A K'Ho emberek kávét főznek a K'no-dombokon.

Minden egyes kávébabot gondosan válogatnak és dolgoznak fel.

Lam Dong tartomány központjától mintegy 50 km-re fekvő Dung K'no község (régi) teljes természeti területe közel 19 860 hektár, amelynek több mint 90%-a erdőterület. A lakosság több mint 94%-a K'Ho etnikumú, akiknek fő terménye a kávé. Körülbelül 10 évvel ezelőtt az Arabica Lac Duong kávémárkát számos olyan szervezetnek és magánszemélynek ítélték oda, akik megfeleltek az előírt feltételeknek, majd kiterjesztették az egész régi Lac Duong kerületre – ezzel is megerősítve az Arabica kávémárka presztízsét és pozícióját különösen a hazai, és általában a nemzetközi piacon.

A teljes régi Lac Duong kerület közel 4000 hektáros kávéültetvényéből Dung K'no község teljes területe meghaladja a 900 hektárt, átlagosan több mint 400 tonna zöldbabterméssel. Az emberek 1996 óta főként kávétermesztésből élnek hagyományos gazdálkodási módszerekkel, főként szerves trágyával trágyázva, korlátozva a vegyi anyagok használatát.

Ez a fő oka annak is, hogy az alacsony terményhozam ellenére a Dung K'no-hegységben termesztett Arabica kávébabok mégis teltkarcsúak, jellegzetes, gazdag ízűek, felejthetetlen utóízzel rendelkeznek, és különösen alkalmasak kiváló minőségű Arabica kávé készítésére.

Az egyik úttörő, aki megalkotta a Coffee K'no márkát ezen a helyen, Phi Sron Ha Pol úr (K'no 1 falu). Ezen a földön született és nőtt fel, lehetősége nyílt tanulni és visszatérni, hogy hozzájáruljon hazájához. Ha Pol úr szívből dédelgette az ötletet, hogy egy külön márkát hozzon létre a kávébaboknak, amelyek sok hozzá hasonló gyermek gyermekkorához kötődnek.

Ha Pol úr szerint a múltban a gazdák főként friss kávét és zöld kávébabot termesztettek és adtak el helyi kereskedőknek. Abban az időben a kávétermesztés módja még régimódi volt, az egyes családok szokásait és körülményeit követve. A kávébab minősége is egyenetlen volt, ami gyakori alacsony minőségértékelésekhez és árnyomáshoz vezetett. Később néhány vállalat megérkezett Dung K'no-ba, és nagyra értékelte a nyersanyagot, elkezdték a gazdákat a szabványosabb kávétermesztési folyamatok, gondozási és betakarítási módszerek terén eligazítani. Ennek köszönhetően a közösségben élők kávétermesztési tevékenysége egyre szervezettebbé vált.

„A K'no kávé különleges ízvilágának egyik tényezője, hogy ezt a vidéket 90%-ban természetes erdő borítja, az átlagos tengerszint feletti magasság meghaladja az 1500 métert, az átlagos csapadékmennyiség meghaladja a 2000 mm-t, a csapadék áprilistól a következő év januárjáig esik, egész évben köd van. A kedvező természeti adottságok, a hűvös éghajlat és az érintetlen föld termékeny talaja olyan kávébabot eredményezett, amely nemcsak gazdag, hanem megőrizte az őslakos cil nép ellenálló szellemét és egyszerűségét is” – mondta Ha Pôl.

Minden egyes kávébabot kézzel szednek a gazdák a meredek hegyoldalakon, majd egy hagyományos feldolgozási folyamaton megy keresztül: napon szárítás vagy természetes erjesztés, végül pedig modern technológiával pörkölik, biztosítva az egyenletességet, megőrizve az aroma minden rétegét. A házakban pedig egész családok képei láthatók, az idősektől a fiatalokig, akik szorgalmasan válogatják a kávébabokat, hogy eltávolítsák a rossz babokat, kiszedjék a magokat... Ezek olyan dolgok, amelyek még soha nem jelentek meg ebben a távoli vidéken.

„Minden csésze kávé egy történetet hordoz, egy szeletet a hegyekből és erdőkből” – mondta Ha Quynh úr, az IQ Bidoup Coffee márka tulajdonosa. A Coffee K'nơ-hoz hasonlóan az IQ Bidoup Coffee-t is Ha Quynh úr gondozza a kezdetektől fogva, a zöld fenyők lombkoronája alatt. Családja 3 hektáros területén Ha Quynh úr organikus módon termeszt, minden szeretetével a Közép-felföld vörös bazalttalajának köszönhetően. Bár ez csak a kezdet, és az éves feldolgozási mennyiség nem magas, amikor a vásárlók örömmel fogadják, az örömük napról napra növekszik.

A kávéfeldolgozási és pörkölési módszerek szorgalmas kutatása mellett a márkaépítésre és a K'no kávé üzenetének országszerte történő terjesztésére is összpontosítanak. A mai napig mindkét terméket a régi Lac Duong kerület Népi Bizottsága 3 csillagos OCOP szabványnak megfelelőként ismerte el. Számos különböző csatornán keresztül a K'no dombjairól származó minden egyes kávébab követte a vásárlókat a fejlett országok, például az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság, Európa, az Egyesült Arab Emírségek stb. piacaira.

Manapság még köd borítja K'no földjét és népét, de minden ember szívében jobb tervek dédelgetnek. K'no és a községközpont közötti távolság már nincs messze. Innen a K'no-i kávéfőzők álma egyre tökéletesebb lesz, és egyre kedvezőbben járulhat hozzá a vietnami kávé piaci pozíciójának kiépítéséhez.

Hong Tham

Forrás: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html