Anya párolt édes levese

Minden Tet ünnepen, a régmúlt idők kicsi, füstös konyhájában anyám szorgalmasan dolgozott a lángoló tűz mellett, kevergetve a sima, krémes mungbabkását. A mungbab aromája, a cukor édességével keveredve, illatos és csodálatosan meleg, a dédelgetett, egyszerű emlékek, a békés, meleg és szerető családi összejövetelek ízét hordozta magában.

che,kho,d,09011431.jpg — Illusztratív kép.

A mung bab édes leves hagyományos étel a családunkban minden Tet (holdújév)kor. Minden évben, Tet 30-án reggeltől kezdődően, anyukám elkészíti az összes hozzávalót. A leves csak néhány ismerős dologból áll, mint például mung bab, cukor, gyömbér és szezámmag, de egy finom fazék elkészítése sok erőfeszítést igényel. Anyukám azt mondja, hogy először friss mung babot kell választani, egyenletes, bolyhos és illatos szemekkel. Gondosan válogatja ki az egyes babokat, kidobja a fonnyadt vagy sötét színű babot, majd vízbe áztatja és ismételten öblíti, amíg nagyon tiszták nem lesznek. A babot párolják, amíg meg nem főnek, majd pépesítik, cukrot adnak hozzá, egy kevés gyömbért, majd a tűzhelyre teszik és folyamatosan kevergetik. A leves minden keverésnél besűrűsödik és nehezebbé válik. Egyszer megpróbáltam elkészíteni anyukámnak, és néhány perc múlva megfájdult a karom. Anyukám rám nézett és gyengéden elmosolyodott: "Csak szánj rá időt, meg fogod szokni."

De tudom, hogy ezt az „ismerősséget” évek kemény munkájával, számtalan kora reggel és késő este árán szereztem meg. Anyám továbbra is kitartóan dolgozott a tűz mellett, amíg az édes leves fokozatosan besűrűsödött. A leves akkor volt tökéletes, ha egy kanálnyit emeltem ki belőle, és nem csöpögött, a teteje pedig sima és fényes volt. Anyám egy tányérra kanalazta a levest, egyenletesen elterítette, és megszórta pirított szezámmaggal.

Az aranysárga, rágós, sima, mérsékelten édes, diós és enyhén fűszeres desszertleves igazán elragadó. Már egy apró falat is elég ahhoz, hogy a Tet (vietnami újév) ízeit idézze fel a szívünkben.

Apám imádott mungbab édes levest enni egy csésze forró teával. Minden alkalommal lassan levágott egy kis darabot a levesből, ivott egy korty teát, majd finoman bólintott. Azt mondta, hogy így eve teljes mértékben élvezheti a leves illatos, rágós, édes és diós ízét, amely keveredik a tea frissítő ízével és a mungbab aromájával. Kora reggelente, amikor a házban még füstölőillat terjengett, és kissé hűvös volt, a teázóasztalnál ült, és csendben élvezte az édes levest, amit anyám főzött. Abban a pillanatban minden elcsendesedett, és a Tet (vietnami újév) ízei gyengéden, békésen és teljesen, egyedülálló módon terjedtek szét.

Minden évben, amikor eljön a Tet (holdújév), bármilyen elfoglalt is vagyok, mindig vágyom vissza a kis konyhámba, ahol anyám meggyújtja a tüzet, hogy megfőzze az ismerős mungbab levest. A mungbab gyengéd illata és a szétterülő melegség közepette megértem, hogy a Tet nem a nagy dolgokról szól, hanem mindig jelen van a családdal töltött pillanatokban.

Van Anh

Forrás: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html