Főszezonban termesztett különleges növények.
Az év utolsó hónapjaiban, ahogy az év végi bulik, ünnepségek és a Tet (holdújév) élelmiszer-vásárlás iránti kereslet meredeken megnő, Nghe An tartományban a különleges tenyésztett termékek piaca pezsgővé válik. A hagyományos állati termékekkel ellentétben a természetes úton és biológiai biztonsági gyakorlatokkal nevelt különleges termékek fokozatosan egyedi helyet foglalnak el a felső kategóriás fogyasztói szegmensben. Az élelmiszer-szükséglet kielégítése mellett ezeket a termékeket újdonságuk, húsminőségük és egyértelmű eredetük miatt Tet ajándékként is választják.
A Hạnh Lâm község Sướn falucskájában Nguyễn Đức Tính úr farmja pezseg az élettel, ahogy közeledik az év vége. Több mint 10 hektáros domboldali területen családja körülbelül 200 vaddisznót és közel 200 tarajos sült nevel, fokozatosan elosztva. A sertések teljesen szabadon tartva élelmet keresnek a kertben, és csak napi egyszer, este kapnak kiegészítő étkezést biotakarmányból, például szójadara, banánszár és kukoricaliszt felhasználásával. Fokhagymából készült probiotikumokat is kevernek a takarmányba, hogy erősítsék az állatok természetes immunitását. Tính úr szerint ez az állattenyésztési módszer hosszú időt és kitartást igényel, de cserébe a hús minőségét a piac nagyra értékeli.
„A vaddisznók tenyésztése hosszú időt vesz igénybe, egy teljes évet, mire piacra kerülnek, egy sertés súlya pedig mindössze 35-50 kg. Ennek eredményeként a hús kemény, ízletes, a bőr pedig vastag és ropogós; a vásárlók már egyetlen falat után emlékezni fognak az ízére” – osztotta meg Mr. Tinh. A takarmány önellátásának köszönhetően a sertésenkénti költség mindössze 8000 VND/nap körül van, így annak ellenére, hogy hosszú ideig nevelik őket, az eladási ár stabilan 160 000-170 000 VND/kg között marad, és nem emelkedik az év végi piaci ingadozásokkal.
A vaddisznók mellett a kereskedelmi célú tarajos sülök is „ütőkártyát” jelentenek a gazdaság számára. A tarajos sülök könnyen nevelhetők, ritkán betegszenek meg, alacsonyak a költségeik (a napi etetési költség mindössze körülbelül 2000 VND/állat), és egész évben tenyészthetők. A csúcsfogyasztás azonban továbbra is Tet (holdújév) környékén van, amikor az éttermeknek, ügynökségeknek és háztartásoknak nagy a keresletük az év végi bulikra és ünnepségekre. Az év végén a kereskedelmi célú tarajos sülök ára 250 000 és 300 000 VND/kg között ingadozik; csak a Tet-et megelőző hónapban Tinh úr családja körülbelül 200 tarajos sült ad el, ami jelentős bevételt hoz.
Nemcsak Tinh úr modellje, hanem a tartomány számos más speciális állattenyésztő gazdasága is jelentős vásárlóerő-növekedést könyvelhetett el. A valóságban a fogyasztók egyre inkább aggódnak az élelmiszerek minősége miatt, és hajlandóak magasabb árat fizetni a tisztán eredetű és biztonságos gazdálkodási gyakorlatokat alkalmazó termékekért.
A kínálat korlátozott, az árak stabilak.
A különleges állati termékek piacán a Tet (holdújév) előtt a kecskehús az egyik legnépszerűbb árucikk az év végi partikon és összejöveteleken. Vinh Hung kerületben Duong Hong Lai úr Bach Thao Boer keverék kecskefarmján jelenleg már csak körülbelül 30 kecske maradt a 150 kecskéből álló állományból. Az év végi főszezonban több mint 100 kecskét adott el különleges éttermeknek 220 000-250 000 VND/kg áron.
Lai úr szerint a különleges termékek, mint például a kecskehús esetében, amennyiben a hús szilárdsága és természetes édessége megmarad, szinte nincs szükség az eladások miatti aggódásra. A hús közvetlenül a gazdaságban történő feldolgozása segít csökkenteni a közvetítői költségeket, miközben biztosítja a termék minőségét, amikor az eljut a fogyasztókhoz.
