Binh Thuanban, amikor a halak a parthoz közel érnek, Phan Thiet halászai hálókkal fogják ki őket, majd visszahozzák, hogy megegyék vagy eladják a kikötőben kilogrammonként 80 000-100 000 VND-ért.
Szeptember végén a Phan Thiet körüli tenger nyugodt, és sok halraj úszik be a part menti, enyhén mélyülő, homokos medencékbe táplálkozni. Kora reggel, amikor a napfény átsüt a halászfalu előtti kókuszpálmák között, a Ham Tien kerületből származó, 60 éves Truong Quang Tan úr és barátai hálóikkal Rang faluból Mui Ne felé veszik az irányt, hogy halat fogjanak.
Truong Quang Tan úr (balra) és halásztársai a frissen fogott hallal. Fotó: Viet Quoc.
A távolba tekintve a két halász fodrozódásokat látott a vízen egy krillraj mögött, amely éppen elvonult mellettük. „Jönnek, dobjuk ki gyorsan a hálóinkat” – mondta Mr. Tan, és halásztársával együtt beugrott a tengerbe.
Kigázoltak egy helyre, ami 15-20 méterre volt a parttól, és egy több mint 100 méter hosszú hálót dobtak ki ív alakban. Néhány perccel később a két férfi gyorsan kihúzta és összeszedte a hálót, ami tele volt döghalakkal. Mr. Tan és barátja kiszedték a halakat a hálóból, majd kosarakba tették őket, és visszamentek a tengerre, hogy folytassák a horgászatot.
Reggel, miután öt hálót kivetettek, Mr. Tan csoportja több mint 15 kg törpehalat fogott. A parton néhány helyi lakos és turista várakozott, hogy érdeklődjön a helyszíni vásárlás lehetőségéről, kilogrammonként 80 000 vietnami dong áron. Tan úr eladott egy kis mennyiséget, a többit pedig visszavitte, hogy a szokásos éttermébe vásároljon.
A Mui Ne strandon, nagyjából egy kilométeres körzetben nemcsak Mr. Tan csoportja, hanem több mint egy tucat halász is fog scampire-t. Minden egyes hálódobással 5-20 kg scampire-t fognak. Miután kifogták őket, a piacon 80 000-100 000 VND-ért adják el, a hal méretétől függően.
Halászok tartanak Mui Ne strandjára (Phan Thiet városa), hogy hálóikat kivessék áfonyás halakra. Fotó: Viet Quoc.
Azonban nem mindenki fogott sok halat. Nguyen Tuan csoportja, Mui Ne kerület lakói, későn érkezett, és csak körülbelül 3 kg-ot fogtak. „Csak akkor adjuk el a halat, ha sokat fogunk; egyébként megosztjuk vele egymás között, hogy halsalátát készítsünk” – mondta Tuan.
A hal karcsú testtel, hegyes szájjal, vörös véggel és halványsárga farokkal rendelkezik. Teste ritkán pikkelyezett, szürke háttal, fehér hassal és mindkét oldalán hosszú kék csíkokkal. A kifejlett halak nagyobbak, mint egy hüvelykujj, 25-26 cm hosszúak. Szélcsendes tengereken, különösen trópusi depressziók előtt, a halak rajokban úsznak a part közelében, hogy krillel táplálkozzanak.
A Mui Ne halászfaluból származó Nguyen Van Bay úr elmondta, hogy a „ca doi” hal a tengerparti régió specialitása. A halhús illatos, finom és nagyon egészséges. Sokféleképpen elkészíthető, például paradicsomlevesben, borssal párolva vagy bő olajban sütve. A „ca doi” élvezetének legjobb módja azonban saláta formájában van, amelyet Phan Thiet „legjobb halsalátájának” tartanak, még a hering- vagy szardellasalátánál is jobb.
Frissen fogott harcsákat húztak ki a halászok a hálókból. Fotó: Viet Quoc
Miután eltávolítottuk a hal fejét és pikkelyeit, alaposan mossuk meg, filézzük apró darabokra, majd pácoljuk be citromlével, adjunk hozzá friss chilipaprikát, pörkölt földimogyorót, és keverjük össze hagymával, újhagymával és fűszernövényekkel, például mentával és korianderrel.
„A harcsából készült saláta, grillezett rizspapírral vagy napon szárított rizspapír tekercsekkel, különféle friss zöldségekkel és szósszal tálalva, abszolút finom” – mondta Mr. Bay, hozzátéve, hogy bár ízletes étel, a hal nem mindig könnyen beszerezhető. Az ínyenceknek meg kell várniuk, amíg nagy fogás van, hogy rendelhessenek és élvezhessék ezt a finomságot.
Viet Quoc
[hirdetés_2]
Forráslink
