Pho, tört rizs... a gyorséttermi láncokba

A helyi ízlésnek megfelelően átalakított vietnami tört rizs hivatalosan is megjelent a japán Matsuya étteremlánc étlapján, lehetőséget nyitva a vietnami konyha gyorséttermi modell szerinti népszerűsítésére.

Pham Quang Hieu, vietnami nagykövet Japánban, üzletvezetőként vietnami tört rizst szolgál fel a Matsuya áruházban (Roppongi, Japán) - Fotó: VNA

Míg a vietnami vendégek már ismerik a japán ételeket számos vietnami étterem étlapján, a közelmúltban a japánok először „rendelhettek” tört rizst egy tisztán japán étteremben.

Tört rizs egy japán vendéglátólánc étlapján

2025 augusztusának végén a Matsuya japán étteremlánc hivatalosan is bemutatta a japán fogyasztóknak a "tört rizzsel készült sertésrizst", amikor ez az étel felkerült a lánc több mint 1000 éttermének étlapjára.

A vietnami tört rizs története Japánban szintén a két ország közötti kereskedelmi tevékenységeknek köszönhető. A három legnagyobb japán marhahúsos rizs (gyudon) lánc egyikeként a Matsuya lánc vezetője egy vietnami piacfelmérés során kipróbálta és lenyűgözte a tört rizst, és innen jött az ötlet, hogy egy „különleges” vietnami rizsételt fejlesszenek ki, amelyet bemutathatnak a japánoknak.

A „japánok tört rizst készítenek” folyamatát teljes mértékben támogatja a japán Vietnami Kereskedelmi Hivatal. Ta Duc Minh úr, a japán vietnami kereskedelmi tanácsadó elmondta, hogy a Kereskedelmi Hivatal kapcsolatot teremtett a Matsuyával a vietnami vállalkozásokkal, hogy kiválasszák és felhasználják az ételeikben a leghitelesebb vietnami alapanyagokat és fűszereket.

„Azt javasoltuk a Matsuyának, hogy fontolja meg olyan tipikus termékek használatát, mint a vietnami sonka, az ST25 rizs, valamint a közvetlenül Vietnámból importált hagyományos halszósz” – mondta Minh úr.

A Tuoi Tre kérdésére válaszolva Minh úr elmondta, hogy az utóbbi években a vietnami konyha egyre pozitívabban fogadtatottá vált a japánok körében, számos vietnami étterem nyílt, és olyan gazdag ételkínálattal állt elő, mint a pho, a Hue marhahúsleves, a banh mi, a bun cha, a sült tavaszi tekercsek...

Állítólag a Tuoi Tre által 2023 októberében Japánban kezdeményezett Pho nap tovább erősítette a pho tál képét, mint a vietnami konyha szimbolikus ételét.

„A Matsuya étteremlánc étlapján megjelenő japán stílusú tört rizses étel tovább mutatja, hogy a vietnami konyha nemcsak felfedezés , hanem fokozatosan megvetette a lábát a japánok mindennapi életében. Különösen a vietnami halszósz kapható egyes japán szupermarketekben és élelmiszerboltokban, bár népszerűsége még mindig korlátozott” – mondta Minh úr.

Minh úr szerint a vietnami konyha előnye, hogy kiegyensúlyozott, könnyű és illik a japánok által kedvelt „finom, egészséges” trendhez.

„A további lépések érdekében a vietnami vállalkozásoknak három pontra kell összpontosítaniuk: az élelmiszer-biztonsági szabványok biztosítására, a csomagolásba és a kulturális történetekbe való befektetésre, valamint a helyi disztribúciós rendszerekkel, például az AEON-nal, a Beisia-val és a Donkihote-tal való szoros együttműködésre...” – javasolta Minh úr.

Több tízezer vendég látogatta meg és élvezte a pho-t a tokiói Pho fesztiválon október 8-án reggel - Fotó: Q. DINH

A pho és a tört rizs alkalmas láncmodellhez

A Tuoi Tre-vel megosztotta véleményét Arakawa Ken úr, a Matsuya Foods Vietnam vezérigazgatója, aki elmondta, hogy a Matsuya azért döntött a vietnami üzleti tevékenység mellett, mert felmérték, hogy ennek a piacnak fiatal a lakossága, és a gazdaságnak lendülete van a jövőbeni növekedéshez.

A Matsuya marhahúsos rizsüzletlánc, amely 2024 végén nyitotta meg első üzletét Vietnámban, jelenleg 4 üzlettel rendelkezik Ho Si Minh-városban. A Matsuya 2026-ig 10 üzlet megnyitását tervezi Vietnámban.

A vietnami fogyasztók ízléséről szólva Arakawa úr elmondta, hogy más országokhoz képest a vietnami vásárlók némileg igényesebbek. „Amikor egy új üzlet nyílik, az „ízlelni akarás” mentalitása gyengébbnek tűnik, mint más országokban” – mondta a Matsuya képviselője.

Azonban, miután kipróbálták a terméket és elnyerte a tetszésüket, a vietnami vásárlók hajlamosak törzsvendégekké válni és gyakrabban látogatnak el hozzánk.

„Alapvetően ugyanazokat az ízeket teremtjük újra Vietnámban, mint Japánban. Ahogy ezúttal a tört rizs esetében is, a jövőben is aktívan szeretnénk bemutatni a vietnamiak számára ismerős ízeket” – mondta Arakawa úr, hozzátéve, hogy a Matsuya tipikus vietnami fűszereket, például halszószt vagy garnélarák-pasztát is használ „rejtett fűszerként”.

A Matsuya elkötelezett amellett, hogy alapanyagait közvetlenül Vietnámból szerezze be. A Matsuya Ho Si Minh-városban található üzletlánca a Da Latban vásárolt fehérbort használja a marhapörkölt szószhoz, a Mekong-deltából származó rizst, és a zöldségek és gyümölcsök nagy részét is Vietnámból szerzi be.

Arakawa úr a Matsuya több mint 1000 marhahúsos rizsbolttal Japán-szerte elért sikereiről, valamint Kína, Tajvan és Vietnam piacain való jelenlétéről elmondta, hogy Vietnamban még mindig nagyon kevés az étteremlánc, különösen a hagyományos ételekre, például a tört rizsre és a pho-ra szakosodott láncok még ritkábbak.

Arakawa úr úgy értékelte, hogy ezek az ételek már most is ízletesek és letisztult formátumúak, amelyek alkalmasak a gyorséttermi lánc modelljéhez, hozzátette, hogy további befektetési tőkével, termékfejlesztési képességekkel és működési kapacitással a vietnami élelmiszer- és italláncok képe gyorsan megváltozik.

Számos kedvező tényező ösztönzi az exportot

Ta Duc Minh úr elmondta, hogy több mint 126 millió lakosával Japán egy olyan piac, ahol nagy az import- és fogyasztási kereslet. „A vietnami áruk iránti növekvő ismertségnek köszönhetően a japánok körében Vietnam számos kedvező tényezővel rendelkezik ahhoz, hogy továbbra is ösztönözze az országba irányuló exportot” – erősítette meg Minh úr.

A japán Vietnami Kereskedelmi Hivatal statisztikái szerint 2025 első hat hónapjában a Vietnam és Japán közötti teljes import-export forgalom elérte a közel 24,4 milliárd USD-t, ami 9,93%-os növekedést jelent 2024 azonos időszakához képest. Ebből a Vietnamból Japánba irányuló áruexport elérte a 12,81 milliárd USD-t, ami 11,79%-os növekedést jelent 2024 azonos időszakához képest.

NGHI VU

Forrás: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm