Emlékezz a főtt földimogyoróra

A nyár még nem érkezett meg, de a tikkasztó májusi hőség már végigsöpör Vietnam középső régióján, sok hangulatingadozást okozva. Miután több mint 30 évig távol éltem szülővárosomtól, az 1990-es évek elején Da Lat lakosa lettem.

Da Latban a nyár nagyjából áprilistól szeptemberig tart, nagyon hűvös és kellemes időjárással. Mivel átlagosan 1500 méter tengerszint feletti magasságban található, a hőmérséklet itt csak 18 és 22 Celsius-fok között mozog, egyáltalán nem párás vagy fülledt meleg, mint az alföldi vagy tengerparti tartományokban és városokban, mint például a szülővárosomban , Binh Thuanban .

Sok máshoz hasonlóan hétvégi délutánokon én és néhány kollégám, akik szintén vidékről jöttek, összegyűltünk egy kis, szerény útszéli standon, hogy megigyunk pár hideg sört, és lehűtsük magunkat. És a standnak abban a kis zugában gyermekkori emlékek törtek fel bennem, amikor a barátom két konzerv főtt földimogyorót vett egy fiatal közép-vietnami utcai árustól nassolnivalónak. A sört kortyolgatva és a főtt földimogyorót rágcsálva eszembe jutott hazám hatalmas kiterjedése a támogatások korszakának nehézségeiből. Akkoriban körülbelül tizennégy-tizenöt éves voltam; egy álomszerű kor, tele vágyakkal. Emlékszem, hogy minden délután, nádfedeles házunk üres verandáján, egy éppen csak laktató, de nem egészen finom étkezés után, a gyomrom még mindig korgott az éhségtől. A gőzölgő kosár főtt földimogyoró, amit anyám hozott ki, álom volt, és hatalmas boldogság forrása számunkra, gyerekek számára. Akkoriban a főtt földimogyoró nagy része fiatal és összeaszott volt; az idősebbeket azért tartották, hogy eladják, és megéljenek. Akik megtermelték a földimogyorót, csak az eladhatatlant ették meg; Ez akkoriban, az ország gazdasági reformjai előtt, megszokott valóság volt a gazdák számára. Hogy elegendő földimogyorójuk legyen az egész családnak, a betakarítás után a földimogyorót két külön kosárba válogatták. A nagyobb kosárban az érett, telt, szárítható földimogyoró volt; néhányat magnak használtak, a többit pedig későbbi értékesítésre tartották. Ha nem szárították meg, a földimogyorót frissen adták el a kereskedőknek, akik főtt földimogyorót szállítottak a piacra. A kisebb kosárban az éretlen, összeaszott földimogyoró volt; ezek általában az érett földimogyorónak csak nagyon kis százalékát tették ki. Ha sok volt belőlük, akkor rokonoknak adták oda, hogy megfőzzék és szórakozásból egyék meg, vagy olcsón eladták a kereskedőknek. De a fő cél az volt, hogy az egész család élvezhesse a megfőzött földimogyorót. Az ilyen főtt földimogyoró sötétben, világítás vagy holdfény nélkül történő fogyasztása inkább balszerencsésnek, mint szerencsésnek számított. Szerencsére végül olyan babokhoz jutottam, amelyek bár kicsik voltak, nagyon édesek és krémesek, gazdagok és ízletesek voltak, mert frissek voltak, és fatüzelésű kályhán puhára főzték őket. Kevésbé szerencsések voltak azok, akiknek éretlen babjuk volt, csak víz, nagyon kicsi, de még mindig édes. És akkor ott volt az a „balszerencse”, hogy egy egész marék homokot tettem a számba, mert a hangyák beleásták magukat a babba, és homok került be. De a sötétben lehetetlen volt észrevenni; egy merőkanál víz a szám kiöblítésére volt a leghatékonyabb megoldás. Hogy elkerüljem ezt a szerencsétlenséget, anyám, mielőtt megfőzte volna a babot, megmosta és egy lavór vízbe áztatta; a romlott bab a felszínre úszott, és eltávolították. Arra gondolva, hogy megeszem a romlott babot, hirtelen visszakanyarodtam a jelenbe; gyermekkorom egébe, sok emlék villant át az agyamon. Miközben a fiú által nemrég vásárolt, még forró babot rágcsáltam, még mindig éreztem az orromból áradó enyhe avasodást. A barátom összevonta a szemöldökét, a fiú pedig gyorsan elmagyarázta: „Ezeket a babokat valakitől vettem, hogy haszonnal eladjam. Lehet, hogy egy napra kint hagyták, és újramelegítették. Kérlek, értsd meg.” Némán figyeltük a fiút, aki ijedtnek tűnt. A barátom azt mondta: „Semmi baj, csak rajta. Add vissza a babot, ha visszaértél, de ne add el újra. Más emberek egészségét károsítod.” A fiú megköszönte és elment.

A főtt földimogyoró mára specialitássá vált; egy étel, amely mindenhol megtalálható a városoktól a vidéki területekig. Minden társadalmi osztály és korosztály számára alkalmas. Egyszerre nassolnivaló, és változatos, az emberi egészségre jótékony tápanyagokat tartalmaz. A funkcionális elemzés szerint: A főtt földimogyoró gazdag tápanyagforrás. Rengeteg fehérjét, rostot, egészséges zsírt és más fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A földimogyoró számos egészségügyi előnnyel jár, hasonlóan más drága diófélékhez. Jótékony hatással van a szív- és érrendszeri egészségre, mivel csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Számos, a szív számára hasznos tápanyagot tartalmaz, például magnéziumot, niacint, rezet, olajsavat és más antioxidánsokat, például resveratrolt. Ugyanakkor segít csökkenteni a koleszterinszintet és megelőzni az öregedést, mivel a földimogyoró-olaj jelentős mennyiségű fitoszterolt tartalmaz, amelyek közül a leggyakoribb a béta-szitoszterin. A fitoszterolok segítenek csökkenteni a koleszterin felszívódását az emésztőrendszerből, ezáltal csökkentve a vérben keringő koleszterinszintet. Kerüljük azonban a túl sokáig kint hagyott főtt bab fogyasztását, mivel ez káros lehet az egészségre, különösen az emésztőrendszerre. Ahogy közeledik a nyár, eszembe jut a szegényes élet, amit gyerekként éltem a szülővárosomban; valóban felejthetetlen, egy egyszerű, alázatos élet, tele szeretettel azokban a nosztalgikus napokban.

Forrás