Pho, tört rizs... a gyorséttermi láncokban

A helyi ízlésvilághoz igazodva hivatalosan is megjelent a vietnami tört rizs a Matsuya japán étteremlánc étlapján, lehetőséget nyitva a vietnami konyha gyorséttermi modellben történő népszerűsítésére.

Pham Quang Hieu, vietnami nagykövet Japánban, üzletvezetőként vietnami tört rizst szolgál fel a Matsuya áruház vásárlóinak (Roppongi, Japán) - Fotó: VNA

Míg a vietnami vendégek már ismerik a japán ételeket számos vietnami étterem étlapján, a közelmúltban a japánok először „rendelhettek” tört rizst egy tisztán japán étteremben.

Tört rizs egy japán vendéglátólánc étlapján

2025 augusztusának végén a Matsuya japán étteremlánc hivatalosan is bemutatta a japán fogyasztóknak a "tört rizzsel készült sertésrizst", amikor ez az étel felkerült a lánc több mint 1000 éttermének étlapjára.

A vietnami tört rizs története Japánban szintén a két ország közötti kereskedelmi tevékenységeknek köszönhető. A három legnagyobb japán marhahúsos rizs (gyudon) lánc egyikeként a Matsuya lánc vezetője egy vietnami piacfelmérés során kipróbálta és lenyűgözte a tört rizst, innen jött az ötlet, hogy egy „különleges” vietnami rizsételt fejlesszenek ki, amelyet bemutathatnak a japánoknak.

A „japánok tört rizst készítenek” folyamatát teljes mértékben támogatja a japán Vietnami Kereskedelmi Hivatal. Ta Duc Minh úr, a japán vietnami kereskedelmi tanácsadó elmondta, hogy a Kereskedelmi Hivatal kapcsolatot teremtett a Matsuyával a vietnami vállalkozásokkal, hogy kiválasszák és felhasználják az ételeikben a leghitelesebb vietnami alapanyagokat és fűszereket.

„Azt javasoltuk a Matsuyának, hogy fontolja meg olyan tipikus termékek használatát, mint a vietnami sonka, az ST25 rizs, valamint a közvetlenül Vietnámból importált hagyományos halszósz” – mondta Minh úr.

Tuoi Tre kérdésére válaszolva Minh úr elmondta, hogy az utóbbi években a vietnami konyha egyre pozitívabban fogadtatottá vált a japán nép körében, számos vietnami étterem nyílt, és olyan ételek gazdag étlapját vezették be, mint a pho, a Hue marhahúsleves, a banh mi, a bun cha, a nem ran...

Különösen a Tuoi Tre által 2023 októberében Japánban kezdeményezett Pho nap járult hozzá ahhoz, hogy egy tál pho még jobban kiemelje a vietnami konyha szimbolikus ételének képét.

„A Matsuya étteremlánc étlapján megjelenő japán stílusú tört rizses étel tovább mutatja, hogy a vietnami konyha nemcsak felfedezés , hanem fokozatosan megvetette a lábát a japánok mindennapi életében. Különösen a vietnami halszósz kapható egyes japán szupermarketekben és élelmiszerboltokban, bár népszerűsége még mindig korlátozott” – mondta Minh úr.

Minh úr szerint a vietnami konyha előnye, hogy kiegyensúlyozott, könnyű és illik a japánok által kedvelt „finom, egészséges” trendhez.

„A további lépések érdekében a vietnami vállalkozásoknak három pontra kell összpontosítaniuk: az élelmiszer-biztonsági szabványok biztosítására, a csomagolásba és a kulturális történetekbe való befektetésre, valamint a helyi disztribúciós rendszerekkel, például az AEON-nal, a Beisia-val és a Donkihote-tal való szoros együttműködésre...” – javasolta Minh úr.

Több tízezer vendég látogatta meg és élvezte a pho-t a tokiói Pho fesztiválon október 8-án reggel - Fotó: Q.DINH

A pho és a tört rizs alkalmas láncmodellhez

A Tuoi Tre-vel megosztotta véleményét Arakawa Ken úr, a Matsuya Foods Vietnam vezérigazgatója, aki elmondta, hogy a Matsuya azért döntött a vietnami üzleti tevékenység mellett, mert felmérték, hogy a piac fiatal lakossággal rendelkezik, és a gazdaság lendületben van a jövőbeni növekedéshez.

A Matsuya marhahúsos rizsüzletlánc, amely 2024 végén nyitotta meg első üzletét Vietnámban, jelenleg 4 üzlettel rendelkezik Ho Si Minh-városban. A Matsuya 2026-ig 10 üzlet megnyitását tervezi Vietnámban.

A vietnami fogyasztók ízléséről szólva Arakawa úr elmondta, hogy más országokhoz képest a vietnami vásárlók némileg igényesebbek. „Amikor egy új üzlet nyílik, az „ízlelni akarás” mentalitása gyengébbnek tűnik, mint más országokban” – mondta a Matsuya képviselője.

Azonban, miután kipróbálták a terméket és elnyerte a tetszésüket, a vietnami vásárlók általában törzsvendégekké válnak és gyakrabban látogatják.

„Alapvetően ugyanazokat az ízeket teremtjük újra itt Vietnámban, mint Japánban. Ahogy ezúttal a tört rizs esetében is, a jövőben is aktívan szeretnénk bemutatni a vietnamiak számára ismerős ízeket” – mondta Arakawa úr, hozzátéve, hogy a Matsuya tipikus vietnami fűszereket, például halszószt vagy garnélarák-pasztát is használ „rejtett fűszerként”.

A Matsuya elkötelezett amellett, hogy alapanyagait közvetlenül Vietnámból szerezze be. Ho Si Minh-városban található üzletlánca a Da Latban vásárolt fehérbort használja a marhapörkölt szószhoz, a Mekong-deltából származó rizst, és a zöldségek és gyümölcsök nagy részét is Vietnámból szerzi be.

A Matsuya több mint 1000 marhahúsos rizsbolttal rendelkező japán sikerei, valamint Kína, Tajvan és Vietnam piacain való jelenléte alapján Arakawa úr elmondta, hogy szerinte Vietnamban még mindig nagyon kevés az étteremlánc, különösen a hagyományos ételekre, például a tört rizsre és a pho-ra szakosodott láncok még ritkábbak.

Arakawa úr úgy értékelte, hogy ezek az ételek már most is ízletesek és a gyorséttermi láncok modelljéhez illő, letisztult formátumúak, hozzátette, hogy további befektetési tőkével, termékfejlesztési képességekkel és működési kapacitással a vietnami élelmiszerláncok képe gyorsan megváltozik.

Számos kedvező tényező ösztönzi az exportot

Ta Duc Minh úr elmondta, hogy több mint 126 millió lakosával Japán egy olyan piac, ahol nagy az import- és fogyasztási kereslet. „A vietnami áruk iránti növekvő ismertségnek köszönhetően a japánok körében Vietnam számos kedvező tényezővel rendelkezik ahhoz, hogy továbbra is ösztönözze az országba irányuló exportot” – erősítette meg Minh úr.

A japán Vietnami Kereskedelmi Hivatal statisztikái szerint 2025 első hat hónapjában a Vietnam és Japán közötti teljes import-export forgalom elérte a közel 24,4 milliárd USD-t, ami 9,93%-os növekedést jelent 2024 azonos időszakához képest. Ebből a Vietnamból Japánba irányuló áruexport elérte a 12,81 milliárd USD-t, ami 11,79%-os növekedést jelent 2024 azonos időszakához képest.

NGHI VU

Forrás: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm