Becsüld meg a természet ajándékait.

A természet termékei megtestesítik a kultúrát, összekapcsolják a hagyományt a modernitással, és összekapcsolják az ország különböző régióit. A magas hegyektől a síkságokig, a hatalmas erdőktől a tengerekig minden termék a föld és népének saját történetét hordozza.

Az „OCOP Regionális Specialitások és Konyha ” rendezvény számos látogatót vonzott, akik regionális termékeket kóstoltak meg. Fotó: TAM NGUYEN

Északnyugat- és Északkelet-Vietnam felföldjein a termékek a hegyek és erdők érintetlen szépségét testesítik meg. A Moc Chau szilva, a Suoi Giang Shan Tuyet tea, a Dong Van mentaméz, a Seng Cu rizs, a füstölt bivalyhús, a füstölt kolbászok, a San Lung bor, a Mau Son bor… mindezt a fa füstjének, a dổi magok, a mắc khén magok és a vadalmák édes, fanyar ízének aromájával ötvözik.

A köd, a szél, a vízforrások, a nagy magasság és a zord éghajlat termékei nemcsak az embereket tartják fenn, hanem megőrzik az őshonos tudást is, megteremtve az északi felföldek tartós identitását.

A Vörös-folyó deltájába utazva olyan termékeket találhatsz, amelyek összefonódnak a mezőkkel, gátakkal és a vidék emlékeivel: Hai Hau ragacsos rizs, Hung Yen longan, Dai Hoang királyi banán, Thai Binh rizspogácsa, Hai Duong mungbabos sütemény, Vu Dai falusi párolt hal, Ban szójaszósz, Kim Son fehérbor, Lang Van... Ez a szalma illata az aratás után, a rizs dörömbölésének hangja egy téli éjszakán, a ködös füst beborítja az észak-vietnami falvak életét - ahol a termékek mindig a hagyományos házakhoz kapcsolódnak.

Az „OCOP Regionális Specialitások és Konyha” rendezvény számos látogatót vonzott, akik regionális termékeket kóstoltak meg. Fotó: TAM NGUYEN

Észak-Közép-Vietnam – egy keskeny földsáv a hegyek és a tenger között – kemény napsütést és szelet tapasztal, de termékei ugyanolyan ellenállóak, mint az ott élő emberek. Thanh Hoa erjesztett sertéskolbász (nem chua), rizsliszt sütemény (bánh răng bừa) és ragacsos rizs sütemény (chè lam); Nghe An van Vinh narancs, Thanh Chuong fermentált bambuszrügy (nhút Thanh Chương), angolna kása (cháo lươn) és Nam Dan szójaszósz (tương nam); A Ha Tinh mogyoró törékeny (kẹo cu đơ), párolt rizstekercs (ram bánh mướt), Huong Son mandarin narancs (cam bù) és Can Loc rizsbor…

Ezek az egyszerű ajándékok egy szeretettel teli hangot idéznek fel, képeket idéznek fel az anyákról, akik szeles délutánon szalmatüzet raknak. Az otthontól távol élők emlékeiben az észak-közép-vietnami Tet egy fazék ragacsos rizssüteményről szól, amely egész éjjel rotyog a tűzön, és a helyi termékekről, amelyeket az anyák gondosan becsomagoltak és vonattal küldtek.

Hanoi friss és vibráló, a régi negyedek hűvösek és ropogósak Tet idején. A Vong ragacsos rizs, az Uoc Le sertéskolbász, a Tay Ho lótusztea, a Dien pomelo, a Tranh Khuc ragacsos rizsszeletek, a Thanh Tri rizstekkerekek... aromái kifinomult és elegáns ízvilágot alkotnak. A hanoiak a természet kincseit ugyanúgy becsülik, mint a hagyományokat. Ezek nem csupán ételek, hanem a főváros életmódjának, kifinomult kulturális lényegének folytatásai.

A központi partvidék a napsütés, a szél és a tenger földjére nyílik. Sertéshas kása, fügelevéltekercsek és fermentált padlizsánpüré Quang Triből – egyszerű, mégis mélyen gyökerező ételek; Hue ragacsos rizspogácsa, szardellapüré, szárított tintahal Khanh Hoából, medúzatészta Quy Nhonból, óceáni tonhal, Nam O halszósz, a híres Bau Da bor és a Hong Dao bor, amely már az ízlelés előtt is mámorító... Ezek a termékek magukban hordozzák a tenger sós ízét, a nap csípős aromáját és azoknak az embereknek a kitartását, akik számtalan változáson keresztül ragaszkodtak a földhöz, a falvakhoz és a tengerhez.

