A vidéki zöldségek a vidéki emberekhez kapcsolódnak.

A köldökfű (Centella asiatica) a vidéki étkezések egyik ismerős étele, amely mindhárom tulajdonsággal rendelkezik: finom, tápláló és olcsó. Nos, nem olcsó, de olcsó, és a betakarítása csak egy kis erőfeszítést igényel. Akkoriban a családomban nem kellett a piacon vennünk köldökfűt. Anyám kiment a földekre, meglátott egy köldökfű csoportot a rizsföldek szélén, és leszedte. Este egy tál illatos, édes köldökfű levest ittunk. A lányai követték a példájukat, és amikor kimentek a földekre rizspalántákat ültetni, átkelni a folyón szarvasmarhákat tereelni, vagy babot aratni, mindig szedtek köldökfűt, valahányszor meglátták.

A köldökfű (Centella asiatica) a vidéki étkezések egyik ismerős étele, amely mindhárom tulajdonsággal rendelkezik: finom, tápláló és olcsó. (Szemléltető kép az internetről)

Szerény otthonunkban anyám gyakran főzött csicseriborsólevest. A legjobb a garnélás csicseriborsóleves volt. Az aranybarnára főtt garnélarák a friss zöld levelekkel keverve csökkentette a keserűséget és fokozta a zöldség édes, frissítő ízét. Ha garnélarák nem volt beszerezhető, sovány hússal helyettesíthettük. Ha vegetáriánusok voltunk, gombás csicseriborsólevest főzött, ami szintén finom volt. Különösen a forró, napsütéses délutánokon egy tál csicseriborsóleves hűsített minket. A csicseriborsóleves illatos, finom és könnyű volt. Egy fárasztó, napsütéses munkanap után az egész család szinte elhanyagolta a rizst, de a csicseriborsólevest szívesen szürcsölték. Apám azt mondta, hogy a csicseriborsóleves egyszerű, mégis finom; már a látványától is hűsítő érzés járt át az emberen. Igen, a csicseriborsó valóban nagyon hűsítő. Akkoriban nem volt annyi információ a zöldségek és gyümölcsök felhasználásáról, mint manapság, de a népi tapasztalatok alapján vidéken mindenki tudta, hogy a csicseriborsó hűsít, segíti a szervezet méregtelenítését, segíti az emésztést és erősíti a szervezetet. A köldökfű jótékony hatásainak maximalizálása érdekében az étkezések gyakran tartalmaznak ezt a zöldséget változatosságképpen. Fogyasztható nyersen, főzve vagy gyümölcslévé turmixolva. A köldökfűlé rendkívül hatékony hűsítő ital. Már a köldökfűlé cukorral és egy kis jéggel is kevésbé zorddá varázsol egy forró nyári délutánt. Akkoriban még nem volt turmixgépünk, finomított fehér cukorunk és tiszta jégkockáink, mint most. Szedtünk köldökfűt, megmostuk, mozsárban összetörtük, leszűrtük a pépjét, hozzáadtunk cukrot (házi barna cukrot) és néhány jégkockát, és voilá, egy nagy termosz finom és tápláló ital. Mivel a leveleket kézzel törtük össze, a lének enyhén kesernyés illata volt, de ez rendben volt; még mindig hihetetlenül finom volt, és miután megittuk, még többet kívántunk belőle. Gyerekkorom óta gondolkodom a "köldökfű" néven. Vajon az "anya"-nak köze van a szorgalmas anya képéhez? Később, ahogy felnőttem, megértettem, hogy a név önkényes, alap és ok nélküli, sőt néha önkényes, ami megnehezíti a magyarázatát. Csak azt tudjuk, hogy a csülökfű minden vidéki területen megterem, és valahányszor a nevét halljuk, egy szorgalmas anya képe jut eszünkbe.

Forrás