyemként csillogtak.

A veszélyesen magasan elhelyezkedő szárítóállványok jellegzetes „tésztatetőket” alkotnak – ahol a nap és a szél állandó társai a kézműves terméknek.

Minden egyes tésztacsomót gondosan lemérnek és megmérnek...

A kézműves szeme, miközben feszülten a munkájára összpontosított, büszkeséggel csillogott – hiszen nemcsak tésztát készített, hanem Cự Đà emlékének egy részét is megőrizte.

Forrás: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html