Mely zsírok a jó zsírok?

A többszörösen telítetlen zsírok kémiai szerkezete két vagy több kettős kötést tartalmaz. A többszörösen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten is folyékony halmazállapotúak.

E kétféle tápanyag fő forrásai a zöldségek, gyümölcsök, diófélék és a hal.

Bár az egyszeresen telítetlen zsírsavakra nincsenek ajánlott napi beviteli értékek, ajánlott a lehető legtöbbet fogyasztani belőlük, a többszörösen telítetlen zsírsavakkal együtt, a telített és transzzsírok pótlására.

A többszörösen telítetlen zsírok bőségesen megtalálhatók a szójaolajban, a kukoricaolajban, a napraforgóolajban és a sáfrányolajban. Ezek esszenciális zsírok, amelyek szükségesek a normális testi funkciókhoz, de a szervezetünk nem tudja előállítani őket, és élelmiszerekből kell bevinnie. A többszörösen telítetlen zsírok a sejtmembránok építéséhez és az idegrostok bevonásához szükségesek. Nélkülözhetetlenek a véralvadáshoz, az izommozgáshoz és a gyulladáscsökkentéshez.

A többszörösen telítetlen zsíroknak két fő típusa van: az omega-3 zsírsavak és az omega-6 zsírsavak. Az omega-3 zsírsavak forrásai közé tartoznak a zsíros halak, mint például a lazac, a makréla és a szardínia, a lenmag, a dió, a repceolaj és a szójaolaj. A linolsavban és más omega-6 zsírsavakban gazdag élelmiszerek közé tartoznak a növényi olajok, mint például a sáfrányolaj, a szójaolaj, a napraforgóolaj, a dióolaj és a kukoricaolaj.

Tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a kizárólag telítetlen zsírok fogyasztása nem biztos, hogy jót tesz a szív- és érrendszeri egészségnek, a telített zsírok fogyasztása pedig nem annyira veszélyes, mint azt korábban gondolták, így fogyasztásuk továbbra is ajánlott.

Másrészt kimutatták, hogy a kicsi, sűrű LDL-részecskék hozzájárulnak az érelmeszesedéshez, a plakkok kialakulásához az artériákban, ami szívbetegséghez vezet.

A telített zsírok fogyasztása nem feltétlenül növeli a vékony, vastag LDL-koleszterin szintjét. Bizonyos esetekben a plakkok felhalmozódásának kockázata akár csökkenhet is a telített zsírok fogyasztásával.

Javasolt a különféle zsírok (telítetlen és telített zsírsavak) fogyasztása az ajánlott arányokban.

Forrás: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html