Előnyök, korlátozások és megjegyzések, ha csak főtt ételt fogyaszt

A főtt ételek fogyasztása segít a fogyásban, megőrzi az ételekben található tápanyagok nagy részét, de könnyen hiányozhatnak bizonyos mikrotápanyagok, például a B- és C-vitamin.

A forralás az ételkészítés legegyszerűbb módja. (Forrás: NRECI Táplálkozástudományi Intézet)

A forralás az egyik legrégebbi és legegyszerűbb ételkészítési módszer. Jelentős hatással van a tápértékre és az egészségre, javítja az emészthetőséget, az élelmiszer-biztonságot és a tápanyagok megtartását.

Kapcsolódó hírek

Az ananász éhgyomorra történő reggeli fogyasztásának számos egészségügyi előnye van

Az alábbi cikkben Veena V. táplálkozási szakértő, az indiai Bengaluruban található Aster Whitefield Kórház munkatársa elemzi a főtt ételek fogyasztásának előnyeit és hátrányait.

Könnyen emészthető ételek

A főtt ételek gyakran könnyebben emészthetők, mint a nyers vagy erősen feldolgozott ételek. A főzési folyamat meglágyítja a zöldségekben és fehérjékben található kemény rostokat, így az emésztőrendszer könnyebben megemészti azokat.

Ez különösen előnyös gyermekek, idősek és érzékeny emésztőrendszerűek számára. Pozitív oldala, hogy csökkenti a zsírbevitelt és szabályozza a testsúlyt.

Megőrzi a tápanyagok nagy részét

A megfelelő főzés segít megőrizni az élelmiszerekben található tápanyagok nagy részét. A megfelelő mennyiségű víz használata és az edény lefedése főzés közben szintén minimalizálhatja a tápanyagveszteséget, különösen a vízben oldódó vitaminok, például a C- és a B-vitamin esetében.

Az étel egyenletesen fő

A forralás egy egyszerű főzési módszer, amely kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas. Ehhez a módszerhez csak egy edényre és tűzhelyre van szükség, nincs szükség különleges főzési ismeretekre.

Az ételt körülvevő víz segít egyenletesen elosztani a hőt, biztosítva az egyenletes főést. Ez különösen hasznos olyan ételek esetében, mint a gabonafélék, tészta és zöldségek, kerülve a félig átsült vagy nem kellően átsült ételeket.

Tápanyagveszteség hosszú ideig tartó főzés esetén

A forralásnak azonban megvannak a korlátai. A hosszú főzési idő üzemanyag-pazarláshoz vezethet. Néhány vízben oldódó pigment, például a céklában található betanin, főzés közben elveszhet. A cékla színének megőrzése érdekében forraljuk fel a héját.

Az ételek íze is romolhat, mivel az ízesítő molekulák kioldódnak a vízbe. A túlfőzés miatt az ételek pépessé válnak, és elveszítik a vízben oldódó tápanyagokat, különösen a B- és C-vitamint, valamint az ásványi anyagokat.

Nem elégíti ki a szervezet zsír- és egyéb anyagigényét

Dr. Veena V szerint a kizárólag főtt ételek hosszú távú fogyasztása a test számos szervét károsíthatja, az étrend kiegyensúlyozottságától és változatosságától függően.

Az egészséges zsírok hiánya a kizárólag főtt ételeken alapuló étrendben a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminok felszívódásának csökkenéséhez is vezethet. Ezért fontos a megfelelő tervezés, a zöldségek, fehérjék, teljes kiőrlésű gabonák kombinálása és az egészséges zsírok bevitele a hosszú távú egészségügyi problémák megelőzése érdekében.

Dr. Jayasree, az indiai KIMSHEALTH Trivandrum klinikai táplálkozási koordinátora szerint a nyers zöldségek fogyasztása előnyösebb, mivel a főzés egyes mikrotápanyagok elvesztését okozhatja. Ennek elkerülése érdekében nyers saláták fogyasztását javasolja, hogy megőrizzük az összes mikrotápanyagot és rostot.