A pho-ból, a tört rizsből... most gyorséttermi láncok készülnek.

A helyi ízlésvilághoz igazodva hivatalosan is megjelent a vietnami tört rizs a japán Matsuya étteremlánc étlapján, lehetőséget nyitva a vietnami konyha gyorséttermi formátumban történő népszerűsítésére.

Pham Quang Hieu, vietnami nagykövet Japánban, üzletvezetőként vietnami tört rizst szolgál fel a vendégeknek egy Matsuya étteremben (Roppongi, Japán) - Fotó: VNA

Míg a vietnami étkezők már ismerik a japán ételeket számos vietnami étterem étlapján, a japánok nemrégiben először rendelhettek tört rizst (com tam) egy autentikus japán étteremben Japánban.

Tört rizsből készült étel került fel egy japán vendéglátólánc étlapjára.

2025 augusztusának végén a Matsuya japán étteremlánc hivatalosan is bemutatta a „tört rizses étel stílusában készült sertéshúsos rizstálját” a japán fogyasztóknak, és az ételt több mint 1000 étterem étlapjára tette a láncban.

A vietnami tört rizs története Japánban a két ország közötti kereskedelemnek köszönhetően kezdődött. A három legnagyobb japán gyudon (marhahúsos tésztaleves) lánc egyikeként a Matsuya vezetői egy vietnami piacfelmérés során kipróbálták és lenyűgözték a tört rizst, és innen jött az ötlet, hogy kifejlesszék ezt a „különleges” vietnami ételt, és megismertessék a japán néppel.

A „japán stílusú tört rizs” elkészítésének folyamatát teljes mértékben támogatja a japán Vietnami Kereskedelmi Hivatal. Ta Duc Minh úr, Vietnam kereskedelmi tanácsadója Japánban elmondta, hogy a Kereskedelmi Hivatal kapcsolatot teremtett a Matsuyával a vietnami vállalkozásokkal, hogy kiválasszák és beépítsék az ételbe a leghitelesebb vietnami alapanyagokat és fűszereket.

„Azt javasoltuk a Matsuyának, hogy fontolja meg olyan tipikus termékek használatát, mint a vietnami kolbász, az ST25 rizs és a közvetlenül Vietnámból importált hagyományos halszósz” – jelentette ki Minh úr.

A Tuoi Tre újságnak nyilatkozva Minh úr elmondta, hogy az utóbbi években a vietnami konyha egyre népszerűbb a japánok körében, számos vietnami étterem nyílt, és változatos étlapokat kínálnak, mint például a pho, bun bo hue, banh mi, bun cha, nem ran stb.

Különösen a Tuoi Tre újság által 2023 októberében Japánban kezdeményezett Pho Nap tekinthető a pho, mint a vietnami konyha ikonikus ételének imázsát tovább erősítő eseménynek.

„A japán stílusú tört rizs megjelenése a Matsuya étteremlánc étlapján tovább bizonyítja, hogy a vietnami konyha nemcsak felfedezés , hanem fokozatosan megtalálta a helyét a japánok mindennapi életében. Különösen a vietnami halszósz kapható már egyes japán szupermarketekben és élelmiszerboltokban, bár népszerűsége még mindig korlátozott” – mondta Minh úr.

Minh úr szerint a vietnami konyha előnye, hogy kiegyensúlyozott, könnyű, és illik a japánok által kedvelt „finom és egészséges étkezés” trendjéhez.

„A további lépések érdekében a vietnami vállalkozásoknak három pontra kell összpontosítaniuk: az élelmiszer-biztonsági szabványok biztosítására, a csomagolásba és a kulturális történetmesélésbe való befektetésre, valamint a helyi disztribúciós rendszerekkel, például az AEON-nal, a Beisia-val és a Donkihote-tal való szoros együttműködésre...” – javasolta Minh úr.