A vásárlói élmény szegmensben Le Xuan Chuong úr nagyüzemi bambuszpatkány-tenyésztési modellje Van Kieu községben szintén teljes kapacitással működik, hogy kielégítse az év végi megrendeléseket. Közel 1000 bambuszpatkányt tartanak, melyeket egyenként 8-10 hónapig nevelnek, hogy elérjék az 1,4-1,6 kg súlyt. Az eladási ár 500 000-600 000 VND/kg, főként különleges éttermeken és ajándékba vásároló vásárlókon keresztül értékesítve.
Hasonló a helyzet a sündisznók és a bambuszpatkányok esetében. Nguyen Tien Ai úr, egy Dai Dong községben található sündisznófarm tulajdonosa elmondta, hogy közel 100 húsnak szánt sündisznót rendelt előre számos étterem és magánvendég. A Van Kieu községből származó Le Xuan Chuong úrnak vissza kellett utasítania a nagy megrendeléseket, mivel bambuszpatkány-csordája még nem volt vágásra kész; előnyben részesítette az egyéni vásárlókat, akik kipróbálás céljából vásárolták őket, hogy növelje piaci részesedését. „A kereslet mindig meghaladja a kínálatot. A gondos válogatást helyezem előtérbe, és nem adom el idő előtt, hogy megőrizzem a hírnevem” – mondta Chuong úr.
Ez nem maguknak a gazdaságoknak a korlátozása, hanem inkább egy „biztonsági háló” a piac számára. A hosszú nevelési idő, a magas kezdeti beruházási költségek, a fejlett műszaki követelmények és a szigorú jogi szabályozások miatt a gazdálkodók kénytelenek alaposan mérlegelni a lehetőségeiket, mielőtt bővítenék állományukat. Ennek eredményeként a speciális állatállomány piaca elkerüli a „bőséges termés, alacsony árak” helyzetet, amely sok más mezőgazdasági termék esetében előfordult.
A speciális állattenyésztésben gyakori és észrevehető tendencia a termékek túlkínálata az év vége felé. Azonban, ellentétben a néhány más árucikkre jellemző „áremelkedéssel”, ezeknek a speciális tenyésztett termékeknek az eladási árai viszonylag stabilak maradtak. A vaddisznó ára továbbra is 160 000–170 000 VND/kg; a kereskedelmi tarajos sül ára körülbelül 270 000 VND/kg; a kecskehús ára 220 000–250 000 VND/kg; a bambuszpatkányhús ára pedig 500 000–600 000 VND/kg.
A gazdák szerint a vásárlók többsége törzsvendég, vendéglátóhely és hosszú távú vásárlóközvetítő ügynökség. A stabil árak fenntartása a piaci részesedés és a hírnév megőrzésének egyik módja, ahelyett, hogy néhány csúcsidőszakban gyors profitra törekednének. Ezenkívül a hosszú nevelési időszak, a magas kezdeti beruházási költségek és a szigorú műszaki követelmények is óvatossá teszik a gazdálkodókat az állomány bővítésével kapcsolatban, ezáltal korlátozva a túlkínálat kockázatát.
A piaci trendek azt mutatják, hogy a speciális állatállomány természetes, biológiailag biztonságos módon történő tenyésztése fenntartható utat nyit a helyi mezőgazdaság számára. A mennyiség hajszolása helyett ezek a modellek a minőségre, a hírnévépítésre és a felső kategóriás fogyasztói szegmens kiszolgálására összpontosítanak. Ez képezi az alapját egy értékláncnak a termeléstől a fogyasztásig.
Hosszú távon ahhoz, hogy ez a szegmens stabilan fejlődjön, egyértelmű irányra van szükség: megfelelő területek tervezésére a különleges állatállomány tenyésztéséhez; az egyes állatállományokra vonatkozó jogi eljárások támogatására; a piaci kapcsolatok erősítésére, különösen az éttermekkel és a kulináris turizmussal. Így a különleges állatállomány nemcsak nagy keresletnek örvend majd a Tet (holdújév) idején, hanem kulcsfontosságú termékekké is válhat, növelve a gazdálkodók jövedelmét és hozzájárulva a helyi kulináris identitás sokszínűségéhez.
Forrás: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html
![[Kép] Országos konferencia, amely összefoglalja a politikai rendszer átfogó szervezeti modelljének, a háromszintű kormányzati modellnek egy éves működését.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
