A szívbetegségben szenvedőknek enniük kell a vörös húst?

Ischaemiás szívbetegségem van. Egyek több vörös húst a vasbevitel pótlására? (Van Dat, Nha Trang)

Válasz:

A vörös húsok gyakori típusai közé tartozik a marha-, sertés-, kecske-, kutya-, bárány-, nyúl- és bivalyhús. A vörös hús nagyon tápláló, rengeteg fehérjét, vasat, cinket, foszfort és B-vitamint tartalmaz.

100 g nyers vörös hús körülbelül 20-25 g fehérjét és számos esszenciális aminosavat tartalmaz, például lizint, treonint, metionint, fenilalanint, triptofánt... A vörös hús mioglobintartalma sokkal magasabb (kb. 65%), mint a fehér húsé.

Sok embernek azonban nincs kiegyensúlyozott vörös hús étrendje. A túl sok vörös hús fogyasztása növelheti a szívbetegség, a vesebetegség és a rák kockázatát.

A vörös hús magas telített zsír- és koleszterinszintet tartalmaz (a sertéshúsban a legmagasabb a szint, 67 mg/100 g), ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Koleszterin található állati eredetű élelmiszerekben is, például állati szervekben, agyban, vesében, szívben, garnélában, tintahalban és angolnában.

A közepesen telített zsírsavak a vörös hús sovány részében az összes zsírsav 40%-át, a zsíros részében pedig 48%-át teszik ki.

A sok vörös hús fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Fotó: Freepik

A napi 170-210 g-nál több hús, különösen a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása növeli a rossz koleszterin (LDL-C) szintjét, amely felhalmozódik az erek falában, szűkíti az artériákat és csökkenti a szívbe áramló vér mennyiségét. Idővel ezek a plakkok nagyobbak lesznek, elzáródásokat okoznak, és növelik az érelmeszesedés miatti miokardiális infarktus kockázatát. A magas vörös hústartalmú étrend a vesebetegség kockázati tényezője is.

Az Ön esetében, szívizom ischaemia esetén kerülnie kell a nagy mennyiségű vörös hús fogyasztását. A vörös vagy feldolgozott húst helyettesítheti fehér hússal és növényi alapú fehérjékkel, például diófélékkel, babbal, teljes kiőrlésű gabonákkal és szójatermékekkel. Azt is fontolóra kell vennie, hogy naponta egy húsmentes étkezést fogyasszon.

A vörös húst nem szabad teljesen kiiktatni az étrendből, mivel jelentős, a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz. Egy felnőttnek változatos állati eredetű fehérjéket kell fogyasztania, beleértve a vörös húst, a fehér húst (baromfi, tenger gyümölcsei), a tojást, a tejtermékeket és a növényi alapú fehérjéket, például a babot, a hüvelyeseket és a teljes kiőrlésű gabonákat. A vörös hús fogyasztása nem haladhatja meg a heti 350-500 g-ot.

Tran Thi Tra Phuong doktor
Nutrihome Táplálkozási Klinika Rendszer

Az olvasók itt tehetik fel kérdéseiket a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatban, amelyekre az orvosok válaszolhatnak.

Forráslink: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html