Kasszava tészta egy esős napon

A manióka tészta íze.

Telefon... B40

Elég régen küldtek minket Hanoiba tanulni. Mivel messze voltunk otthonról, annyira hiányzott, hogy megkértem a feleségemet, küldjön nekem valamit a szülővárosunkból, hogy enyhítse a vágyakozásomat. Meglepetésemre küldött... manióka tésztát.

Élénken emlékszem osztálytársaim tágra nyílt szemeire, meglepett arckifejezéseire – némelyik északról, némelyik délről –, amikor bemutattam őket és meghívtam őket Quang Namból származó manióka pho evésre egy esős hanoi délutánon.

Az aznapi étkezés, a manióka tészta, nem volt teljesen rendesen elkészítve, mivel az Akadémia kollégiumában tilos volt a főzés, így titokban kellett felhasználnom a rendelkezésre álló hozzávalókat, hogy egy alapvetőnek tekinthető ételt ehessek.

Néhány kígyófejű hal, néhány száz gramm sertéshas; néhány szelet ananász, némi újhagyma és egy fazék rizsfőzőben főtt húsleves; tépett manióka tészta, rövid ideig vízben blansírozva, hogy megpuhuljon; plusz egy kosár vegyes friss zöldség különleges étellé teszi az ételt.

Bár sok minden hiányzott belőle: friss banánvirág, mangólevél salátához, mogyoróhagyma és házi készítésű mogyoróolaj ízesítéshez (északon a mogyoróhagymát nem használják általában fűszerként), mégis elég volt ahhoz, hogy minden esős októberi délutánon a legkedvesebb emlékké váljon.

Az északi barátaim evés közben dicsérték, milyen finom. Őszinték voltak, mert tudom, hogy a mi szülővárosunkból származó manióka leves igazán finom. Annyira lenyűgözte őket a manióka leves, hogy még egy másik nevet is adtak neki: B40-es tésztaleves.

Lehet, hogy ez is tetszik

Hanoi szorosan együttműködik a 2026-os fővárosi törvény végrehajtásában.Július 6-án reggel a Hanoi Városi Jogi Terjesztés és Oktatás Koordinációs Tanácsa (PBGDPL) megtartotta rendes ülését, hogy áttekintse a 2026-os év első hat hónapjának munkáját, és végrehajtsa a 2026-os év utolsó hat hónapjára vonatkozó kulcsfontosságú feladatokat.

Időben látogatásokat tettek és bátorítást nyújtottak a Van Phu városi területen történt tűzvész áldozatainak családjainak.HNP – A Hanoi Népi Bizottság iránymutatását követve a Hanoi Egészségügyi Minisztérium igazgatóhelyettese, Dinh Hong Phong vezette küldöttség közvetlenül meglátogatta és támogatást nyújtott az áldozatok családjainak. A küldöttségben részt vettek a Szociális Védelmi Minisztérium, a Szociális Munkaközpont és a Hanoi Gyermekvédelmi Alap, a Népesedési, Gyermekvédelmi és Társadalmi Bűnmegelőzési és Ellenőrzési Alosztály, valamint a helyi hatóságok képviselői.

Hanoi: Kiállítás: „Az irodalom temploma a művészetben”2026. július 5-én a Van Mieu-Quoc Tu Giam Kulturális és Tudományos Tevékenységi Központ a hanoi Van Mieu-Quoc Tu Giam kerületben, a Quoc Tu Giam utca 58. szám alatt található Van Mieu-Quoc Tu Giam Nemzeti Emlékhelyen rendezte meg a "Quoc Tu Giam a művészetben" című kiállítást, amely a Quoc Tu Giam (1076–2026) alapításának 950. évfordulójára emlékezett.

Mivel a manióka (tápióka) gumóinak keményítőjét a helyiek szépen préselik négyzet alakú darabokra, amelyek hasonlítanak a kertek kerítéséhez használt B40-es hálóhoz. Az összehasonlítás viccesen hangozhat, de hozzájárul a manióka pho egyediségéhez – egy olyan ételhez, amelyet sehol máshol nem talál így elkészítve, mint a mi szülővárosunkban.

Helyi specialitások

Szerintem bár mindenkinek más a szokása és az ízlése, ahhoz, hogy Quang Nam lakosai „autentikus” manióka tésztalevest ehessenek, három összetevőnek kell lennie: tésztának, húslevesnek (amit a szülővárosomban „nuoc nhun”-nak hívnak), és egy kosár friss zöldségnek.

