Savanyú halászlé csillaggyümölcslel

Az elmúlt napokban, a nyár első napjaiban zivatarok tomboltak. A házam közelében, a Thu Bon folyó mentén sok csíkhal van. A frissen fogott csíkkal teli kosarak, bár nem nagyok, csillogó szemekkel rendelkeznek, és hihetetlenül frissnek tűnnek. A szezon elején a piacon csíkot találni olyan, mint egy mennyei ajándék.

„Főzz, amit szeretsz, csak legyen egy tál csillaggyümölcs- és harcsaleves, oké, fiam!” – nem felejtette el emlékeztetni anya, miközben átnyújtott egy kosár harcsát, amelyek ívben íveltek, háttal ugráltak felém.

A csík egy apró, vegyes hal, amely a pontyfélék családjába tartozik. Vastag, enyhén kerekded teste és fekete háta van. A legnagyobbak mindössze két ujjnyiak, míg a legkisebbek hüvelykujjnyiak. Pikkelye egyenletesen fényes, hátán puha, fekete csíkok találhatók.

Bárki, aki Quang Nam tartomány, a szülővárosom alsó szakaszán fekvő kis falvakban él, ismeri a harcsával főtt csillaggyümölcslevest, különösen az esős évszakban.

A folyami harcsa húsából felszabaduló édesség tápanyagokkal látja el a szervezetet. A csillaggyümölcs savanyúsága erősíti a szervezet ellenálló képességét az eső, a nap és a szél zord időjárásával szemben. Ráadásul a konyhából felemelkedő gőzölgő csillaggyümölcs- és harcsaleves különleges aromát áraszt – a családi boldogság illatát.

A leves főzése előtt a kígyófejű halat lefejezik és kibelezik, de egészben megtartják, alaposan megmossák és lecsepegtetik. Főzés előtt körülbelül tíz percig pácolják a halat egy kevés halszósszal és borssal. Amikor a leves erősen forr, adják hozzá a kígyófejű halat.

A bugyborékoló vízben finoman ringatózó hal ínycsiklandóan nézett ki. Miután a hal megsült, gyorsan hozzáadták a szeletelt csillaggyümölcsöt. Finoman fanyar illat töltötte be az egész konyhát.

Mielőtt lekapcsolnánk a tűzhelyet, az íz fokozása érdekében fontos, hogy adjunk hozzá néhány fahéjlevelet vagy koriandert; a leves így vonzóbbnak fog tűnni, miközben megőrzi a hal aromáját és édességét.

Bárki, aki valaha is kóstolt már csillaggyümölcslevest kígyófejű hallal, meglepődni fog, mert ez az egyszerű étel továbbra is nagyon ízletes. Csupán a házikertből származó hozzávalókkal, néhány apró, friss, a partról fogott hallal és néhány zöld csillaggyümölccsel élvezheti a leves minden cseppjét.

Forrás