Illatos és frissítő fekete zselés sütemény

- A Trang Dinh fekete zselé régóta híres finom és frissítő ízéről. A hagyományos fekete zselé mellett az utóbbi években, a piac növekvő igényeinek kielégítése érdekében, That Khe városában, Trang Dinh kerületben néhány háztartás ügyesen készített mung babos töltelékkel töltött fekete zselétortákat, ezzel egy új és vonzó desszertet teremtve, amelyet számos vásárló szeret a tartományon belül és kívül egyaránt.

Duong Thuy Dung asszony mungbab töltelékkel töltött fekete zselés süteményeket rendez dobozokba.

2025 májusának eleji tikkasztó hőségben lehetőségünk nyílt ellátogatni a Dung Bo fekete zselégyártó üzembe Ban Moi környékén, That Khe városában. Miközben a mung babos töltelékkel töltött fekete zselétorták hozzávalóinak előkészítésével volt elfoglalva, Duong Thuy Dung asszony, az üzem tulajdonosa elmondta: „A családom már körülbelül 8 éve készít fekete zselét eladásra. 2024 elején, a vásárlók növekvő keresletét látva, a családom kipróbálta a mung babos töltelékkel töltött fekete zselétorták készítését, és sok támogatást kaptunk a vásárlóktól. Átlagosan a családom havonta 1000-2000 doboz mung babos töltelékkel töltött fekete zselétortát készít, amelyeket dobozonként 40 000 VND-ért (10 darab) adnak el. A fő piac a tartományban és néhány más tartományban és városban található, például Hanoiban , Bac Giangban, Bac Ninhben…”

A fekete zseléhez hasonlóan a fekete zselétorta is könnyen beszerezhető, kézzel készített alapanyagokból készül. A külső réteg a fekete zselénövényből, míg a töltelék mungbabból és cukorból készül. Ahhoz, hogy ropogós, finom és vizuálisan vonzó, mungbab töltelékkel töltött fekete zselétortát készítsünk, kulcsfontosságú az alapanyagok kiválasztása. Ezért a készítők jellemzően a fekete zselénövényt használják. A növény szárítása és mosása után 4-6 órán át vízben főzzük, majd többször leszűrjük. Ezután tápiókakeményítőt adunk a zselékeverékhez, és körülbelül 2 órán át főzzük.

A mungbabos töltelékhez a cukrásznak kiváló minőségű, telt, aranysárga és kemény mungbabot kell választania. Miután 3-4 órán át vízben áztatták, a mungbabot párolták puhára, majd pépesítették és cukorral összekeverték. A keveréket ezután rugalmasra gyúrták, és kis adagokra osztották. Az egyéni ízléstől függően a cukor mennyisége állítható a kívánt édesség eléréséhez.

A That Khe városában mungbab töltelékkel töltött fekete zselés süteményeket készítő emberek szerint ezek a sütemények egyszerűnek tűnhetnek, de sok lépést igényelnek, és ügyességet, aprólékosságot igényelnek. Különösen a zselé és a töltelék öntésének folyamatát kell gyorsan elvégezni. A készítő kis műanyag poharakba önti a zselét, majd ügyesen a közepébe helyezi a tölteléket úgy, hogy a töltelék szépen a zseléhéjban legyen. Ha nem csinálják gyorsan, a zselé megszilárdul, és a töltelék nem fog összeragadni, amikor hozzáadják.

A kész, mungbab töltelékkel töltött fekete zselés sütemények kerek formájúak, és kihűlés után dobozokba csomagolják őket, dobozonként 35 000 és 40 000 vietnami dong közötti áron. A hagyományos fekete zselével ellentétben, amely akár egy hétig is eláll hűtőszekrényben, a mungbab töltelékkel töltött fekete zselés sütemények csak 2-3 napig állnak el, mivel a mungbab töltelék rövidebb ideig eltartható, és könnyen megromlik, ha nem hűtik. Ezért a fekete zselés süteményeket készítő háztartások általában ugyanazon a napon készítik el és értékesítik azokat.

A Hanoi Cau Giay kerületének Quan Hoa negyedéből származó Tran Thi Phuong asszony elmondta: „A Facebookon keresztül hallottam a Trang Dinh kerületből származó, mungbab töltelékkel töltött fekete lekváros süteményről, és rendeltem is belőle, hogy megkóstoljam. Nagyon egyedinek találtam a süteményt; rágós, ropogós, illatos, gazdag és krémes mungbab ízű, mégis nagyon frissítő, így az egész családom imádja. Ezért rendelek rendszeresen ezt a süteményt, hogy megegyem, és ajándékba adjam a rokonoknak.”

Nguyen Duc Tho, That Khe város Népi Bizottságának alelnöke elmondta: „A Trang Dinh fekete zselé népszerű étel. Jelenleg a hagyományos fekete zselé készítése mellett a városban 3 háztartásban is készítenek mung babos töltelékkel töltött fekete zselétortákat, hogy ellátsák a tartományon belüli és kívüli piacot. A jövőben a termék terjesztése és fejlesztése, valamint a háztartások körében a jó élelmiszer-biztonsági és higiéniai gyakorlatok előmozdítása érdekében a városi önkormányzat együttműködik az illetékes egységekkel, hogy megteremtse a feltételeket a termék bemutatásához a kerületen belüli és kívüli konferenciákon és rendezvényeken a termék népszerűsítése érdekében; ugyanakkor ösztönözni és útmutatást nyújtani fogunk a háztartásoknak az OCOP termékek (Egy Község, Egy Termék program) fejlesztéséhez. A város Népi Bizottsága támogatja és útmutatást nyújt az intézményeknek a regisztrációhoz szükséges dokumentációk és eljárások elkészítésében a fejlődés érdekében, ezáltal hozzájárulva a fekete zseléből készült termékek sokféleségének növeléséhez a piacon.”

A mung babbal töltött fekete zselétorta több mint egy újszerű desszert, számos egészségügyi előnnyel is jár. Ez a sütemény elkészítés után azonnal fogyasztható, de még finomabb, ha fogyasztás előtt 1-2 órán át hűtőszekrényben áll. A fekete zselé frissítő hűvössége és a mung bab édes, diós íze együttesen egy egyedi, finom ízt alkot, amelyet számos vásárló szeret a tartományon belül és kívül egyaránt. Ha lehetőséged van ellátogatni a Trang Dinh kerületbe, ne felejtsd el megkóstolni ezt az egyedülálló süteményt, hogy megtapasztald a saját, különleges ízét.

Forrás: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html