A manióka tésztát más összetevőkkel főzzük.

Az étel fő összetevője a manióka tészta, amelynek kereknek, egyenletesen préseltnek és enyhén áttetszőnek kell lennie (ami a maniókakeményítő minőségére utal). A manióka tészta blansírozása a puhítás érdekében szintén művészet. A túl alapos blansírozás a tésztát pépessé és étvágytalanná teszi, míg a túl enyhe blansírozás keménnyé és rágóssá teszi, így nehezen nyelhetővé válik.

Szerény ételként a húsleves hozzávalói nem túl bonyolultak. Néhány angolna, néhány édesvízi hal, vagy néha csak néhány párolt makréla, egy kis sertéshassal együtt, elegendő. A manióka tésztaleves húslevest azonban mogyoróhagymában és mogyoróolajban kell pirítani, hogy harmonikus illatot és igazán kielégítő ízt kapjon…

Egy látszólag egyszerű, de nagyon fontos elem a hozzá tartozó friss zöldségek. A manióka tésztaleveshez jól illő friss zöldségek a vékonyra szeletelt banánvirágok, valamint néhány aromás fűszernövény, például a bazsalikom és a fiatal mangórügyek... Már a friss zöldségekkel teli kosárból is megítélhetjük, hogy finom-e a manióka tésztaleves.

A rizstésztát egy tálba tesszük, hozzáöntjük a húslevest, hozzáadunk egy kevés pörkölt földimogyorót, és friss zöldségekkel fogyasztjuk... ez a legegyszerűbb módja a manióka leves elfogyasztásának, amit valaha ismertem. Alternatív megoldásként a blansírozott manióka tészta, olajban kisütve, majd banánvirággal összekeverve szintén egy különleges étel, amit érdemes legalább egyszer életében kipróbálni.

Egyesült Államok - Vietnám: Ne hagyd ki

A párt és az állam vezetői leveleket és táviratokat küldenek, amelyekben gratulálnak az Egyesült Államoknak nemzeti ünnepén.Az Egyesült Államok Függetlenségének Napján küldött gratuláló levelekben és üzenetekben a vietnami párt és állam magas rangú vezetői megerősítették, hogy Vietnam az Egyesült Államokat stratégiailag fontos partnerének tekinti.

A vietnami párt és állam vezetői leveleket és táviratokat küldtek az Egyesült Államoknak nemzeti ünnepén gratulálva.Az Egyesült Államok Függetlenségének Napján küldött gratuláló levelekben és üzenetekben a vietnami párt és állam magas rangú vezetői megerősítették, hogy Vietnam az Egyesült Államokat stratégiailag fontos partnerének tekinti.

Vietnam és az Egyesült Államok közötti barátság erősítése.Július 3-án a Csendes-óceáni Partnerség – A Csendes-óceán Barátai 2026 program részeként az amerikai hadsereg csendes-óceáni delegációja, Joel Vowell altábornagy, az amerikai hadsereg csendes-óceáni erőinek parancsnokhelyettese vezetésével, udvariassági látogatást tett a Quang Tri tartományi katonai parancsnokságnál.

Egy dologra minden Quang Nam-i lakos emlékszik és dédelgetett ezzel az étellel kapcsolatban, hogy a manióka pho a nehézségek és az éhínség idején keletkezett, amikor a Közép-Vietnam száraz területein virágzó manióka és édesburgonya mellett kevés más élelmiszernövény volt olyan hatékony. Amikor az emberek túl sokat termeltek, és nem tudták mindent eladni, manióka pho-t készítettek, hogy fokozatosan tárolják és elfogyasszák.

A nehéz idők ételéből a manióka tészta elhagyta hazáját, és szupermarketekben, éttermekben, sőt exportra is megjelent. A szerény ételből a manióka tészta gyógyhatású egészséges élelmiszerré vált.

Számomra, függetlenül attól, hogyan alakul át a manióka pho, vagy milyen modern címkéket visel, az emlékezetemben érintetlenül megmarad annak a tál pho-nak az íze, amelyből sok összetevő hiányzott, abból az esős délutánból, messze az otthontól.

Forrás: https://baoquangnam.vn/pho-san-ngay-mua-3144751.html