Több tízezer vendég látogatta meg és élvezte a pho-t a tokiói Pho Fesztiválon október 8-án reggel - Fotó: Q. DINH

A pho és tört rizses ételek alkalmasak a láncmodellhez.

A Tuoi Tre újságnak nyilatkozva Arakawa Ken, a Matsuya Foods Vietnam vezérigazgatója elmondta, hogy a Matsuya úgy döntött, hogy üzletet indít Vietnámban, miután felmérte, hogy a piac fiatal lakossággal és ígéretes gazdasági növekedési pályával rendelkezik.

Miután 2024 végén megnyitotta első üzletét Vietnámban, a Matsuya marhahúsos rizstálas étteremláncnak már 4 üzlete van Ho Si Minh-városban. A Matsuya 2026-ig 10 üzlet megnyitását tervezi Vietnámban.

A vietnami fogyasztói preferenciákkal kapcsolatban Arakawa úr megjegyezte, hogy a vietnami vásárlók némileg igényesebbek más országokhoz képest. „Amikor egy új üzlet nyílik, a »kipróbálom« mentalitás gyengébbnek tűnik, mint más országokban” – jelentette ki a Matsuya képviselője.

Azonban, miután megkóstolták az ételt és ízlett nekik, a vietnami vásárlók általában törzsvendégekké válnak, és gyakrabban látogatják az éttermet.

„Lényegében Japán ízeit teremtjük újra itt Vietnámban. Ahogy ennél a tört rizses ételnél is, reméljük, hogy a jövőben aktívan beépíthetjük a vietnamiak számára ismerős ízeket” – mondta Arakawa úr, hozzátéve, hogy a Matsuya tipikus vietnami fűszereket, például halszószt és garnélarák-pasztát is használ „rejtett fűszerként”.

A Matsuya a közvetlenül vietnámi alapanyagokat helyezi előtérbe. A Matsuya Ho Si Minh-városban található étteremlánca fehérbort használ a marhapörkölt szószához, amelyet Da Latból szereznek be; a rizst a Mekong-deltából szerzik be; és a zöldségek és gyümölcsök nagy részét is helyi, vietnámi beszerzésű termékekből szerzik be.

A Matsuya több mint 1000 marhahúsos rizstálas éttermével Japán-szerte elért sikerei, valamint Kína, Tajvan és Vietnam piacain való jelenléte alapján Arakawa úr úgy véli, hogy Vietnamban még mindig nagyon kevés az élelmiszerlánc, különösen azok, amelyek a hagyományos ételekre, például a tört rizsre és a pho-ra specializálódtak, amelyek még ritkábbak.

Miközben elismerte, hogy ezek az ételek már most is ízletes ízekkel és a gyorséttermi láncok modelljéhez illő, letisztult formátummal rendelkeznek, Arakawa úr hozzátette, hogy a befektetési tőke, a termékfejlesztési képességek és a működési kapacitás kombinációjával a vietnami élelmiszer- és italláncok helyzete gyorsan megváltozik.

Számos kedvező tényező járul hozzá az export fellendüléséhez.

Ta Duc Minh úr úgy véli, hogy több mint 126 millió lakosával Japán egy olyan piac, ahol nagy az import- és fogyasztási kereslet. „A vietnami áruk iránti növekvő ismertségnek köszönhetően a japánok körében Vietnam számos kedvező tényezővel rendelkezik, amelyek tovább növelhetik az országba irányuló exportot” – erősítette meg Minh úr.

A japán Vietnami Kereskedelmi Hivatal statisztikái szerint 2025 első hat hónapjában a Vietnam és Japán közötti teljes import- és exportforgalom elérte a közel 24,4 milliárd USD-t, ami 9,93%-os növekedést jelent 2024 azonos időszakához képest. Ebből a Vietnamból Japánba irányuló export elérte a 12,81 milliárd USD-t, ami 11,79%-os növekedést jelent 2024 azonos időszakához képest.

NGHI VU

Forrás: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm