A K'Ho emberek kávét főznek a K'nớ dombjain.

A K'nớ, az egykori Đưng K'nớ régió (ma Đam Rông 4 község része) szeretetteljes elnevezése, régóta a K'Ho Cil etnikai csoport ősi otthonaként ismert. Ősi erdőkkel körülvéve ideális hőmérséklettel és klímával rendelkezik a természet lényegét megtestesítő kávébabok termesztéséhez.

Minden egyes kávébabot gondosan válogatnak és dolgoznak fel.

A Lam Dong tartomány központjától körülbelül 50 km-re fekvő egykori Dung K'no község teljes természeti területe közel 19 860 hektár, amelynek több mint 90%-a erdőterület. A lakosság több mint 94%-a K'Ho etnikumú, akiknek fő terménye a kávé. Körülbelül 10 évvel ezelőtt a Lac Duong Arabica kávémárkát több, a szükséges feltételeknek megfelelő szervezetnek és magánszemélynek ítélték oda, majd ezt követően kiterjesztették az egykori Lac Duong kerületre – az Arabica kávémárka presztízsének és pozíciójának megerősítése érdekében, különösen a hazai, és általában a nemzetközi piacon.

A korábbi Lac Duong kerület közel 4000 hektáros kávéültetvényéből Dung K'no község körülbelül 900 hektárt tesz ki, átlagosan több mint 400 tonna zöld kávébabterméssel. A helyiek 1996 óta elsősorban kávétermesztésből élnek, hagyományos gazdálkodási módszereket alkalmazva, főként szerves trágyára támaszkodva és minimalizálva a műtrágyák használatát.

Ez a fő oka annak is, hogy az alacsony hozam ellenére az Đưng K'nớ hegyeiből származó Arabica kávébabok mégis teltek, jellegzetes, gazdag ízzel, felejthetetlen utóízzel rendelkeznek, és különösen alkalmasak alapanyagként a kiváló minőségű Arabica kávé feldolgozásához.

A Coffee K'nớ márka egyik úttörője ezen a területen Phi Srôn Ha Pôl úr (K'nớ 1 falu). Miután ezen a földön született és nőtt fel, oktatásban részesült, majd visszatért hazájába, és ott tett jótékony célokat szolgált, Ha Pôl úr arról álmodozott, hogy egyedi márkát hozzon létre a kávébabok számára, amelyek sok hozzá hasonló gyermek gyermekkori emlékeihez kötődnek.

Ha Pol úr szerint a múltban a gazdák főként friss kávébabot termesztettek és adtak el a helyi kereskedőknek. Abban az időben a kávétermesztési módszerek még régimódiak voltak, az egyes családok szokásain és körülményein alapultak. A kávébabok minősége is ingadozó volt, ami gyakori alacsony minőségértékelésekhez és ármanipulációhoz vezetett. Később több vállalat is megjelent, és nagyra értékelte a Dung K'no-i nyersanyagterületet. Elkezdték a gazdákat szabványosabb kávétermesztési folyamatokra, gondozásra és betakarítási módszerekre irányítani. Ennek eredményeként a kávétermelés a községben egyre szervezettebbé vált.

„A K’nớ kávé különleges ízét az adja, hogy ezt a földet 90%-ban természetes erdő borítja, átlagos tengerszint feletti magassága meghaladja az 1500 métert, átlagos csapadékmennyisége meghaladja a 2000 mm-t, az eső a következő év áprilisától januárjáig terjed, és egész évben köd van. Ezek a kedvező természeti adottságok, a hűvös éghajlat és a még érintetlen föld termékeny talaja olyan kávébabokat eredményeztek, amelyek nemcsak ízben gazdagok, hanem megőrizték az őslakos cil nép ellenálló szellemét és eredeti, rusztikus jellegét is” – magyarázta Ha Pôl.

Minden egyes kávébabot kézzel szednek a gazdák a meredek hegyoldalakon, majd egy hagyományos feldolgozási módszeren esnek át: napon szárításon vagy természetes erjesztésen, majd modern technológiával pörkölve, biztosítva az egyenletességet és megőrizve az aroma rétegeit. Az otthonokban pedig egész családokat láthatunk, az idősektől a fiatalokig, akik szorgalmasan válogatják a kávébabokat, eltávolítják a rosszakat és a szennyeződéseket... Ezek olyan dolgok, amelyeket még soha nem láttak ebben a távoli vidéki térségben.

„Minden csésze kávé egy történetet hordoz, egy szeletet a hegyekből és erdőkből” – mondja Ha Quynh, az IQ Bidoup Coffee tulajdonosa. A Coffee K'nớ-hoz hasonlóan az IQ Bidoup Coffee-t is Ha Quynh gondozta a kezdetektől fogva, a zöld fenyőfák alatt. Családja 3 hektáros farmján biogazdálkodással gazdálkodik, minden szeretetével a Közép-felföld vörös bazalttalajának köszönhetően. Bár még korai szakaszban van, és az éves termelés nem magas, a vásárlóktól kapott pozitív visszajelzések öröme napról napra növekszik.

A kávéfeldolgozási és pörkölési módszerekkel való szorgalmas kísérletezés mellett a márkaépítésre és a K'nớ kávé üzenetének országszerte történő terjesztésére is összpontosítottak. A mai napig mindkét terméket elismerte az egykori Lac Duong kerület Népi Bizottsága, mint az OCOP 3 csillagos szabványnak megfelelő terméket. Különböző csatornákon keresztül a K'nớ dombjairól származó minden egyes kávébab eljutott a vásárlókkal a fejlett országok piacaira, mint például az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság, Európa és az Egyesült Arab Emírségek…

Manapság még mindig köd borítja K'nớ földjét és lakóit, de minden ember jobb vágyakat dédelget. K'nớ és a községközpont közötti távolság már nincs messze. Innen a K'nớ-i kávétermesztők álmai teljesebbé és könnyebben megvalósíthatóvá válnak, hozzájárulva a vietnami kávé piaci pozíciójának kiépítéséhez.

Hong Tham

Forrás: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html