A Közép-felföld hatalmas erdői kávét, borsot, makadámiadiót, mézet, avokádót, duriánt és bambuszrüggyel kínálnak… A Bản Đôn rizsborában, a bambuszcsövekben főtt ragacsos rizsben és a grillezett csirkében a hegyek és erdők esszenciája van jelen. Különösen figyelemre méltó a Ngọc Linh ginzeng, a „nemzeti kincs”, a föld esszenciájának kristályosodása, a tartós vitalitást és az őshonos tudást szimbolizálja. A Közép-felföld ezen termékei új útra indultak, szélesebb piacokat érnek el, miközben továbbra is megőrzik a hegyek és erdők szellemét.

A Mekong-delta – egy alluviális talajú föld – büszkélkedhet Tra Cuon ragacsos rizssüteményekkel, Ca Mau szárított garnélával, Chau Doc erjesztett halszósszal (kígyófejű halból és harcsából), Xuan Thanh, Phu Le és Go Den rizsborral, Lai Vung erjesztett sertéskolbásszal, Soc Trang holdsüteményekkel és Vinh Long ananászízű kókuszdióval… Az élet az emelkedő vízzel együtt áramlik, és a Tet (holdújév) kényelmesen, melegséggel és szeretettel érkezik. Ba Phi bácsi gondtalan nevetése valahol visszhangzik, tükrözve a folyó menti régió népének optimista szellemét a nagylelkű természet közepette.

A mungbabból készült süteményeket (finom és vizuálisan vonzó gyümölcsformákra formázva) a Tan Thuan Dong szigetecskéjének vidéki piacán árulják, Cao Lanh kerületben, Dong Thap tartományban. Fotó: NGOC PHUC

Vietnam délkeleti régióját a meleg napsütés, a vörös bazalt talaj és a hatalmas kaucsukültetvények jellemzik. Lai Thieu mangosztánjai, Ba Den krémalmái, Tan Trieu pomelói, Long Khanh duriánjai, Phuoc Long kesudiói és Trang Bang rizspapírja... mind ennek az úttörő földnek a szellemét tükrözik, amely erős, mégis tele van melegséggel és vendégszeretettel. Tet (holdújév) idején a régió nyüzsgő, mégis szerény, egyszerű, mégis meleg, tükrözve népe nyitott szívét.

Ho Si Minh-város – egy hely, ahol a különböző régiók termékei találkoznak és összefonódnak a modern élet ritmusával. Hatalmas város, mégis otthonos hangulat jellemzi. Bárki, aki távol van otthonától, megtalálhatja itt a saját Tet-jét (holdújévét).

2025 utolsó napjaiban Tan Dinh kerületben nyüzsgött az OCOP (Egy Község, Egy Termék) vásársorozat, amelyen több száz, országszerte reprezentatív termék volt látható, új utat nyitva meg a helyi termékek számára, hogy eljussanak a városi fogyasztókhoz, sőt, világszerte is. Szilveszterkor a város nagyon csendesen bukott le!

A tavasz beköszöntével hirtelen rájövünk, hogy a természet kincsei nemcsak az ételekben vannak jelen, hanem csendben ott lakozik az emlékekben és a családi szeretetben is.

Becsüld meg a természet ajándékait.

Anyám lakomát készített, hogy megemlékezzen az őseinkről.

Szilveszter: Szent viszontlátás.

Anyám emberi szenvedésének terhei még nem szabadultak meg tőle.

Szilveszterkor még nem oszlott el a köd és a pára.

Anya alig várja a tavaszt, tiszta eget és rózsás napsütést.

A hatalmas táj több ezer mérföldre húzódik.

Az, hogy anya velünk van szilveszterkor, megmelengette a szívünket.

Az óév és az újév közötti átmeneti pillanatban, az egyszerű lakomától kezdve a vidék meleg szelleme minden lépést áthat. A természet kincseinek megőrzése és becsben tartása nemcsak a Tet ízeinek megőrzéséről szól, hanem az egyes régiók kulturális alapjainak, megélhetésének és identitásának védelméről is a nemzeti fejlődés áramlatán belül.

Szeretettel meghívunk mindenkit, hogy élvezze Bảo Yến ezen verseinek zenei feldolgozását:

METSZÉS

Forrás: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html