A szárított garnélanyársak hámozott, nyársra húzott és napon szárított vörösfarkú garnélából készülnek. Ez a Ca Mau- félsziget egyik régóta fennálló specialitása.

A garnélarák nyársának hozzávalóinak friss, élő garnélának kell lenniük, kilogrammonként körülbelül 30 garnéla, vagy kevesebb. A garnélákat alaposan mosd meg, hámozd meg, és a farkukat hagyd épen.

Nguyễn Quốc Viet és Truong Ngoc Giau egy jól ismert család a Dam Doi kerület Tan Thanh falucskájában, akik grillezett garnélára specializálódtak. Grillezett garnélájukat, sok más garnéla alapú termékükkel együtt, országszerte értékesítik.

Truong Ngoc Giau asszony családja hagyományos kézműves módszerekkel dolgozza fel a garnélarákot.

Giau asszony szerint a finom nyársra húzott garnélákat általában csak meghámozzák, nyársra húzzák és fűszerezés nélkül szárítják, hogy megőrizzék a garnéla jellegzetes ízét. Azonban egyesek ízlése és preferenciái miatt a garnélarákot fűszerekkel, például borssal, nátrium-glutamáttal, fokhagymával és chilivel ízesíthetik, mielőtt nyársra húznák.

Nguyễn Quốc Viet úr hagyományos, apró, fürtözött garnélákból készült garnélanyársaival.

A grillezett garnélanyársak Ca Mau tartomány specialitása. A helyiek általában ajándékba vagy a Tet (holdújév) háromnapos ünnepe alatt a megtisztelt vendégek megvendégelésére tartogatják ezt az ételt. A grillezett garnélanyársakat a legjobban forró faszénen lehet élvezni, különösen rizsborral sütve, ami hihetetlenül illatossá és finomsá teszi őket.

Huynh Lam előadásában

Forrás: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html